生料米酒又稱懶漢酒、免蒸煮白酒，其釀製操作非常簡單。它是以未經蒸煮的生大米為原料，加入高產優質酒麴，經液態發酵法發酵，再經蒸餾而成的白酒。此法與傳統的半固態法釀製的米酒比較有以下優點:
①省略了從浸米、洗米到蒸煮的過程，從而降低了勞動強度，節省了勞動消耗，節約了勞動成本。
②節省了佔白酒生產總能耗30%的能源。
③可提高出酒率20%～40%。
一、主要原料：
1、大米早秈米、糯米、粳米及碎米等均可用於釀製生米白酒。由於生料釀酒未經蒸煮,為防止發酵過程中雜菌汙染，所用大米應是新碾成的，要求新鮮無黴變、無異味、潔白。
2、生料釀酒酒麴生產中必須選擇品質較好的酒麴。
3、水釀造用水的水質應符合飲用水標準。
二、原料配方：
大米100斤，唐三鏡新工藝高產優質酒麴0.8斤，茅曲（醬香型）20斤，清水200斤。
三、工藝流程
大米，酒麴，水落缸混合攪拌→發酵→蒸餾→成品。
四、操作方法：
1、將準備好的大米稱好，用發酵容器裝好。
2、按照比例加入高產曲和茅曲，攪拌均勻，再加入相應比例的水，混合攪拌均勻。
3、按照唐三鏡新工藝釀酒方式進行發酵，並進行酒醅控溫和管理工作。
4、糧食發酵完全後，即可將發酵好的酒醅放入設備中進行蒸餾。
5、在存放3個月以上，就得到我們想要的天然醬香型白酒（原滋原味）
五、注意事項：
發酵過程中，一定要注意衛生和溫度，發酵和管理所用的器具一定要清潔，防止雜菌相互感染。選擇最佳溫度有助於產品產量和質量的提升。
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