不知大家有沒有這樣的感覺：自己做的飯永遠不如外面買的好吃，甚至最簡單的煎蛋，都比不過！這不，小編給大家帶來了幾招做蛋的技巧，一起學學看吧。
煎蛋
1、先用中火熱鍋，鍋裡什麼都不放，把鍋燒得很燙很燙，放一點點油，再放一點點鹽（可以防止油花四濺）
2、把雞蛋打入一個碗內（不要直接放在鍋內）
3、再把碗內的蛋倒入熱鍋中（鍋內雖然是冷油，但鍋的溫度仍然很高），即刻關小火，可避免雞蛋被燒焦
4、此時，蛋黃還不熟。先撒上兩勺熱水，蓋上鍋蓋，1分鐘後當蛋清有些凝固時，再往雞蛋上撒上兩勺熱水，即刻蓋上鍋蓋~
Tips ：
可不要小瞧兩勺熱水，它會讓煎出的雞蛋外形完好，蛋黃將近凝固。經過高溫燜煮後的雞蛋鮮嫩美味~
5、然後用小火持續煎1-2分鐘，蛋黃熟了後撒上調料即可起鍋~
炒蛋
炒蛋想要金黃明亮軟糯可口，也不能少了水~
1、雞蛋打入碗中後，倒入2勺溫水（可使雞蛋滑嫩）
2、用勺子攪拌均勻
3、中火將鍋燒熱，加油後就可以倒入雞蛋
4、撒入鹽
5、用鏟子慢慢攪勻，直到變成澄亮的金黃色就可出鍋
蒸蛋
有些蒸蛋表面會有蜂窩狀，看起來很老外形也不漂亮。那有可能是用了涼水的緣故，用溫水會讓蒸蛋更為鮮嫩~
雞蛋和溫水的比例一般為1:1.5，如果想要讓蒸蛋更為嫩滑可以多倒點哦~
1、雞蛋打入碗中充分攪拌均勻
2、將所需的調料（鹽、胡椒粉等）倒入水中，拌勻
3、然後將水混合物倒入雞蛋中
4、水煮沸後，放上碗，倒入雞蛋，再蒙上一層保鮮膜，上面扎幾個孔，不會讓水蒸氣進入雞蛋中，也不影響排氣
Tips：
這樣做蒸蛋的表面會更為光滑~
5、蓋上鍋蓋，用中火蒸10分鐘
6、出鍋時撒上蔥花即可
煮蛋
將雞蛋放入冷水中，慢火加熱，沸騰後用小火煮3分鐘，再關火浸泡5分鐘
這樣煮出來的雞蛋熟的程度剛剛好，蛋黃凝固又不老，營養成分可最大保留
日常技巧
除了在用水方面的小技巧，炒蛋、煎蛋、蒸蛋時加點其他調料味道會更好哦！
炒 雞 蛋 加 料 酒
打蛋時加點料酒味道更為鮮美，與溫水可兩者選其一，一般炒2個雞蛋需小半勺料酒~
蒸 蛋 羹 加 牛 奶
想讓蛋羹有奶香味的話可以嘗試一下，將牛奶倒入雞蛋中一起打勻（牛奶的量根據自己的口味來調配），再按照上文蒸蛋方法操作，口感滑嫩且營養價值高~
荷 包 蛋 加 點 醋
在倒入煮鍋的清水中倒半勺醋，水稍微煮開後打入雞蛋，煮上3-4分鐘撈出，可使荷包蛋鮮嫩可口
煎 蛋 時 加 點 面 粉
煎雞蛋為防止油花四濺可放鹽，也可加點麵粉起到一箭雙鵰的作用，煎出來的雞蛋黃白分明顏色更美
攤 蛋 餅 調 中 火
鍋裡倒油後先用大火加熱，並讓油均勻分佈於鍋底。再把蛋液以繞圈的方式倒入鍋內，使其填滿鍋底後轉為中火，用鏟子慢慢攤餅。這樣做出來的蛋餅不會發幹發澀，可最大程度的保留雞蛋中的水分~
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