今天給大家分享個花生醬香餅的做法，外表焦香酥脆，內裡香甜酥軟多層，可作早餐也可做下午茶小點心，下面一起來看看吧！
盆中準備250g麵粉（可做6個），加入2g的小蘇打，用140g左右的水用筷子攪拌成絮狀後，下手揉成一箇中等硬度的麵糰。
蓋上蓋子醒發半小時左右，這時準備點花生醬和熟的白芝麻，花生醬是我之前自己做的，做法很簡單，大家可以參照我3月4日的文章選擇自制吃起來更健康，當然你也可以選擇你自己喜歡的芝麻醬、辣醬之類的。
面醒發好了，放案板上揉揉，然後用擀麵杖擀成大薄片，擀的越薄層次越多。
塗上一層花生醬，用刮刀刮平，四周留下1公分左右不用塗。
從一頭邊抻邊卷，卷的越多，層次越多。
切成6個均勻的小劑子。
拿出一個小劑子，把兩頭捏緊防止露餡，再用大拇指在中間按下去，形成一個圓，把四邊像包包子樣收口捏緊。
把光滑的那面刷一層清水，放芝麻裡輕輕地按下，沾上一層芝麻。
電餅鐺或平底鍋倒少許油，開小火把做好的餅胚放進去，蓋上鍋蓋煎3分鐘左右，煎至底部金黃，翻個面再蓋上蓋子煎3分鐘。
煎好後，放烤盤裡，然後放進烤箱中層，上下火190度再烤12分鐘左右。
這種餅只需半發酵，所以不加酵母只加了點小蘇打，做好後先放平底鍋中用油煎至兩面金黃，這一步只是為了讓餅外面形成一層脆殼，吃起來更脆，但是要想吃起來更酥還要放烤箱烤一下，這樣才能吃起來又酥又脆。
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