1/ 是美团的骑手高治晓而不是创始人王兴登上了《时代》封面。标题是《当世界停摆之后》。因为疫情期间老百姓禁足在家。他们每天都需要的菜、米面油、外卖和药都需要高治晓们送到家。“禁足而衣食无忧”才成为可能。而这也带来业务的逆势增长。某些城市生活必需品销售额长了400%。平均每天有70多万高治晓穿着美团黄在路上穿梭。
2/ 高治晓的工作平凡而伟大。他曾帮助一位患有糖尿病的老人。先是去老太太家拿处方。再到医院拿药。再把药送到老人家中。父母早年离异的高治晓还陪这位独居老人聊天。帮她下了方便面打了两个荷包蛋。离开时顺手帮她把垃圾倒了。另外一些武汉骑手甚至帮被困在外的人到他们家中给宠物喂食。
3/ 当王兴多年前确立了“eat better live better”的愿景。美团就开始朝着社会基础设施的方向演进。人可以不玩游戏不去影院不做美甲。但一日三餐却不可少。当个体隔离和社会停摆。就需要骑手帮助每个人每个家庭把吃这件事完成。美团快驴把田里的菜供给餐厅。美团外卖把餐厅做好的餐和药店里的药供给每个人。这后面是一个即时性的弹性的巨型物流网络。
4/ 一手是基础设施。另一手是社会稳定和扶贫。2019年在美团平台就业的骑手共398万人。其中92%是高中及以下学历。其中25.7万人是建档立卡贫困人口。这些建档贫困骑手中有30%月收入3-5千。29%是5-8千。8%高于8千。他们中已有98%脱贫。骑手家庭户均4.3人。骑手一人收入约占家庭总收入的70%。也就是“一人就业、全家脱贫。”
5/ 武汉封城之际。美团决定在常备70万骑手之上再新招20万。这个数字是根据订单增长曲线以及商户供给曲线两厢对比得出的。截至3月18日共新增26.1万。而之前的骑手在春节后复工意愿很强。一些地区复工率超过70%。都因为疫情冲击经济停摆。美团新骑手来自各个行业。包括白领、环卫、保安、厨师。
6/ 简单概括。美团雇佣了一支中青年为主的劳动大军。由大数据算法的加持。构建起了这个社会的即时物流基础设施。在隔离期间维持了民众基本需求。成为“战时血管”。疫情期间用户给外卖小哥的打赏小费增加近两倍。备注栏里“辛苦”出现了49万次。“感谢”16万次。“保护好自己”3万次。
7/ 疫情也带来极端考验。禁足令餐厅生意暴跌。美团2月初对3万餐厅做调研。有26%表示资金已经周转不开随时可能断流。37%表示只能维持1-2个月。23%表示能维持3-4个月。目前我国餐饮门店数超800万家。从业人员超过3000万。15%的餐厅已经有明确的关店计划。17%要裁员1-2人。3.5%要裁员3-5人。餐饮从业人员也以低学历低收入为主。这事关就业和社会稳定。
8/ 帮助餐厅转向外卖是救活餐厅的第一优先。为此美团开通外卖申请特快通道。商户只需扫码进入。有专人后台审核。最快3小时完成全部流程。外卖开通当天就能营业。
9/ 而无论外卖还是堂食。让餐厅和食客都安全和安心是第一优先。为此美团推出“安心餐厅”。餐厅按照美团要求。每日11点前上传全员体温检测、佩戴口罩、定时洗手、店内每日消毒的照片。通过后就获得“安心餐厅”的打标。这为餐厅带来订单增长62%。比同期未加入“安心伙伴联盟”的餐厅高出46个百分点。
10/ 为防止餐厅上传假照片或旧照片。初期上线时美团安排人工全面核查。后期采用机器实时审核+人工抽查。发现作假就立刻下线。
11/ 制作安心之后需要运送安心。美团外卖推出“无接触安心送”。菜品做好后放在固定的无接触取餐专区。骑手进店后按取餐码取餐。骑手到达后通过电话或者APP通知用户自己取餐。全程避免人与人面对面接触。
12/ 但转向外卖也不可能全部救活商家。这就需要输血。以创办于2009年的乐凯撒为例。这家比萨连锁店在2015年拿到红杉6000万投资。目前直营门店140家。疫情期间销售额降了60%。其中堂食降了85%而主要靠外卖维持。每个月亏损在1000万以上而账上现金2000多万。撑不过4月。2月17日乐凯向美团提交贷款申请。美团用数据和模型作保。三天后光大银行给了乐凯撒4000万元贷款。利率4.35%。
13/ 之前美团生意贷业务的目标客群是小微商家。比如湖北近1万家小微商户获得了七折优惠贷款。而这次疫情期间扩大到了大型连锁商户。成都蓉李记、韩悦烤肉、满记甜品、重庆九锅一堂、云海肴等等也拿到了500至3000万的授信。疫情期间总的贷款授信额超过100亿。
14/ “复工复产”和“扩大内需”的国策在3月5日发布。需要开始激励线下消费。美团把疫情期间的“安心餐厅”模式复制到安心住酒店、安心玩景区、安心逛商场、安心剪发、安心美容等等线下。把员工测温、口罩佩戴、前厅后厨以及酒店客房的清洁等等都流程化、标准化、线上化。再对这些“安心”店铺做推荐供用户优先选择。
15/ 用户到店后。会首先看到“安心码”。这是一套联通线上线下的实名登记系统。用户在进入餐厅等公共场合前手机扫描“安心码”有三个用途。第一。通过绑定的美团账号获得个人防疫健康信息。这个提供给商户。第二。用户的到店信息会同时记录到大数据系统。作为以后的追踪筛查。第三。用户扫码后可以了解商户的防疫举措、店内申报的员工健康信息。
16/ 进入餐厅后。再有“无接触点餐”。餐厅把点餐二维码挂到餐厅外。用户手机扫码点餐后。后厨完成打包。工作人员把餐品送到特定的取餐区域。用户自己取餐。整个过程避免人与人的接触。
17/ “安心”之外。再以实利引之。美团将在月内发放4亿元的各式红包和补贴。对过期的会员红包做统一延期。大概涉及1亿。美团又说服比如银川市兴庆区政府拿出500万发放电子消费劵。满200减60、满100减40、满50减20。南京市秦淮区政府也将在线上每日发出2.5万元的餐饮类电子消费券。
18/ 有实利引之。再以好货诱之。美团联合包括云海肴、西贝、捞王、王品牛排、大董、唐宫在内超过5万家餐饮及铂涛集团、上海东方明珠广播电视塔、上海海昌海洋公园等数万酒店景区一起推出预订预售活动。最低低到了1折。
19/ 整个疫情期间。美团快驴对餐厅承诺“保价不断货”。主要依靠其供应链的稳定。第一。上游以中大型供应商为主。并辅以严格审核。美团实地、现场探访生产环境与生产流程。以此保证货源。第二。由于美团为数十万餐厅提供供应链服务。体量大而议价能力强。以此保证价格平稳。第三。在城市建中央仓储。来自产地、一级批发市场的货源在中央仓进行检验再进入物流配送体系。后台有大数据弹性调度系统。以此来降低食材损耗与物流时间和成本。
20/ 能收割到“隔离经济”、“停摆经济”的红利。又能带领整个餐饮业渡劫新生。靠的是远见和执行两手。据美团大数据不完全统计。目前全国餐饮复工率已超过55%。民生消费正在回暖中。
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