湖南人最愛用它做花捲，敢吃的人還真不多，秒殺芝麻醬、花生醬

湖南人最愛用它做花捲，敢吃的人還真不多，秒殺芝麻醬、花生醬！

麵食，是最省事的早餐了，一直以來深得大家的喜歡，而且麵食的做法特別多，我家尤其喜歡吃花捲，因為花捲簡單呀，對發麵要求低，而且抹上不同的醬，就可以變化出不同的口味，天天吃都不會厭倦呢。

大家做花捲用得最多的就是芝麻醬、花生醬、藍莓醬吧，不過，在我家最受歡迎的醬卻是它，它是湖南人的最愛，一般人可不敢吃哦！

這個醬確實有點兒那啥，吃過的人應該不多，它就是湖南人個個都喜歡的腐乳。

腐乳是一種發酵食品,，它的主要原料是人們常吃的黃豆。黃豆裡的各種營養成分，在製作腐乳的過程中幾乎沒有什麼損失，反而是有所增加的，更利於人體的吸收。尤其鈣、鎂、鐵等礦物質生物利用率反而會大量上升，因為大豆當中原來含有很多植酸會妨礙礦物質吸收的，但發酵的時候，黴菌已經把它“幹掉”了。發酵會產生相當多的B族維生素,彌補了豆腐維生素含量低(很多B族維生素在點滷後擠水的時候流失了)這個缺點。

很多愛美的朋友們吃豆腐，就是為了吸收豆腐的裡大豆異黃酮，大豆異黃酮能夠幫助女性補充雌激素，長期食用可以幫助平衡內分泌，改善月經不調等。同時它還能夠幫助改善女性的肌膚狀態，淡化雀斑、黃褐斑等肌膚問題，起到美容養顏的效果。大豆異黃酮能減緩卵巢功能的衰退，起到延緩衰老的作用。豆腐經過發酵後，大豆異黃酮變得更強大，日常適當吃點腐乳，對女人來說有很好的美容作用。

香辣的腐乳跟柔軟的麵食簡直就是絕配，一口下去，鬆軟香辣，腐乳的香味撲鼻而來，簡直讓人慾罷不能，每次做腐乳髮捲，我家老公一口氣能吃十幾個呢。喜歡吃辣的朋友不妨試試。

【玉米腐乳餅】

用料 麵粉300克 玉米粉100克 酵母3克

輔料 腐乳兩塊 水適量 糖20克

過程：

麵粉倒入盆裡，為了增加發卷的營養，我加了少許的玉米粉，酵母和少許糖也一起倒入盆中，糖少許即可，用來增加發酵的效果。

慢慢倒入水，用筷子拌成絮狀後再用手揉成麵糰，放入冰箱冷藏發酵一個晚上，以上步驟在前一晚完成。

腐乳調出來備用。

早上，麵糰就發酵了，用手在中間撮個洞，不坍塌不回縮，發酵非常好。

將發酵好的麵糰排氣後用擀麵杖擀成長方形薄片。

將腐乳放在面片上，用勺子背部按住，在面片上抹上薄薄的一層。

從上至下捲起來，切成小劑子。

小劑子擺在刷了油的蒸板上，大火將水燒開後再蒸15分鐘，關火，燜3分鐘即可出鍋。

香甜鬆軟，營養又好吃的腐乳發酵就出鍋了，是我吃過的最美味的花捲，喜歡的朋友試試吧。

發麵需要的時間比較長，所以我最喜歡用冷藏發酵的方法，前一個晚上將麵糰揉好，放入冰箱冷藏，第二天早上面團就發好了，經過長時間冷藏發酵，做出來的麵食口感更柔滑，早上直接就可以蒸，省時又好吃。

腐乳比較鹹，抹的時候一定要抹開，薄薄的一層最好。

我是美美家的廚房，為了孩子每天堅持做應季的進補美食，歡迎寶媽們關注哦，每天都有新的美食推送。喜歡我的食譜就轉發或者收藏吧。