bobo菜

芦笋在炒之前可以焯水，要看芦笋老和嫩，老的还要去皮，再切想要炒菜的形状，我们家就种过芦笋，是村里面发给生产队，再叫每家每户去领芦荟种子，种芦荟需要沙土，沙土对芦笋生长很好，因为沙土在芦笋出土的时候很快，泥土紧的种芦荟出土不好，没有种过芦笋的朋友不知道，栽培芦笋很讲究，栽之前要挖深沟底下打好底肥，在底肥上放一点土，再把芦笋苗栽好后，第一年的芦笋苗种好了，是不要去挖芦笋，等于说第一年没有收成，第二年等它发芽之前就在上面加土，加土的形状是两面低中间高，芦笋长起来又胖又嫩，当年我们农机站收购的时候有标准，不能超过十厘米，刚出土的芦笋又脆又嫩，我们家吃芦笋有很多种吃法，炒过，烧过，还做过泡芦笋，我们种的时候是98年，当时收购的好像是三至四块一斤，农机站收过两年，最后就没有来了，最后铲除芦笋的时候很费劲，它的根深，要挖很深的地才能够除掉，过了几年我们那里就开始在青花椒，，

白灼芦笋，芦笋一斤，蒸鱼豉油80克，葱丝，红椒丝各20克，盐适量，色拉油30克，

操作，锅上火加水，加盐开后把芦笋煮熟，起锅装盘，放上青红椒丝，倒上加热的蒸鱼豉油，锅上火把色拉油烧到六成热，倒在装好盘的芦笋上面，淋热油主要激发葱丝和红椒丝的香味，很简单，可以动筷子了[祈祷][祈祷][祈祷]

乐山美食—甜皮鸭

芦笋在炒之前需要焯水吗？芦笋怎么做好吃呢？

大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴回答这个问题。

芦笋在炒之前需要焯水吗？我的回答:“需要焯水，焯水后的芦笋颜色好看也更易入味”。芦笋怎么做好吃呢？我的回答是:“芦笋炒虾仁最好吃”。

大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦。

第一次看见芦笋感觉很新奇，这东西说它像竹笋吧，可是没竹笋粗，也没有竹笋那么多节，比竹笋外皮硬一点；说它像杂草吧，可没有哪个杂草像这样直，身上长一点点小叶子，顶部好像长个花苞似的；说它像富贵竹吧，可它没那么细长的叶子。能吃吗？怎么吃？

偶尔一次在饭店吃了芦笋炒鸡蛋，觉得不错，后来自己买来尝试一下，不怎么样。之后我用芦笋分别做过蒜泥芦笋、五花肉炒芦笋、干煸芦笋等，我觉得最好吃的还是虾仁芦笋。虾仁芦笋最大的特点就是一个词可以形容__鲜。今天就分享一下虾仁芦笋的做法，希望大家喜欢。

虾仁芦笋__特点:颜色诱人、鲜香四溢

【食材准备】芦笋1把、虾100克、姜片1个、辣椒1个、蒜子2个、生抽蚝油料酒水淀粉2勺、油盐适量。

【主要步骤】

==》芦笋洗净切斜刀焯水后备用（斜刀块入味）；辣椒切斜刀块备用；姜切丝；蒜切片。

==》虾焯水后剥去虾壳，加一点料酒腌制，最好在背部切一刀，这样更入味。

==》热锅冷油，煸香姜丝、蒜片、辣椒，下入芦笋翻炒均匀，加生抽蚝油大火继续翻炒。

==》倒入虾仁，加盐调味，大火翻炒1分钟左右，再加水淀粉收汁即可。

宝妈小贴士

1:芦笋头部最好去掉，它有点点涩味，去除口感最好。

2:虾仁最好背部划一刀，这样入味快点。

【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后。如果您喜欢，记得关注我哦。您的转发、点 赞、关注是我做菜的动力，期待与各位一起交流学习。感谢您点开这篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美满。

宝妈私房七七八八

你好，芦笋炒之前需要先焯水的，这是为了去除它的草酸，这个是不被人体所吸收的。

芦笋的做法有很多，可以清炒，煮汤，或者白灼凉拌。

本人比较喜欢炒肉片，搭配猪肉或者牛肉。

做法：芦笋切掉老化的根部，削掉半截皮，斜刀切段，煮开水，焯水捞出，记住不要焯太久。肉片加盐鸡精调味，一汤勺油，淀粉腌制。

起锅热油放腌制好的肉片，翻炒变色，倒芦笋，加点蚝油，加一点水，炒至食材全熟。装盘即可使用。

想开学的琪琪妈

阳春三月，正是春暖花开的日子。春天是欣欣向荣的季节，可以食用的当季蔬菜也非常多，比如香椿、蕨菜、春笋、荠菜等都是不可多得的美味时蔬，此时最鲜美最好吃。而芦笋作为春季时蔬之一，也是受到了很多伙伴的喜欢。

