流連動舞
醃菜太多啦，每個地方都有不一樣的，超級下飯的[大笑]我家裡有4 5種，，，，吃貨一個嘛
給你個蘿蔔皮的，超級好吃，脆脆的
準備這些
1 白蘿蔔，鹽，生抽，小米辣，大蒜，白糖，白醋
2 蘿蔔洗乾淨取皮切成塊，只要皮哈，肉熬湯吃，小米辣切圈，蒜切片
3 找個乾淨的玻璃容器，放蘿蔔皮，鹽，生抽，白醋，蒜片，一點白糖，涼白開加到沫過蘿蔔皮，攪拌均勻封個保鮮膜放冰箱3小時完成
這個東西超級下飯，就是小孩吃不起，有孩子的話就不要放小米辣了哈
嚯嚯家常菜大樂鬥
春天到了，許多新鮮的蔬菜都出來了，我們家鄉每家每戶都有醃鹹菜的習慣，今天為大家介紹幾款醃鹹菜。
脆黃瓜
1 黃瓜1000克，鹽75克，尖椒120克，蒜100克，姜15克，白糖35克，味精10克，生抽85克，老抽25克，花椒20粒，胡椒粉5克。
2 黃瓜切條，加入鹽殺水2到3小時，控水在太陽晾乾，尖椒切條，蒜子和姜切小塊。
3 把調料加一塊，起鍋燒開，倒入容器中放涼，把黃瓜蒜薑辣椒放入，打上保鮮膜，放冰箱中兩天即可食用。
酸辣蘿蔔
1 白蘿蔔切長條，胡蘿蔔切長條，小米椒切丁。
2 把蘿蔔用鹽殺水2小時，控乾淨水後備用。
3 容器中加入白醋，鹽，白糖，味精攪拌均勻，加入蘿蔔與小米椒，打上保鮮膜，醃一晚上即可食用。
酸白菜
1 白菜4000克，從中間切開，辣椒80克，切條，薑切片。
2 用鹽把原料拌均勻，倒入800克米醋，放入壇中，密封好。醃製兩天即可。
糖醋蒜頭
1 鮮蒜頭5000克，削頭去根，留2到3釐米蒜梗，去幹皮。
2 加水把蒜頭浸泡，加250克鹽，泡一天換一次水，連續換四天，去除蒜中的辛辣味。
3 撈出後加涼開水1000克，白醋500克，白糖1000克，浸泡15天，即可食用。
醬萵筍
1萵筍3000克，去皮洗乾淨，切片，加40克鹽拌均勻殺水，撈出後，在陽光下曬乾。
2 在萵筍上塗抹豆瓣醬，放入小缸內醃製三天即可食用。
辣椒醬
1紅尖椒500克切沫，姜250克切沫，蒜250切沫。
2 起鍋倒入醋250克，加糖250克，味精30克，燒開後放涼，加入辣椒與姜蒜，拌均勻。醃製一天即可。
家常小鹹菜做好了，香脆可口，不用吃菜也可吃兩碗米飯。
煙花易冷啊啊啊
給大家分享一下我做的家常小醃菜
最近受疫情影響，全國各地都給武漢人民捐個種物資，我瞭解到我們大四川給湖北人民捐贈了四川特有的蔬菜“兒菜”，好了廢話不多說接下來給大家詳細介紹一下做法
首先
需要準備10斤兒菜、鹽、辣椒麵、花椒麵
、白糖，先把兒菜切絲加入適量的鹽用手拌勻，放在容器裡面醃製10小時，以確保醃透
其次
把醃好的兒菜放在陽光下暴曬，每天翻動一次，3天左右就曬成八成幹，再將曬乾的兒菜放水裡洗上幾遍，再用純淨水泡變軟用手一掐就能透過程大概需要1小時左右。攥擀水分儘量攥的幹些。
最後
攥擀水分的兒菜扒拉鬆散，放上調味料花椒粉、適量的鹽、辣椒麵、加上適量的生抽和白糖手戴一次性手套，上下翻拌抓勻使其入味，嚐嚐缺啥就補充點啥，直到調出適合自己的味道來。
做好的兒菜裝到密封罐裡放冰箱保存，每做一次能吃一週左右即可，隨吃隨做，這樣不容易壞掉。大家沒事可以試試，自己動手豐衣足食，哈哈哈哈…
