春回大地，万物复苏，呼吸着春天的气息感受着春天的温度品尝着春天才有的味道”，春天的食材往往也是一年中最为鲜嫩的。虽说现在无论哪个季节都能吃上新鲜的蔬菜，但是大棚生长环境下的蔬菜根本不能和经过春风、春雨滋润的蔬菜相比较！而且有些菜是春天独有的品种，错过了，又要等上一年！
油炸花生
1、在下锅炸之前，把花生米清洗干净、拣出坏豆，在清水中提前浸泡半小时左右，让花生米吸收一定水分。
2、凉油下锅，锅里放适量食用油，然后把浸泡过的花生米控干水分、下入锅中，开中小火慢炸。
3、保持全程中小火，期间可以用勺子不时地搅动，保证花生米均匀受热。等到花生米发出“啪啪”的响声后，且颜色出现变化，伴随着淡淡的花生香味，这时就可以关火了。
4、把炸好的花生米捞出控油，放在一个容器中，然后撒上少许高度白酒，快速翻拌均匀。炸好的花生米可以根据自己的口味添加一些食用盐或者白糖拌匀，上桌即可。
菠菜烩口蘑
材 料
口蘑200克、菠菜100克
姜丝3克、盐1茶匙胡椒粉1茶匙、水淀粉1汤匙
做 法
1. 口蘑洗净，入沸水中焯水，捞出沥干。
2. 菠菜去根洗净，切成碎段。
3.起锅热油，加入姜丝炒香。
4.加入菠菜翻炒至见软。
5. 加入口蘑翻炒片刻。
6. 加少许清水炖煮一会。
7.最后淋上水淀粉，加盐和胡椒粉调味即可。
咸烧白
做法：
1、将猪五花刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出
2、去皮上的油水，马上抹上深色酱油使其上色
3、将猪肉放入烧至七成热的油锅中，皮朝下，爆成棕红色
4、出锅切成长薄片
5、芽菜洗净，擦干切成细末，泡辣椒去籽切短节
6、将肉片一片片依次装入蒸碗内
7、然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油
8、最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟，吃时翻扣入碟即可。
香蒸芹菜叶
芹菜叶子一篮，面粉2把，花生油2勺，蒜末3克，辣椒段适量，酱油1勺，盐少许
1，清洗好的芹菜叶子捞出来放在篮子里把多余的水分沥出来。
2，把稍微干的芹菜叶子放入盘子里，加入两勺花生油和少许盐，用筷子拌匀。
3，抓上两小把面粉放入芹菜叶子里，用手捞匀。
4，把芹菜叶子盛在盘子里面，放入锅里大火蒸8分钟，拿出来用筷子轻轻翻散开。
5，在锅里倒入2勺油，把蒜末和辣椒放入小火爆香。
6，把蒸好的芹菜叶子打入锅里，加入酱油翻拌均匀即可出锅。
干锅杏鲍菇
材料： 杏鲍菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2个、郫县豆瓣酱1大勺、生抽2小勺、糖1小勺；
做法
1.杏鲍菇洗净，从中切两半，然后竖切成大片备用。五花肉切片备用。姜、蒜切成薄片 ，小米椒切小段，芹菜洗净切寸段，郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。
2.炒锅倒少许油，油温至八成热时，分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软，盛出备用。锅中留底油，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来。
3.把五花肉片拨至一边，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。然后将煎过的杏鲍菇和芹菜段倒入大火翻炒。调入生抽、糖翻炒均匀。即可装入锅仔
玉米虾仁卷
材料：
白萝卜、虾、胡萝卜、玉米粒、葱、白胡椒粉、盐
做法：
1.白萝卜去皮后，清洗干净，切成薄厚均匀的长片，放入碗中，加入适量的盐，腌制15分钟。
2.胡萝卜切成丁，葱切成葱花，虾去掉皮和虾线，用刀剁成虾泥，
3.锅中加入适量水，水烧开后，放入白萝卜，焯水20秒捞出。
4.将虾泥、胡萝卜、葱花、淀粉、白胡椒粉和盐，搅拌均匀。
5.用筷子取少量馅料，放在白萝卜片的一端，然后卷起来，收口朝下，摆入盘中。
6.锅中加入适量水，水烧开后，将白萝卜卷放入锅中，上汽后蒸10分钟即可。
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