黃魚富含蛋白質、維生素和微量元素，尤其含有硒，對各種癌症有防治功效，對人體有很好的補益作用，而且對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果，肉質雪白細膩，入口鮮香今天這道糖醋黃魚，色澤金黃，香味四溢，外酥內嫩，酸甜可口，開胃下飯。
食材準備
黃魚1條（大）
小蔥適量
生薑適量
料酒10毫升
醋40毫升
老抽5毫升
生抽15毫升
白糖20克
鹽少許
澱粉少許
糖醋黃魚的烹飪過程
1. 先將黃魚用清水沖洗乾淨，蔥切蔥花，生薑切絲。
2. 然後用刀在黃魚兩面劃幾刀，再抹上少許鹽，隨後把少許澱粉均勻塗抹在魚身上備用。
3. 調醬汁：碗里加入40毫升醋、5毫升老抽、15毫升生抽、10毫升料酒、20克白糖和少許澱粉，再倒入少許清水，攪拌均勻。
4. 起鍋上火倒入適量食用油，油熱後下入黃魚煎炸至兩面微黃，盛出備用。
5. 鍋中油再次加熱，油溫8成熱時放入黃魚復炸，炸至兩面金黃，盛出裝盤。
6. 鍋內留少許油，放入薑絲煸炒出香味，再倒入調好的醬汁，用鏟子不停地攪拌，煮至醬汁濃稠即可。
7. 最後將煮好的醬汁均勻澆在魚身上，撒上蔥花，糖醋黃魚大功告成！
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