費費的日常生活
家常的小醃菜有哪些？大家都知道鹹菜其實是跟粥很配的一款配菜，它可以增加人的胃口跟食慾。在這裡我可以教大家一個我經常做的一款鹹菜。
原材料:胡蘿蔔，綠蘿蔔，黃瓜，圓蔥，小米椒(幹辣椒)，大蒜，醬油，味極鮮，醋，食用鹽。(其實原材料根據自己口味選擇即可)
一:將胡蘿蔔，綠蘿蔔，黃瓜，圓蔥，小米椒洗乾淨後放到太陽處晾乾水分。
二:將困幹水分的胡蘿蔔，綠蘿蔔，黃瓜以及圓蔥切成小條，小米椒剁碎。
三:將二中的材料裝入保鮮盒(其它容器)中，加入醬油，味極鮮，醋，以及食用鹽密封醃製。
四:醃製後等到鹹菜吃的時候拿出來一些，喝粥或者吃麵條或者吃米飯時配著這款鹹菜很有滋味，看著香，吃著也香的。
以上就是我對這個問題的解答，希望能夠幫助到需要的人。
萍常家人
疫情在家的那段日子裡，在家裡吃什麼都感覺嘴裡沒有味，食慾不佳。一天，老公從單位食堂買了一點蘿蔔乾回家，這個蘿蔔乾是青皮蘿蔔做的。正好晚上家裡煮的麵條，配著蘿蔔乾太好吃了，比炒菜都有滋味。
到了第二天，讓老公從超市買了幾根白蘿蔔，打算自己做蘿蔔乾。
首先，把蘿蔔洗乾淨，把白蘿蔔一分為二，再切成粗一些的長條，不能太細，因為白蘿蔔水份大，用鹽醃過後會變小，曬乾九就更小了。
把切好的蘿蔔控幹水分，放入無油無水的盆子裡，撒入食鹽，食鹽的量自由掌握，食鹽的多少決定蘿蔔乾的鹹淡，讓每塊蘿蔔都沾上鹽，放到在盆上蓋個蓋子。
大概4個小時左右，因為食鹽的原因，蘿蔔裡的水份都出來了，把蘿蔔條上的水份擠乾淨。
一個一個的蘿蔔條均勻攤開，晾在筐子裡，等個一天左右就可以吃了。
調製蘿蔔乾也很關鍵，做好的蘿蔔乾用清水洗一下，切成小丁，放點蔥花，香菜，生抽，香醋，香油，辣椒油，均勻的攪拌一下，美味的下飯小菜就做好了。
腫眼泡大嘴猴
1.醃香辣椒:將辣椒洗淨，曬半乾，放入調料拌勻，放入缸中密封，半個月可食用。
2.醃蘿蔔:將白蘿蔔切成條，和糖、白酒、花椒、食鹽、辣椒，倒入涼開水，裝壇密封，5天后可食用。
3.醃姜:把姜切成片，和涼開水、鹽、辣椒裝壇密封。
4.醃白菜:把白菜葉子曬半天，將開水倒入壇裡，放入適當的鹽，將白菜，辣椒一起放入壇裡，密封好，一星期可食用。
4.醃黃瓜、醃魚腥草:切小，和水、醬油、鹽、辣椒、花椒、姜、等調料拌均勻，半個小時就可以食用。
山野小夏
你好，很高興能回答你的問題。
其實家常醃菜有很多做法，在這裡簡單給你介紹幾種。一般家常醃菜的幾種醃法，五香花生米的做法，花生米一斤、花椒少許，精鹽一兩、大料少許、豆蔻少許、姜三片，首先將花生米揀淨，再用溫開水泡兩小時左右，鍋里加水二斤左右上火，放入鹽、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，連湯倒入盆內，吃時撈出盛盤即成。
還有一種醃菜叫“五香辣椒”做法，辣椒10000克，鹽1000克，五香粉100克。首先將辣椒洗乾淨，曬成五成幹，加調料拌勻，入缸密封。15天左右就可食用。
