原料:鮮鴨掌500克,川東水豆豉60克,青紅椒丁40克,小米椒圈10克。調料:美極鮮醬油、雞精、味精、白糖、鮮露、泡椒油、花椒油、色拉油各適量、白滷水1鍋。做法:1、鮮鴨掌去骨後,入沸水鍋汆一水,再撈入白滷水鍋,滷至軟糯待用。2、鍋裡放色拉油燒至四成熱,下水豆豉先炒香,再放入滷好的去骨鴨掌、青紅椒丁和小米椒圈翻炒,其間加美極鮮醬油、雞精、味精、白糖、鮮露調好味,等淋入泡椒油、花椒油時,出鍋裝盤便好。轉自:名廚匯 分享到: 閱讀更多 成都微視點 的文章 關鍵字: 味精 紅椒 小米辣