中医上讲“春生夏长秋收冬藏”，春天是万物生长的季节，人体也不例外。春季人体新陈代谢旺盛，也是儿童生长发育最快的时候。作为父母，除了关心孩子的学习外，最关心的应该是孩子的健康和身高。孩子的健康成长影响到下一代，除了给孩子补脑补钙，还必须注重孩子抵抗力的加强，很多人只会吃钙片，吃很多保健品，花了冤枉钱，还会产生一些副作用，其实生活中有很多补钙补脑的菜肴，比方说核桃和金针菇。大家知道金针菇是鲜爽可口的菌类美食，它的卵磷脂和氨基酸含量都很高、蛋白质也很高，能为人们补充身体必需的能量，孩子越长越高，而且脑瓜更加聪明。
春天，宁可少吃大鱼大肉，也别错过此菜，补钙质，孩子脑瓜更聪明！金针菇营养丰富、味道鲜美、做法也多种多样，可做汤、可清炒、可蒸煮等等，一直以其特殊的鲜香口感而备受青睐。而当金针菇遇到鸡蛋，味道翻翻，营养更是翻翻。我们知道鸡蛋营养成分比较全面，是滋补身体的佳品，尤其是长身体的孩子们，因为鸡蛋黄里的卵磷脂，是人体大脑的必须营养成分，每天适量的食用鸡蛋，能起到补脑益智的作用。下面小编就把这道营养丰富的金针菇炒鸡蛋分享给大家，喜欢的朋友可以在家做一做哦！
【金针菇炒鸡蛋】
美食具体食材
金针菇350克，3个鸡蛋，蒜瓣2个，葱2根，食用油、食盐少许，玉米淀粉、料酒、蚝油、鸡精等适量。
美食详细步骤
1、先将金针菇去掉根部，将金针菇掰成一小条一小条的，清水洗净后沥干水分，蒜切末、小葱切成段。锅烧热水将洗好的金针菇焯水约1分钟后控干水分备用。
2、将3个鸡蛋都打在碗中，里面还可以撒上少许食盐，加入少许玉米淀粉和料酒，用筷子用力搅拌均匀，将锅烧热，加上适量食用油，搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，将鸡蛋液煎至2面金黄，鸡蛋液用锅铲切割成块盛入盘中备用。
3、锅留底油，炒香蒜末，倒入金针菇翻炒，加入少许盐，1勺蚝油翻炒均匀，接着倒入炒好鸡蛋一起翻炒片刻，加入切好的葱段炒香即可出锅装盘。
一道口感鲜香、营养美味的金针菇炒蛋做好了，金针菇焯水后炒更加软绵入味，鸡蛋加入淀粉和料酒后更蓬松嫩滑，没有一点腥味，最后加上提香的葱段非常好吃，非常香！
金针菇炒蛋是色泽金黄的家常菜，口感美味鲜香，金针菇又被称作“益智菇”，营养胜过“钙片”，钙质和蛋白质含量都很高，非常有利于吸收，里面的氨基酸含量很高，对于大脑很有帮助，孩子吃了提高智力，大脑越来越聪明。家长早知道，孩子早受益！如果觉得分享不错，请给小编点赞，或者转发分享给更多的朋友吧，谢谢！
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