大家好我是食聞君，現在是春季大地萬物復甦，在家宅的日子什麼美食都吃了個遍，在家宅的這2個月是不是胖了很多斤你呢，反正食聞君就是胖了10斤了，有句流行話叫吃飽了才有力氣減肥嗎，突然胖了那麼多斤趕緊惡補一下減肥，想想這體重增加了不少難受，所以最近都想吃素的！
如意菜
今天就做了一道如意菜，如意菜是一道菜品，主要食材是豆乾和香菇，調料有青蒜、鹽等，製作方法是準備好冬筍等食材，並處理好，將材料分別炒熟，加入適量的鹽調味，把所有材料混合拌勻，等涼後冷藏，食用前取出適當的量即可。如意菜呢很多人用的蔬菜都不大一樣，但是豆乾、香菇這些都是必要的要不然如意菜的靈魂就沒有了，如意菜在我們這大年初一都是吃素的，如意菜就是我們這邊必有的菜預示著新年萬事如意，現在我們就先準備食材吧！
如意菜
如意菜準備食材：冬筍、黃花菜、白色豆乾、黃豆芽、香菇、芹菜、胡蘿蔔、木耳、榨菜、豆枝；
準備了10種菜預示著十全十美，每樣菜都有它的寓意，比如冬筍代表節節高升，芹菜代表勤勞致富，黃花菜代表金銀財寶其它的我就不一一介紹了，現在我們開始製作吧！
如意菜
如意菜製作步驟：
步驟1、其實製作如意菜很容易，我們先把乾貨泡熱水軟化了，溼料的部分清洗乾淨，我最先泡的是黃花菜，我買的是無硫化物的泡熱水5分鐘就可以了，如果是買含有硫化物的黃花菜的話要多泡幾次哦，不然對身體不好，接著就是泡5朵香菇、豆枝20克，香菇和豆枝泡到軟就可以了！
如意菜
步驟2、黃豆芽要把根摘掉，就是摘埋在地裡面的部分就可以了，我這是為了不影響美觀，如果不介意的朋友可以不摘的，芹菜呢把葉子摘掉洗乾淨切成小段、香菇、木耳泡軟了之後就切成絲，胡蘿蔔刮掉皮切成絲，榨菜、豆乾也要切成絲，豆枝大概泡半個小時就好了；
如意菜
步驟3、把冬筍剝殼然後切成絲就可以了，冬筍上的毛毛要處理乾淨哦，不過這個大家一般都會知道的，如果買剝好的冬筍買回來的時候記得要泡水，不然冬筍很容易變老；
如意菜
步驟4、備料完成現在我們就準備來炒菜了，我先炒的是豆乾，豆乾稍微煎一下在翻炒到金黃這樣豆乾就不容易斷了，我炒如意菜的順序是這樣的，越是有水分多的食材就越往後排這樣菜色就保持得比較久一點，特別是芹菜如果炒在前面的話就容易變黃影響美觀，煮菜嘛要的是色香味俱全；
如意菜
步驟5、炒香菇的話又要多一點因為香菇比較吸油，所有的蔬菜加鹽的時候呢加到你平時吃鹹度的一半就可以了，因為後面還有榨菜呢，冬筍比較難熟所以炒得比較久一點哦！
如意菜
步驟6、好了10種菜都已經炒好了，滿滿的一盤如意菜，色澤是不是很贊呢，還沒有完成哦；
如意菜
步驟7、我們拿一個炒鍋把炒好的如意菜倒進去攪拌均勻，攪拌均勻了之後繼續開火炒一下，不用炒得很近讓它受熱均勻就好了，受熱的蔬菜就不會變色那麼快，天氣也比較涼也不宜吃冷的，炒好了之後就可以開吃了；
如意菜
如果大家有什麼不明白的可以給我留言提問，我會給你們一一解答，如果你覺得本文好可以幫忙轉發給你的朋友，你的支持就是我的動力，你們的需求就是我的追求，謝謝大家，喜歡的請關注我吧，我會給大家制作更多的美食！
溫馨小貼士：
1、要是買的是含有硫化物的要多洗幾次；
2、炒菜的時候鹽不要放得太多，達到平時吃的鹹度的一半就可以了；
3、越是溼的菜越是往後面炒，特別像豆芽、芹菜這些都是在後面炒的，因為它們顏色容易變！
閱讀更多 食聞君 的文章
