大家好，我是青豆媽，今天和大家分享生煎花捲的做法；
饅頭、花捲和包子是日常麵食中最常見的三種，花捲更是很多朋友都喜歡的麵食之一，平時吃花捲都是蒸著吃，蓬鬆暄軟，普通的花捲吃多了也容易膩，今天青豆媽和大家分享一種花捲的新吃法——生煎花捲，底部金黃酥脆，內裡蓬鬆暄軟，把酥脆和暄軟的口感很好的結合在一起，一出鍋還有濃濃的蔥香味，一口氣能吃好多個，喜歡的朋友可以試試！
準備原材料：麵粉500g、溫水250ml、白糖15g、酵母5g、食鹽、食用油、蔥花、麻辣鮮；
做法：
準備好的250ml溫水裡面加入5g酵母，15g白糖，攪拌均勻，白糖能促進酵母發酵；
然後用化開的酵母水來和麵，邊倒邊攪拌，麵粉的吸水性不一樣，溫水的用量可以適當增加或者減少，攪拌成面絮狀，下手揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子，放在一邊醒發至2倍大；
醒發好的麵糰有豐富的蜂窩孔，把麵糰取出來重新揉搓排氣，可以多揉一會，做出來的花捲會更好吃；
然後擀成長方形的薄面片，厚度在0.5cm左右；
在麵皮上倒上少許食用油，給它刷均勻，然後均勻的撒上少許食鹽和麻辣鮮，最後撒上蔥花；
從一邊向上捲起，卷好之後切成小段；
取一段拉長，兩端朝著相反的方向轉幾圈，轉的越多層次越豐富，這樣一個花捲的生坯就做好了，做好的花捲生坯放在一邊醒發10分鐘；
平底鍋預熱，倒上少許食用油，把2次醒發好的花捲放在鍋中，小火煎至花捲底部金黃，不能大火，否則底部很容易就焦了；然後加入半碗水，轉大火，蓋上蓋子，煮到水分完全吸乾，開小火再煎一會，能讓底部更加酥脆；
最後撒上少許黑芝麻和蔥花，生煎花捲就能出鍋了，底部酥脆，內裡香軟，非常好吃；
生煎花捲的做法總結：
1、花捲的長短胖瘦可以根據自己的喜好選擇，底部面積越大，熟的更快；
2、食用油可以改成花生醬或者其它的，口味也會隨著改變；
3、生煎的水一定要一次性加夠，不建議中途加水，花捲塊頭大可以適當多加一些；
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