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前幾天跟大家分享了蒸麵包的做法，有朋友留言說難道不是饅頭嗎，看起來很像饅頭！其實我在做之前也有這樣的疑問，這做出來確定不是饅頭嗎！等做出來之後發現確實不是饅頭，口感和饅頭也不同，比饅頭更蓬鬆，是麵包的組織和麵包的口感。
為什麼看起來像饅頭卻不是饅頭呢，因為它們兩個的用料和麵團狀態都是不同的，做出來自然是不同的食物。今天泰羊媽媽跟大家分享的是用烤箱烤的麵包，沒有面包機、廚師機，也可以做香軟拉絲的麵包，當早餐不錯。
麵包
【所需食材】中筋麵粉100g，高筋麵粉50g，奶粉10g，全蛋液20g，白砂糖20g，酵母2g，黃油10g，鹽1g，水100g。
1、將中筋麵粉、高筋麵粉、奶粉、全蛋液、白砂糖、鹽、酵母放到和麵盆裡，攪拌均勻。放的時候要將鹽和酵母分開。
2、邊加水邊攪拌，揉成麵糰。因為麵粉的吸水性不同，加水的時候不要一次性全都加進去，揉好的麵糰以稍微有些粘手為宜。
3、把黃油切成小塊，放到麵糰裡，揉至黃油完全被吸收。
4、繼續揉，直到揉出手套膜，揉手套膜的時候有個小技巧，用一隻手抓住麵糰的一端，另一隻手將麵糰的一端搓出去再捲回來，一直重複這樣的動作。
5、手套膜出來了，我揉了30分鐘那樣。
6、把揉好的麵糰放到溫暖的環境下發酵至原來的兩倍大，發酵的時間和室內溫度有關，我用的是烤箱的發酵功能，大概發了60分鐘。
7、對發酵好的麵糰進行排氣，然後分成等大的小份，單手整成圓形。
8、放到塗了黃油的模具裡，進行二次發酵，發酵到原來的1.5倍大就可以了，用手輕輕按壓麵糰，表面有彈性，陷下去的小坑緩慢回彈就是發酵好了。
9、在表面刷一層蛋液，撒上椰蓉粉和砂糖。
10、放入預熱好的烤箱，上下火170度烘烤30分鐘，時間和溫度僅供參考，大家根據自家的烤箱脾氣進行調節。烤的時候如果怕上色過深，可以在表面蓋一張錫紙。
11、烤好後取出，不燙手的時候脫模。
12、顏色很漂亮，也很好吃。
小貼士：
1、混合材料的時候不要將鹽和酵母放在一起，鹽在一定程度上會抑制酵母的發酵。
2、水不要一下全加進去，水可以用牛奶替代。
3、麵糰一定要揉出手套膜，做出的麵包才夠軟才能拉絲。
4、不要發酵過度，否則吃起來會有一股酒精味。
純手工基礎麵包，香軟好吃，手揉出膜有訣竅，用不著廚師機。家裡沒有廚師機也能做出鬆軟拉絲的麵包，做的時候要保證麵糰的水分充足，如果麵糰含水量少，是不能揉出手套膜的，所以麵糰有些粘手是正常的（將麵糰放到冰箱冷藏30分鐘可以降低麵糰的粘手程度，也能加快出膜的速度），揉到後面就不會粘手了，而且特別軟。注意揉的時候不要揉過度了，揉出手套膜繼續再揉的話會造成麵筋斷裂，使麵糰失去彈性。
今天的美食就和大家分享到這裡了，你們做麵包時候都有什麼小技巧呢，歡迎在評論區留言和大家一起分享，如果喜歡今天的文章可以幫忙點贊或者分享，關注泰羊媽媽會看到更多更好的美食！
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