導讀：春季，是孩子黃金生長季，不容錯過的雞蛋吃法，簡單又好吃。
春季，萬物復甦，人的身體也一樣，經過貓冬，進入春季，人體的代謝功能隨之旺盛，血液循環加快，生長激素也會增多，生長激素才是孩子生長髮育的重要因素，所以說春季是孩子的“黃金生長季”。俗話說“春困秋乏”，人體在春天需要更多的睡眠時間，睡眠充足，生長激素才會隨之增多，這對孩子長高非常有利。
這時，除了要適當運動，要做到一日三餐營養均衡，孩子才能吸收充足的營養，提供骨骼生長。其實，對孩子來說牛奶、雞蛋就是最優質的蛋白質和營養品。
在春季，我隔三差五會做一道菜，就是用蝦皮炒雞蛋。蝦皮是毛蝦的乾製品，體小、皮薄，像是一層皮而得名，它的營養價值極高，含高蛋白質及多種微量元素，更有“鈣庫”之稱，是天然的營養品。
今日用它來炒雞蛋，1把蝦皮，1條紅蘿蔔，簡單1炒，鮮香可口，孩子愛吃。
【紅蘿蔔蝦皮炒蛋】
【準備材料】：雞蛋4只、蝦皮1把、紅蘿蔔1條、鹽、生抽、白胡椒粉、蔥各適量。
【具體做法】：1、將蝦皮泡洗乾淨，瀝乾水分；紅蘿蔔刨去外皮，刷成蘿蔔絲；雞蛋打散，放入適量鹽和白胡椒粉打散成蛋液；蔥切成蔥段。要注意的是，清洗蝦皮時，因為蝦皮又輕又小，最好用濾網兜著，易於清洗。
2、鍋裡燒至微熱時放些油，倒入蝦皮後開小火兜炒，隨後倒入紅夢卜絲，翻炒均勻，四周注入少1/4碗水，蓋上蓋子煮2分鐘，煮至蘿蔔絲微軟。
3、煮至鍋裡沒水分，紅蘿蔔變軟時，均勻倒入雞蛋液，不要急著翻轉，底下稍微定形時，再翻轉。
4、炒至雞液結塊時，即可關火，淋入少許生抽，撒入蔥段，翻炒均勻即可出鍋。
紅蘿蔔蝦皮炒蛋就做好了，香氣撲鼻，色澤豔麗，讓人食慾大增，加入紅蘿蔔，鮮甜可口，是非常簡單的家常下飯菜，孩子很愛吃。
喜歡的親們可以試試哦，簡單又好吃。
溫馨提示：
蝦皮挑選，應選看著個體完整，聞著味道鮮香的。蝦皮色澤越紅，所含蝦青素越高。蝦青素一種重要的營養物質，是一種抗氧化劑，又叫超級維生素 E。
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