潮州菜，是潮州文化的一個組成部份，歷經千餘年的形成和發展，既師承了傳統名菜遵古法制的風味，又溶合吸收了粵菜旁系廣州菜、東江菜的醬料佐食而發展，在傳統風味的基礎上，集各地名菜的風味和烹飪技術，精製創新，“色、香、味、型”並美而飲譽中外。潮州菜選料考究、製作精細，刀工精巧、造型優美，充分運用炒、煎、炊、燜、泡、炸、燒、燉、烹、滷、燻、扣、滾等技巧。其突出特點是：清而不淡，鮮而不腥，嫩而不生，肥而不膩。近年來已整理出來的潮州菜譜共分八大類，二百三十四個品種。其中潮州小食是全國八大點心繫列之一，遠近聞名，鄉土風味濃郁。春餅、筍粿、無米粿、水晶包、牛肉丸、沙茶牛肉、金瓜芋泥、鴨母念、蠔烙等應時上市，香溢街頭。
2004年10月，國家烹飪協會授予潮州“中國潮州菜之鄉”稱號。潮州菜是享譽中外的一大菜系，也是潮州文化的重要組成部分，潮州菜歷史悠久，起源於唐代，發展於宋代，明代又進一步推陳出新，進入鼎盛時期；到了近現代，潮州菜享譽海內外，是中外烹飪界的一朵奇葩，在中國乃至世界烹飪文化中佔據重要的位置。潮州菜最主要的特點就是選料考究、製作精細、清而不膩，在用料、火候、調味和營養配比等方面都具有鮮明的地方特色。潮州菜館遍佈世界各地，“有華人的地方就有潮州菜館”。去年，我市組隊參加在北京舉行的第五屆全國烹飪技術比賽，技壓群芳，榮獲團體金獎。
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