春分節氣，要多吃大自然在春天賜予我們的食物。春分節氣素有吃“春菜”的習俗，這這7種“春菜”別忘記吃！春季的時令蔬菜有韭菜、豆芽、萵苣、菠菜、冬筍、香椿、薺菜等食材，此時吃著最為鮮嫩爽口，而且營養十足，疏通肝氣還增強免疫力，簡單又美味，寓意: 一年平安健康，要多吃喲。
【韭菜炒鴨血】
原料： 鴨血 韭菜
製作：燒鍋水，將鴨血放入鍋中焯下水， 焯水時加入少許鹽；燒熱鍋放入適量的油，下入1勺豆瓣醬煸炒；炒出紅油後下入姜蒜末煸炒；爆香後加入適量的水煮開；下入鴨血塊進鍋煮上1分鐘；加入少許鹽調味，再加入少許水澱粉勾薄芡；出鍋前加入韭菜段翻炒至變色即可。
【胡蘿蔔炒豆芽】
原料： 黃豆芽 胡蘿蔔
製作：燒熱鍋放入適量的油， 放入胡蘿蔔絲進去煸炒； 煸炒至胡蘿蔔絲微微發軟後加入豆芽菜進去翻炒幾下； 加入少許鹽調味， 翻炒均勻即可。
【上湯菠菜】
原料：菠菜 皮蛋 鹽鴨蛋 高湯
製作： 皮蛋、熟鹽蛋和大蒜都切成小丁； 燒鍋水加入少許油和鹽，放入菠菜下去焯水，菠菜變色，水再次開後馬上將菠菜撈出；鍋中倒入高湯煮沸後下入皮蛋丁、鹹蛋丁和蒜丁， 加入適量的鹽和胡椒粉調味，加入少許水澱粉勾芡，將湯汁一起倒入的菠菜上即可。
【牛肉炒萵苣絲】
原料：牛裡脊肉絲 萵苣
製作：牛肉絲加入鹽、料酒、生抽和澱粉等拌均勻；分次加入生薑汁水抓勻， 醃製一會兒；將 萵苣絲加入少許鹽拌均勻醃製至微微出汁； 熱鍋涼油， 放入蒜絲進去爆香，放入醃製好的牛肉絲煸炒變色，加入萵苣絲進去翻炒幾下，加入適量的鹽調味，加入紅辣椒翻炒均勻即可。
【油燜春筍】
原料：春筍 紅幹辣椒
製作： 燒鍋水放入少許鹽，將春筍煮上3分鐘；燒熱鍋放入適量的油，下入蔥姜和幹辣椒煸炒；煸香後將其撈出；放入焯好的春筍翻炒，加入適量的黃酒、糖、蠔油和生抽；加蓋燜煮上3分鐘，大火收汁即可。
【香椿花生米拌雞蛋幹】
原料： 香椿 花生米 雞蛋幹
製作： 將雞蛋幹切成小粒和花生放入鍋中煮，加入鹽和十三香，大火煮開轉為小火煮上3分鐘， 再泡上一會兒； 燒鍋水加入少許鹽和油，放入香椿進去焯燙一下後， 撈出後再切成小粒；將煮好的雞蛋幹、花生米和香椿末放入碗中， 加入少許蒜末和鹽； 加入生抽和香醋，倒入少許芝麻香油，拌均勻即可。
【薺菜冬筍】
原料： 冬筍 薺菜
製作： 燒鍋水加入少許鹽和油， 將薺菜放入鍋中焯燙變色後撈出； 將薺菜切成細末備用； 將冬筍放入鍋中焯水，加入適量的鹽，焯煮5分鐘後撈出；熱鍋涼油， 將薺菜末放入鍋中翻炒兩下，加入焯好的冬筍進去繼續翻炒兩下，加入適量的鹽調味，翻炒均勻即可。
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