提到饅頭，味道可口鬆軟，營養豐富，是餐桌上必不可少的主食之一。對於北方人來說，對饅頭更是情有獨鍾，三天兩頭必吃一頓。不管是自己蒸還是外邊買，家裡總會囤著一些。最家常最簡單的就是白饅頭，蓬鬆暄軟，人見人愛。
當然，饅頭的口味不同，做法各異，從最初的白饅頭已經發展出了各式各樣的饅頭了，比如玉米麵饅頭，紫米麵饅頭，紅糖饅頭等。如今人們精米精面吃得多了，往往會想吃些粗糧換換口味。說實話，如果真的是過去那種純正粗糧，大家未必真能咽得下嗓，也只能有顆懷舊和憶苦思甜的心罷了。
不過，隔三差五地吃點粗糧卻是對身體有一定好處的，比如蕎麥麵，高粱面，玉米麵，小麥面，紅薯面等，這些還是挺受歡迎的。大家蒸饅頭時，可以用普通麵粉和這些粗糧麵粉搭配著使用，既有特別的風味口感，也讓饅頭的營養更加豐富了。
今天做的這款饅頭，我在普通麵粉裡多加了一樣，蒸出的饅頭一樣細膩柔軟，好吃也好看。
所需食材：
普通麵粉300克，全麥麵粉100克，酵母5克，白糖1勺，無鋁泡打粉2克
做法：
1.將普通麵粉和全麥麵粉混合，再加入白糖和無鋁泡打粉混合。這是無鋁泡打粉，是可以放心食用的，如果沒有也可以不放。放了泡打粉會讓縮短髮酵時間，也會讓蒸出來的饅頭更蓬鬆。
2.酵母放入溫水中待融化後倒入麵粉中，和成光滑的麵糰，醒發至2倍大。
3.發酵好的麵糰在案板上揉一揉排氣。
4.搓成長條狀，粗細自己決定。
5.切成大小均勻的小段。
6.將饅頭坯放入鍋中二次醒發至1倍大。開火，上汽後蒸15分鐘關火。燜3分鐘出鍋。
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