西紅柿炒雞蛋多加一步，顏色鮮豔，酸甜爽口，雞蛋香滑，出奇味美！西紅柿也叫番茄，營養豐富，價格實惠，一年四季都有，西紅柿和雞蛋是天生一對，很多人學的第一道菜就是西紅柿炒蛋。酸酸甜甜，開胃下飯，人人愛吃。
西紅柿炒雞蛋的時候，有人先炒雞蛋有人先西紅柿，順序不同，味道相差很遠，今天大廚教你正確做法。這個大廚是我叔叔，他是星級酒店中餐大廚，每天在飯店要做幾百份西紅柿炒蛋。番茄炒蛋雖然很家常，但是要想好吃還是有技巧的。
技巧一：西紅柿炒雞蛋時多加一步“白砂糖醃製西紅柿”，切的西紅柿片加少許白砂糖攪拌均勻，西紅柿很快變軟，顏色能保持鮮豔。技巧二：西紅柿炒雞蛋，要先炒雞蛋，然後再炒西紅柿。這樣做，雞蛋鮮嫩香滑，西紅柿酸甜可口，完美搭配。技巧三：挑選西紅柿要橢圓形，大小適中，紅彤彤的熟西紅柿最好。技巧四：西紅柿和雞蛋的比例為1:1，白砂糖的最佳比例為3個雞蛋用8克白砂糖。掌握以上四個技巧，接下來分享西紅柿炒雞蛋的詳細做法：
【西紅柿炒蛋】食材：西紅柿、雞蛋、香蔥、白砂糖、鹽、花生油。西紅柿炒雞蛋為什麼要放白砂糖，西紅柿略帶酸味，加白砂糖酸酸甜甜，十分好吃，白砂糖還可以增加西紅柿的光澤，更鮮豔。
步驟1:西紅柿洗淨切片，放白砂糖攪拌均勻，喜歡口感好的可以去皮哦。香蔥洗淨切好備用，雞蛋打入一個碗裡，用筷子順時針攪拌均勻。
步驟2：鍋裡倒入適量的花生油，燒熱之後，倒入雞蛋，炒至凝固鮮嫩香滑，即可出鍋。
步驟3：用旺火燒熱鍋，倒入少許油，接著倒入西紅柿爆炒，西紅柿變軟，用鍋鏟壓碎，炒至濃稠的口感。
步驟4：快速的把雞蛋倒入鍋裡，翻炒均勻，讓西紅柿的湯汁浸沒雞蛋。
步驟5：放香蔥、鹽，攪拌均勻，熄火，出鍋即可。這時候的西紅柿炒雞蛋就做好了。色澤光亮，雞蛋香滑，酸甜可口，孩子特別喜歡吃。
【sourcehe溫馨小貼士】1.西紅柿並不是個頭越大，西紅柿越好吃。要看西紅柿的形狀，圓圓扁扁的西紅柿最甜。2.炒雞蛋的時候要用中小火，炒至凝固即可，這樣的雞蛋香滑鮮嫩，非常味美。3.如果你一定要先炒西紅柿，那麼炒完西紅柿要把鍋洗乾淨才能炒雞蛋，否則雞蛋就不好吃了。
西紅柿炒雞蛋，你會做嗎？你學會的第一道菜叫什麼？是西紅柿炒雞蛋嗎？關於西紅柿和雞蛋，還有哪些做法？期待你留言，分享你的觀點。
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