今天给大家分享个花生酱香饼的做法，外表焦香酥脆，内里香甜酥软多层，可作早餐也可做下午茶小点心，下面一起来看看吧！
盆中准备250g面粉（可做6个），加入2g的小苏打，用140g左右的水用筷子搅拌成絮状后，下手揉成一个中等硬度的面团。
盖上盖子醒发半小时左右，这时准备点花生酱和熟的白芝麻，花生酱是我之前自己做的，做法很简单，大家可以参照我3月4日的文章选择自制吃起来更健康，当然你也可以选择你自己喜欢的芝麻酱、辣酱之类的。
面醒发好了，放案板上揉揉，然后用擀面杖擀成大薄片，擀的越薄层次越多。
涂上一层花生酱，用刮刀刮平，四周留下1公分左右不用涂。
从一头边抻边卷，卷的越多，层次越多。
切成6个均匀的小剂子。
拿出一个小剂子，把两头捏紧防止露馅，再用大拇指在中间按下去，形成一个圆，把四边像包包子样收口捏紧。
把光滑的那面刷一层清水，放芝麻里轻轻地按下，沾上一层芝麻。
电饼铛或平底锅倒少许油，开小火把做好的饼胚放进去，盖上锅盖煎3分钟左右，煎至底部金黄，翻个面再盖上盖子煎3分钟。
煎好后，放烤盘里，然后放进烤箱中层，上下火190度再烤12分钟左右。
这种饼只需半发酵，所以不加酵母只加了点小苏打，做好后先放平底锅中用油煎至两面金黄，这一步只是为了让饼外面形成一层脆壳，吃起来更脆，但是要想吃起来更酥还要放烤箱烤一下，这样才能吃起来又酥又脆。
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