当春雷滚动的时候，其实就代表着春暖花开的季节马上就要来了，而春暖花开的季节，山里很多“野菜”都会隆重登场，今年似乎来得比较晚了一些，不过不要紧，我们记在心里，等春暖花开的季节，再到山上去寻找现在给大家介绍的“野菜”吧？
说是野菜，其实，在农村很多地方，人们把它当成了一种“发财菜”。因为在市场上，它的价格可以卖到140元一斤，或者价格更高也可能，如此高价的“野菜”，您说是不是能“发财”呢？
说是野菜，其实这种野菜是长在地上的，必须温度、湿度达到一定的程度才能生长。而春雷滚动，是温度上升的表现，而春雷滚动也会带来春雨。形成地表温度上升，土地潮湿的现象，这种野菜也就生长出来了。由于这种野菜就在土地的表层生长，所以有人把这种野菜成为——地皮菜！
地皮菜并非春雨春雷一过就哪里都生长，要在适宜的地方才能长出来，由于它生长的条件苛刻，生长的范围不是特别大，产量也不是特别多，这样就显得特别珍贵，价格高也就是理所当然的事情了。
地皮菜要在特定的环境中才能生长，比如潮湿温暖的地面，它是一种藻类，叫做普通念珠藻，其形状酷似“木耳”，也有人叫它“木耳菜”。大小能够达到10厘米左右直径，虽然说需要的环境比较特殊，但是分布范围还是比较广的，在我国的大多数地方都有生长，特别喜欢生长在丘陵地带，小山坡，岩石上，砂石，草地，田埂，砂土，以及一些潮湿的地方，生长后对干旱有一定的抵抗能力。
地皮菜营养价值丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素、以及钙、铁、磷、锌等等微量元素，其中钙和铁的含量最高。营养价值十分丰富，价格贵也是应该的。
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