炸豬排在吃貨界是一種神奇的存在，它並不是饕餮大菜
但總會令人時不時心癢癢想起它
今天,誠意為你種草一塊不容錯過的
Tonkatsu
日式の炸豬排
日式の炸豬排在日本生活中是普通的家常菜，與咖喱飯、可樂餅並稱日本三大洋食。但看似普通的炸豬排，要做得正宗不易。由選用豬肉的位置到拍粉、蘸醬、裹麵包糠、油炸火候和時間都需要仔細考究、細心烹飪才能換來那一口的驚豔。
麴（讀qu）也叫曲，是日本傳統制作的發酵食品之一，一般用於製作味增、鹽麴、甜酒等，俗稱“萬能麴”。店裡的米麴、鹽麴、醬麴和味增，都是店家帶回的日本技術和進口麴種自制而成，花足心思。
開業時期需要排長龍才能成為座上客的日料店，今天在飯點前來到，成為第一桌客人。
店門口以原木色木板搭建裝飾，一旁有一面落地玻璃窗，店面不算太大，整體乾淨簡潔，店內暖色燈光線柔和，整體給人感覺是傳統日式格調，落座舒適悠閒。
吃炸豬排前請跟我充滿儀式感地step by step製作豬排醬，其實過程帶有手作感，還是蠻有趣的。
店員會送上未研磨的完整黑/白芝麻
將芝麻用擂棒劃圈磨碎，然後舀進一勺醬汁，一般這種搭配豬排的醬汁都加了柚子、蘋果等蔬果，所以味道酸中帶甜，為豬排提鮮、消濟。最後拌勻，即可開吃！
鹽麴吉列豚排
單點￥38 套餐￥48
這份豬排經過鹽麴醃製，肉質成分得到充分的分解，口感很適度地鬆軟，味道不僅保有並且提升了原來豬肉的鮮甜味。
第一口炸豬排，不蘸醬嘗原味。首先“嘎吱嘎吱”輕鬆吃到酥脆的外皮，火候剛好的肉感。
第二口，蘸了剛才自己手作的醬料，意料之內地搭。畢竟這是厚切的豬排，酸酸甜甜的醬汁為豬排加了分，吃完一份並不會覺得膩。
芝士吉列豚排
單點￥40 套餐￥50
帶了芝士的炸豬排就賣相看起來就比較吸引人，筷子輕輕一壓，內裡融化的芝士慢慢溢出來。
選用的是裡脊肉，肉質軟嫩，高溫快炸鎖住肉汁,吃起來依然香酥不油膩。
只是愛好芝士的我，會希望芝士再多一點，奶香更濃一點點。
Tips:每個套餐的沙拉和湯各有兩種搭配可選，並且和米飯一樣，可以無限續加。味增湯 個人覺得風味較溫和，例湯是用米麴煲的蓮藕花生湯，清香暖胃且吃得應季。切成細絲的爽脆高麗菜絲，味道清新開胃，而蔬菜沙拉就相較平凡。
吉列豚排咖喱飯
單點￥40
特別表揚：咖喱！甜辣甜辣的，味道掌控得宜，是相當好吃的日式咖喱。
米飯是飯香口感棒的米飯，豬排...嗯，比上面兩份的豬排口感要薄身，如果你像我一樣為那一口炸豬排而來，建議你選擇上面的套餐
值得一讚的是細緻的服務，從門口特設的吸菸區、點餐前的溼巾提供，上菜後的各種溫馨食法提示，都讓人不得不對他們好感飆升。能遇到正宗的炸豬排不容易，這一家肯定可以撩動你。
▲ 麴koji Restaurant
地址：中山市體育路恆怡街7號
☏ (0760) 8522 8790
◐ 11:00-14:00 / 17:00-21:30 週一公休
℗ 利和附近較難停車
環境 ★★★★☆
服務 ★★★★★
味道 ★★★★★
抵吃 ★★★★☆
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