【深耕生活 頭條首發】#非常時期的內容理性#多地方餐廳堂食業務已經放開，可以有序恢復堂食。這讓餐廳在久歷三個月的疫情之後，迎來了最積極的消息。
堂食開放，餐廳迎來曙光了嗎？如今看來，這個答案是否定的，至少短時間看來，確實如此，難免會讓滿心歡喜的餐飲人感到失望。
為什麼說堂食恢復之後，餐廳不會迎來曙光？
第一，短期內不可能迎來曙光，首先是堂食開業條件，對於很多餐廳來說根本不滿足。按照疫情防控的標準，要求單人單桌，顧客間距要至少保持1.2米，按照這個標準，餐飲行業大多數餐廳都需要重新改造升級動線。如果餐桌分成單人單桌，又會迎來一個尷尬的局面，如果疫情在6月份之後徹底消失之後，怎麼辦？
單人單桌再恢復到重新的設計佈局，來回折騰是多數餐廳不可能接受的。這是設備設置的改造，本身就限制著堂食業務的正常開展，所以餐廳老闆必然不可過於樂觀。
其次防控要求之下，餐飲行業作為人流量最活躍的行業之一，面臨著疫情防控壓力也最大。客從八方來，掃健康碼進店是硬要求，同時也難免遇到較真的人。在疫情最嚴重的的時刻，還有不少執拗的人拒絕測體溫，真的是林子大了什麼鳥都有。
掃健康碼、消毒、體測，一個不能少。一頓操作下來，外出用餐的慾望本身就已經大打折扣。吃飯的心情蕩然無存，何來顧客。於是對於餐飲商家來說，忠實客群的厚度在這個時候會發揮更為重要的作用。平時社群、會員運營比較好的品牌，在如今的特殊時期，也必然會收穫更多付出之後的紅利。
設備設施和進店前的防控對於顧客來說麻煩之外，對於商家本身來說一樣複雜。
首先是歇業了兩三個月之後，如果前期沒有上過外賣的門店，突然復工，面臨的最大一個問題就是員工從哪裡來？歇業三個月，很多人不可能一直在家等，特別是對於勞動密集型行業而言，人員從業的門檻不高，素質也不是很高，基礎員工更多的就是為了餬口或者掙工資，三個月顆粒無收的他們，早已經各奔東西謀生計去了，復工對於他們來說，吸引力已經不大。
人員招聘缺口是其一，其二便是上班模式的變化以及防護需要。多個品牌目前採取的錯峰復工，餐廳本身面臨著巨大的經營壓力，人員成本的管控會是今年10月份之前，餐飲行業嚴格把控的重要因素。而對於人員管控，防護措施和設施設備都是當下需要第一時間急需做的。員工的防護以及健康體檢，必不可少。
因此，從餐飲行業內部來說，堂食業務的恢復，並不能激起多少波瀾。而縈繞在食客和商家心頭的疫情陰霾，還遠遠沒有散去。一個月兩個月算起，至少等到十一黃金週前後，能否恢復到往常水平也未可知。
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