蒸好米飯，直接加水煮是錯的！3個技巧，米飯顆粒分明，透亮軟香。在南方以大米為主的地區，一日三餐中不吃一頓米飯，感覺一天飯都沒吃，煮米飯是從小到大要做的一件事情，大米清洗乾淨放在電飯煲中，加入水，接通電源，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，一連貫動作做下來，整個過程不到兩分鐘就能夠完成，看上去很簡單，做起來也很簡單，但是往往越簡單的烹調方法蘊含著大道理，會發現有時候煮的米飯是稀的，有時候煮的米飯是夾生的，並沒有想象中那麼完美。
在飯店裡吃飯會發現蒸出來的米飯很好吃，一粒一粒的，其實大多數飯店不會用特別好大米，畢竟成本在那放著，飯店是需要賺錢的，想要在家蒸出來的米飯又香又軟，而且晶瑩剔透，看上去不會黏糊糊粘在一起，顆粒分明，其實，在蒸米飯過程中有一些方法，有廚師長告訴了我飯店裡蒸米飯技巧，分享如下，不管在北方還是在南方，掌握以下三個實用小技巧，蒸出來的米飯顆粒分明，透亮軟香，好吃又好看。
一、為了省事，直接用電飯煲內膽來淘大米，清洗兩遍，現在的米基本上都很乾淨，不需要過度清洗，以防營養流失，米清洗乾淨後加入水，米和水的比例是1:1.2~1.4，不要直接放入鍋中蒸，先浸泡15分鐘，讓大米吸收水分，然後加入兩滴食用油，能讓米飯有光澤，口感柔韌，或者加入幾滴醋，能讓米飯清香鬆軟，拿筷子攪拌一下，接通電源，蓋上蓋子，按下蒸飯功能鍵，這樣做出來的米飯，不會粘在一起，是一粒一粒的。
二、蒸米飯加水也是一個關鍵點，尤其是剛開始學做米飯的人掌握不好，其實按照電飯煲上面的說明書做出來就很好，鍋內膽都是有刻度的，還帶有量杯，多少杯米加多少水，是設計好的，具體加多少水和米有關係，新米適當減少一點水量，陳米多加點水進去，如果用各種粗雜糧米飯，就要適當增加一點水量，假如一不小心水加少了，蒸出來米飯是夾生的，也不要擔心，應急辦法是用筷子在米飯中扎幾個洞，倒入半碗開水，再蒸一次。
三、米飯蒸熟之後，不要立刻打開蓋子，再繼續燜10分鐘，掀開蓋子之後，從電飯鍋邊緣開始，從上到下翻一遍打散，讓多餘水蒸氣散發出去，這樣做出來的米飯是筋道的，一粒一粒不會粘在一起，而且鍋底好清理。煮出一鍋好吃的米飯，除了以上三個技巧，煮飯的鍋重要，原材料大米也重要，放多少水也是關鍵點呢
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