春季主升發，隨著春暖花開，氣溫上升，陽氣也開始升發。民間有俗語：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。春生萬物，此時，正值芽類蔬菜肥碩鮮嫩，石家莊市第二醫營養科主任張秀雲表示，常吃一些可以促進陽氣生髮，幫助五臟從冬藏轉向春生。
香椿芽
功效：含有豐富的維生素、胡蘿蔔素等多種營養成分。能保肝、健脾、補血、舒筋。
搭配：
香椿芽+雞蛋，能滋陰潤燥、潤膚健美。
香椿芽+豆腐，提供豐富的蛋白質和鈣質，有潤膚明目、益氣和中、生津潤燥的功效。
花生芽
功效：花生芽菜作為一種營養豐富的新菜種， 能量、蛋白質和脂肪含量居各種蔬菜之首。富含胡蘿蔔素、VA、VB1、VB2、VC、VE等維生素以及鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素。
搭配：
花生芽+啤酒，補充卵磷脂，提高記憶力。
花生芽+紅酒，預防高血壓、高血脂，血管硬化。
蘿蔔芽
功效：蘿蔔芽含有豐富的VC和VA及鈣、鎂、鐵等礦物質。其中的澱粉酶，有利於消化，可治療慢性腸胃病；內含纖維素，可促進腸胃蠕動，對治療便秘有益。
搭配：
蘿蔔芽+銀耳，可以助消化，潤肺生津。
綠豆芽
功效：容易消化，具有清熱解毒、利尿除溼的作用，適合溼熱鬱滯、口乾口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。
搭配：
綠豆芽+冬瓜，清熱解毒，可抑制醣類轉化為脂肪。
綠豆芽+黃瓜，可消火利尿、健腦安神、減肥強體，特別適宜病患者、肥胖、高血壓、咽喉腫痛者日常食用。
黃豆芽
功效：健脾養肝，其中維生素B2含量較高，春季適當吃黃豆芽還有助於預防口角發炎。
搭配：
黃豆芽+玉米，能更好地吸收蛋白質。
黃豆芽+茄子，可以降低毛細血管脆性。
黑豆芽
功效：養腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，且含量比綠豆芽還高。
搭配：
黑豆芽+菠菜，有補血的功效。
黑豆芽+黃瓜，可以美容養顏。
豌豆芽
功效：含有豐富的維生素P，可增加血管彈性，使血液的流動變得更加順暢，內含豐富的鉀還可有效排出體內過剩的鈉，是很好的降壓食物。
搭配：
豌豆苗+豬肉，可以減少脂肪和膽固醇的吸收。
豌豆苗+玉米，起到和蛋白質互補的作用，互相促進吸收。
蠶豆芽
功效：有健脾，有補鐵、鈣、鋅等功效。
搭配：
蠶豆+白菜，可以增加抵抗力。
蠶豆+枸杞子，可以清肝去火。
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