黃磊網上曬炒飯，引來4萬多人點贊，網友：太饞人了想吃。
最近黃磊老師做的美食中有一道炒飯，取了一個美麗的名字叫做：金銀蛋炒飯，正好昨天中午剩的米飯，我今天也炒了一份出來，用油量少，蔬菜多，米粒一粒一粒的個個分明，營養美味二者兼得。
黃磊老師做的炒飯也罷，我做的炒飯也罷，餐廳大廚做的炒飯也罷，沒有什麼特別的秘方，大方向不會變，只是一些細節問題，掌握了最基礎的方法，可以演變出來各種各樣炒飯，每一種都是好吃的。
炒飯炒飯炒的就是米飯，在蒸米飯的過程當中，有時候不小心水量加多，會蒸得比較稀，這樣的米飯怎麼樣子炒都不會顆粒分明，有時候加入的水少蒸出來的米飯會夾生，所以米飯的生熟度掌握很重要，不能太稀也不能太乾，是剛剛蒸熟的樣子。
米飯蒸好之後馬上炒會影響炒飯顆粒，要冷卻之後，最好是放在冰箱冷藏室中過夜，水分會蒸發一部分，從冰箱中拿出來，用手一碰就會散，一粒一粒的。
今天我做的炒米飯除了雞蛋，裡面加入很豐富的蔬菜，並且對孩子來說是平時挑食，不喜歡的，和米飯一起炒出來，大口大口地吃，紫甘藍和胡蘿蔔對上網課孩子來說，眼睛能起到保護作用，一日三餐中適當吃一些很有好處，炒飯的詳細做法分享如下。
---雞蛋雜蔬炒飯---
【所需材料】剩米飯、胡蘿蔔、紫甘藍、蔥、雞蛋、油、鹽、蠔油
【製作方法】
1、三個雞蛋打入小碗，放入少量的鹽，加入一小勺水，用筷子攪散攪勻稱。
2、胡蘿蔔去皮擦成絲，小蔥切成蔥花，紫甘藍切成丁，分別分開放置，因為熟的時間不一樣，入鍋時間會不一樣。
3、大火鍋燒熱，放入比平時稍微多一點的油，因為雞蛋較吸油，倒入雞蛋液，翻炒到凝固時，倒入胡蘿蔔繼續翻炒變柔軟。
4、倒入準備好的米飯，用勺子繼續翻炒，調中火，邊翻炒邊拍打，到米飯顆粒分明不會粘在一起的時候，米粒內部也已經熟透，如果持續用大火，有可能鍋中會炒糊，米粒內部溫度達不到，尤其是冷藏過的米飯。
5、紫甘藍和蔥花一起倒入，放入鹽和蠔油，繼續翻炒，等到蠔油和鹽翻炒均勻時，紫甘藍和蔥花也已經熟透，正好同時可以完成，放了蠔油別的調味料可以省略，提鮮增色足夠了。
一份顆粒分明，色澤漂亮的炒飯美食製作完成，有顏值，有美味，米粒吸收了雞蛋及蔬菜的清香，一口吃下去很香！
炒飯裡面所加的蔬菜可以按照自己的喜好，或者家裡現有食材隨心所欲去搭配，沒有必要固定在某一種食材上面，看黃磊老師炒飯的食材，還有我炒飯用的食材，靈活多變，只是要注意的是有些水分比較充足的蔬菜，比如說大白菜及綠葉菜等，在製作炒飯的時候，不是說不能放，可以適當的減少量以及炒飯過程中放置的時間，出水不會太多，從而不會讓炒飯粘在一起。
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