醃胡蘿蔔絲的做法，蘿蔔4000克，鹽4克，花椒80克，茴香5克，生薑、辣椒共300克。先將蘿蔔洗淨晾乾，切絲，將鹽、花椒、茴香、生薑、辣椒等放進開水裡煮30分鐘左右，去除雜物，冷卻後和蘿蔔絲一同放入缸內，密封7天即可，食用時候可加少量醬油、醋，若長期存放，需將水分控幹密封。
美食阿由
家常的小醃菜有很多很多，例如：醃黃瓜，青菜，白蘿蔔，豆角，蒜薹等等，每一個醃菜都很美味。另分享一下醃豆角的做法，希望我的回答有所幫助。
食材：豆角，鹽，白糖，幹辣椒，姜蒜
做法:
1.豆角洗淨瀝乾水份（豆角選嫩些的，比較脆）
2. 起鍋燒水，水燒開了放入鹽，白糖，幹辣椒煮開，涼涼嘗下鹹淡
3. 把豆角，薑片，蒜片放入密封容器裡，上面壓上石頭（這樣豆角就不會浮出水面）
4. 把冷透的鹽開水到入容器裡蓋上蓋子，沒過豆角
5. 一星期後至顏色變黃就可以了
馬林家常菜
小菜，小菜，顧名思義就是裝在小碟裡的下酒菜的菜熟，多為醃製品。大家好，我是石頭爸爸，我的家鄉在冰城哈爾濱，下面介紹一道哈爾濱的小醃菜-辣白菜。
眾所周知朝鮮族人的辣白菜比較有名氣，但是各人感覺朝鮮族的辣白菜口味偏酸，自己不是很喜歡，哈爾濱的辣白菜在朝鮮辣白菜的基礎上結合東北人的口味進行改良，吃起來酸甜適度，特別爽口。下面介紹下怎麼製作方法:
一. 準備食材：
白菜一顆，鹽一袋，辣椒粉一袋，蘋果一個，梨一個，白糖適量，姜適量，蒜一頭，味精一勺
二. 製作方法：
醃製白菜：白菜去掉外邊的兩層，去根，清洗乾淨，均勻的塗上鹽，內外都要塗抹到，醃製半天左右就可以了，擠幹水份備用。
調醬料：姜、蒜、蘋果、梨切末，一棵白菜用一半蘋果一半梨就可以，將辣椒麵用熱水燙一下，邊燙邊攪拌至糊狀。將燙好的辣椒和姜、蒜、蘋果、梨，糖放在一起攪拌均勻。
將調好的醬料均勻的塗抹在白菜上，裡外都要塗抹到，塗抹均勻。
找一個罐子將塗抹醬料的辣白菜整個裝進去，密封兩到三天，美味的辣白菜就做好了。辣，脆，酸，甜特別下飯。
三. 製作技巧：在製作的過程中，每個環節都要保證白菜不沾一滴油，切記，切記。
以上就是我的分享，希望對您有幫助，感謝觀看。
小石頭爸爸
在我們家鄉有:
1、醃黃瓜
醃黃瓜是最常見的醃菜，也是可以家庭中隨時製作的小鹹菜，平時製作時可以準備鮮黃瓜一千克，食用鹽三十克，甜麵醬適量，黃瓜洗淨以後去掉水分，然後切成長條狀，加鹽醃末日浩劫 ，上面壓實，醃好以後去掉鹽水，然後再把黃瓜與甜麵醬放在一起醃製，十天左右就能醃好。
2、醃白菜
醃白菜也是醃菜的常見品種，平時醃製時可以取五千克新鮮大白菜，一百克辣椒與五百克鹽，另外再準備250克生薑與一千克米醋，把白菜的老葉子去掉，然後切成長條，晾到半乾以後放入容器，再加入準備好的調味料一起醃製就可以
3、醃洋姜
醃洋姜也是家庭自制小菜的常見品種，平時大家醃製時可以取五千克洋姜和一千克鹽以及五百克辣椒和一百克五香粉，另外再準備陳皮八十克，花椒與生薑適量。把所有的調味料放在一起煮開，然後放入罈子中把洋姜洗淨切片，曬到半乾以後放入罈子中醃製，密封保存，醃製一個月自制的醃洋姜就能醃好，想吃時隨時取出食用就可以。
