隨著天氣的變暖，各種野菜、野草也開始嶄露頭角，尤其是到了氣溫真正回暖的陽春三月。野菜也是扎堆的生長，也是一年之中採挖野草最好的季節。春季陽氣上升，是個養肝的好時節，在養肝方面野菜中白蒿可謂是一枝獨秀，它因較高的營養價值被眾多人喜愛，白蒿是這個時令最好的一種野菜。老話說的是：二月茵陳三月蒿，四月劈了當柴燒。可以看出白蒿是陽春三月最好的野味，它的作用是養肝護肝，是最治療肝病中藥之一。
白蒿吃法有很多，一般用來做蒸菜，炒雞蛋，做雜麵饅頭都是可以，這幾種做法是最常見的處理白蒿的做法，除了這幾種做法外，還有很多種白蒿好吃的做法，白蒿雞蛋餅就是比較好吃的一道菜。白蒿雞蛋餅能預防肝炎，因為白蒿本身就是一種中藥材，它含有香豆精和綠原酸以及咖啡酸等多種藥用成分，它能加快膽汁分泌，也能促進膽紅素再生，可以讓人們的肝功能明顯提高，它與雞蛋一起蒸制以後食用會有利於它藥用功效的發揮，會讓它預防肝炎的功效更加明顯。今天要學的是白蒿雞蛋餅最正宗的做法。白蒿雞蛋餅是一道的菜，花的時間並不多，左右，今天就教大家做這道美味健康的白蒿雞蛋餅，趕快學起來吧！
白蒿雞蛋餅用料：高筋麵粉適量，雞蛋2個，白蒿適量，蔥花少許，蝦皮適量，精鹽少許，味精少許，玉米油1勺，花生油適量，
白蒿雞蛋煎餅的做法：
1、白蒿摘洗乾淨，把白蒿切碎備用。
2、白蒿切碎末放入雞蛋和水調開。
3、放入蝦皮和精鹽味精。
4、在調好的白蒿盆裡，加入兩勺麵粉，攪拌均勻。
5、加適量水調成糊狀，調成稀糊狀放入玉米油攪拌均勻醒15分鐘。
6、電餅鐺裡放入花生油預熱2分鐘，把白蒿麵糊倒入，用鏟子攤勻。
7、一面煎至金黃，兩分鐘後翻過來稍烙。（一定不要時間過長導致餅太乾），反面煎另一邊至金黃即可。
8、放到菜板上切塊，擺盤，放上番茄醬即可。
注意：
1，電餅鐺烙餅，一定不要時間太長，餅會發幹，影響口感。一般像這樣的薄餅頂多4分鐘就可以了。
2，雞蛋也可以多放，看自己的喜好而定。
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