春季很多老毛病會復發，其中困擾女性最嚴重的痤瘡和脫髮，也會在春天迫不及待地登場。古醫書有載，“扶桑至寶丹”有"駐容顏，烏髭發"的功效，也就是說，春桑葉對於春季痤瘡、脫髮有很好的療效。
暮春農曆三月，也稱為蠶月，此時，春林暖雨，桑葉青青，正是食桑好時節。
01
春天為什麼要食桑？
桑葉，氣淡，味微苦澀，在古代被稱為神仙葉，藥用價值很高。廣東人也把嫩桑葉做成菜式，叫做桑芽菜，深受大眾喜愛。春季是嫩桑葉在一年中營養最豐富、最好吃的季節，有極大的食療價值，具有生髮之氣，清補作用極佳。
取其疏散風熱之氣，可療痤瘡、祛粉刺
痤瘡最早記載於《黃帝內經》：“勞汗當風，寒薄為皶，鬱乃痤”，意思是人出汗以後，感受風邪，侵襲肺衛，風熱鬱結在皮膚後就形成了痤瘡。
痤瘡也叫做青春痘，陽熱之體，最易高發。若不忌口過食辛辣油膩之品，積熱蘊結胃腸，上逆薰蒸於肺，肺熱蘊阻於面而形成一些炎性丘疹和囊腫結節，最後就會形成痤瘡。
桑葉具有疏散風熱和清肺潤燥的功效，食用新鮮的嫩桑葉或將新鮮桑葉搗爛外敷，幹桑葉煎水內服和外洗，對於肺經風熱型或肺熱型的痤瘡有很好的療效。此外，桑葉還可以清肝熱，對於肝熱型的痤瘡（常分佈於臉頰，或伴口苦、易怒）亦有一定作用。
取其清補生髮之氣，幫助生髮、防脫髮
中醫許多經典名著如《石室秘錄》、《千金方》都有記載桑葉可治頭髮不長，自古便有桑葉煮水沐發的習慣。中醫認為，脫髮的病因病機可總概為溼、熱、瘀、虛。桑葉治療的脫髮，主要是熱證型的脫髮。
熱者，血熱妄行，發為血之餘，風搖扶動則發落。血熱生風脫髮，常表現為頭髮突然成片脫落，局部頭皮光亮，微癢，少見全身症狀，或見心煩囗渴、便秘溲黃等症。對於血熱型脫髮，桑葉可以涼血養髮。
肺之燥熱，毛髮失潤脫落。《黃帝內經》記載“肺朝百脈，輸精於皮毛”、“肺熱者，色白而毛敗”，對於肺熱型脫髮如脫髮伴多油、口乾、便秘等症，桑葉可以清肺生髮。
熱證型的脫髮，不妨試試桑芽菜，或用幹桑葉煎水內服和外洗髮絲，可生髮亦可烏髮。
桑葉的採收和儲存
桑樹在日常生活中還是比較常見的綠植，自己動手便可製得入藥的桑葉，不過其採收和儲存都有要注意的地方。
• 採收
與春季採食的桑芽菜不同，入藥的幹桑葉以經霜後採收的為佳品 ，又稱霜桑葉或冬桑葉，這裡的經霜是初霜以後的桑葉，桑葉還是綠色的，不是轉為黃色的桑葉，因為黃葉藥效大大降低，所以採摘的時間要把握好。
• 儲存
採摘下來的桑葉先除去雜質，不能在陽光下暴曬，應在通風之處陰乾，乾燥後找一個可以密封的玻璃瓶子裝好，防止桑葉返潮。
02
桑葉的幾種吃法
桑葉茶
將桑葉曬乾，經加工處理直接泡水代茶飲用或粉碎後包裝做成袋泡茶。
涼拌桑葉
選擇較幼嫩桑葉（去掉葉柄），洗淨，切絲，放入開水鍋內焯一下，用涼開水過涼，瀝乾水分，加入精鹽、味精、蒜泥、香油，拌勻即可食用。
桑葉菜餅
桑葉（去掉葉柄）洗淨，切成1cm見方的小塊，放入開水鍋內焯一下，與麵粉混合和麵，烙餅，蘸蒜泥吃。
桑葉麵點
桑葉乾燥，粉碎，作為直接食品添加劑，以5%左右的比例添加到麵粉中，可烤制面包及各種糕點，同時還可以製作桑葉饅頭、壓制桑葉麵條、包餃子等。不但顏色獨特、增加花樣品種，且具有營養和保健作用。
推薦食療方：玉顏桑芽蛋花湯
功效：
清肺潤燥，疏肝行氣，清肝明目。
做法：
新鮮嫩桑葉100克，雞蛋2個，生薑絲或者瘦肉適量調味（1人份）
1、選擇較幼嫩桑葉(去掉葉柄)，洗淨，切絲；雞蛋磕入碗中打散；
2、燒水，加入蛋液，攪拌均勻（喜歡大塊蛋花的稍稍攪拌即可）後加入桑芽，滾3-5分鐘，湯成加鹽和香油調味即可。
用法：
✔ 陰虛火旺者，瘦長舌、舌紅少苔者最適合此方；
✘ 體寒、脾胃虛寒，對本方中提到的食材過敏者慎用；
✔ 增生、肌瘤、囊腫女性可用；
✔ 孕婦可用。
閆主任點評：
✔ 桑葉具清肺潤燥、清肝明目之性，入藥多用經霜後的霜桑葉，嫩桑葉又稱“桑芽菜”，具有極大的食療價值
✔ 能舒緩因風熱目赤導致的眼睛發紅，眼屎多的症狀；
✔ 也可作為痤瘡、脫髮肺熱型——症見出油多、口乾、便秘等的輔助食療方。
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