今天給大家帶來一期頗為“成熟”的話題，未成年人請繞道走哦！
關於日本清酒，你瞭解多少？不急，小編這就帶你深度剖析，有了這篇，以後再也不用擔心看不懂日本酒了！
日本清酒屬於
「釀造酒」，以米為主要原料，利用米麴發酵釀造而成。
一般來說，日本清酒可以從兩個維度來分類。
第一種是按照原料來分類，只用米、米麴和水釀造的、不加釀造用酒精的日本酒被稱為「純米」，這種酒能夠嚐出米本身的濃郁與甘甜。而「本釀造」則是添加了釀造用酒精的清酒，添加總量不超過釀造用米重量的10%。
第二種是按照「精米比例」來分類（日文寫為「精米歩合」，意為原料米的精磨比例）。精米比例越小，就意味著磨原料米表面磨去的越多，留下的越是米芯的部分，也需要更長的加工時間，一般來說口感也越輕盈越具風味，價格也越高哦！
也就是把米磨成這個樣子，用最小的最裡面的部分來釀造。
那麼，從「純米」和「本釀造」來看呢？
我們先說「純米」，一般來說使用的精米比例在70%左右，就會被稱為「純米酒」。精米比例在60%以下的稱為「純米吟釀酒」，50%以下的則是「純米大吟釀酒」。
同樣的，「本釀造」也是如此分類，就是將「純米」倆字去掉。60%以下的稱為「吟釀酒」，50%以下的則是「大吟釀酒」。
緊接著為大家介紹知名的日本酒品牌！
獺祭 （山口縣）
他家的講究之處就在於，原料米50%以上研磨，堅持“純米大吟釀酒”製造。如此極致的研磨去除了雜味，只保留了精米的香醇，細品的話還有淡淡的水果香甜！
「獺祭」最為出名的是精米比例僅有23%的「磨き二割三分」，入口甘醇濃郁，回味清爽留香。很適合作為伴手禮送給親朋好友！
久保田 （新潟縣）
接下來介紹的是1830年「朝日酒造」推出的品牌「久保田」。不同於大家印象中一般的日本酒，「久保田」的酒較為辛辣。深沉而濃郁，唇齒留香也是其廣受好評的一大賣點。
此外，「久保田」酒類豐富，經典款有基礎的「百壽」、主打香味的「千壽」、最高級的「萬壽」等等，同時也會推出限定款，喜歡的朋友可以嘗試一下！
田酒 （青森縣）
「西田酒造店」引以為豪的「田酒」地處本州島最北的青森縣。由於產量小，即使在當地的零售店也不一定能買到，可以說是“內行人才知道”的寶藏酒品。
「田酒」不添加釀造酒精，只用特定農家栽培的米來釀造，釀造手法也依循傳統，採用純手工釀造，原汁原味。
八海山 （新潟縣）
接下來為大家介紹在日本國內外都享有超高知名度的「八海山」，產地新潟縣（新潟二殺！）。
「八海山」名自靈峰・八海山，其釀造用水也是取自八海山，山麓泉水的甘甜也使得酒的口感溫和、清爽、淡雅。
越乃寒梅 （新潟縣）
「石本酒造」旗下的品牌「越乃寒梅」，比起產量更追求酒品的質量，懷著匠人之心為大家提供著優質的酒品。起名靈感來自初春的殘雪中綻放的梅花。酒如起名，清新而細膩，卻又不乏高雅的香醇。
包裝也很精美，根據味道，有四種不同的包裝，用來送禮也是很好的選擇！
本期話題就到這裡啦！不知日本酒的小科普有沒有讓你更進一步瞭解日本酒呢？小編反正是有點蠢蠢欲動想要小酌一杯了！那麼下期再見～
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