其实，我以前对于芦笋这道蔬菜还是比较陌生的，最早是在吃西餐牛排的时候，芦笋作为配菜，绿色搭配起来非常清爽，而口感清脆美味，搭配肉食解腻清爽。当时，市场上芦笋也不多见，后来无意中在买菜app上发现了它的踪迹，就想起第一次对它的美妙感觉，买回来试试吧，没想到一吃就爱上了。如今正是吃芦笋的季节，口感鲜嫩清爽，适合搭配各种食材来烹饪，实为百搭，喜欢的小伙伴不要错过哟！

芦笋不仅口感清爽鲜嫩，而且营养丰富，它有“蔬菜之王”的美誉，富含蛋白质、多种维生素、膳食纤维，选购时应以形状正直，笋尖花苞粳米，不开芒，表皮鲜亮，细嫩粗大的新鲜芦笋为佳。据说芦笋采收必须趁着天亮前，收割夜里刚出土的芦笋，才最为新鲜，可见其生长力旺盛。

新鲜的芦笋做法多样，可凉拌、可炒食，也可以做汤，只要进行适当处理，搭配合适的食材，就能做出一道道让人喜欢的美食。

芦笋在炒之前需要焯水吗？

建议焯水！原因主要有两点：

1、芦笋含草酸，经过焯水可以去除大部分的草酸和不愉快的涩味。同理，竹笋、菠菜等食材也建议焯水处理。

2、芦笋焯水预处理，可减少后续烹饪时间，也不至于将芦笋炒的太老。

芦笋怎么做好吃呢？

所谓萝卜青菜各有所爱，芦笋吃法多样，我推荐3种我个人比较喜欢的吃法，供大家参考，也欢迎大家分享自己的独家吃法。

第一道：芦笋沙拉（简单易做，低脂健康）

推荐理由：做法简单，食材搭配灵活，兼顾营养、饱腹感和卡路里的最佳选择。

食材：芦笋：一把，其他配菜：时蔬、水果、鸡胸肉、虾仁等随意搭配。

调料：黑胡椒 橄榄油 盐等。

制作步骤：

1、芦笋切去老根，下半段比较老的部分刨去一些老皮，然后将芦笋5-8根码在一起，用棉线捆起来，头部和底部都对齐，这样煮芦笋可以防止互相碰撞而折断，并牢牢锁住芦笋的风味。

2、锅内放入足量清水烧开后，加入少量盐一点油，放入芦笋煮至喜欢的程度，喜欢脆的口感，变色后煮1分钟后捞出，喜欢软一点的，则多煮1分钟即可。

3、拆开棉线，立即过冷水，这样处理可以让芦笋颜色保持翠绿。

4、选择可生食的蔬菜，将水果蔬菜切好清理干净，鸡蛋、鸡胸肉、虾仁则需要水煮成熟。按照食材不同来进行简单处理即可。

5、将各种沙拉食材依次码入盘子，沙拉的食材可以根据个人喜欢来搭配，比如搭配上藜麦、小番茄、鸡蛋等食材都是很不错的选择。可以注意下颜色和营养的搭配，做出色泽靓丽，营养丰富的美味沙拉哟！如果你正在瘦身，高蛋白低脂高纤维的饮食搭配更适合你哟。

6、表面撒上黑胡椒粉，淋上酸奶或者低脂的沙拉酱、特制的油醋汁来调味都是可以的，沙拉的制作是灵活多变的，大胆发挥你的创意吧！

第二道：芦笋鸡蛋炒虾仁（色泽靓丽，口感清爽）

推荐理由：个人比较喜欢的吃法，色泽口感清爽美味，高蛋白、高纤维、低脂饮食，作为假期后的“刮油”配餐，对于瘦身的小伙伴也非常友好哟！

食材：

芦笋：一把，虾仁：10颗，橄榄油、料酒、盐、黑胡椒等适量。

制作步骤：

1、虾仁放适量料酒、少量盐、黑胡椒，腌制10分钟去腥提味。

2、芦笋去老根，刨去根部比较老的皮，斜切成小段。

3、烧开一锅水，水开后，放入少量盐、油，芦笋焯水1分钟后，捞出过冷水。

4、锅热油热放入打散的鸡蛋，炒至9分熟，然后盛出。

5、虾仁下锅炒至变色，放入芦笋、鸡蛋煸炒1-2分钟，搅拌均匀。

6、出锅前放入适量盐调味即可。

口感清爽，色泽靓丽的“芦笋鸡蛋炒虾仁”就做好了，非常有春天的气息哟！

第三道：芦笋鸡蛋饼（早餐搭档，营养丰富）

推荐理由：芦笋作为配菜，不仅色泽翠绿，营养丰富，热量也不高，属于百搭食材；早晨做个鸡蛋饼，里面放上芦笋不仅色泽搭配更靓丽，而且营养更丰富全面哟！

食材：

鸡蛋：2个，芦笋：4根，洋葱：适量，香菇：2颗。各种调料：适量。

制作步骤：

1、香菇洗净，切成碎粒。洋葱切半圈，芦笋去老根，刨去老皮。

2、芦笋焯水处理后，过冷水沥干。

3、锅热放入橄榄油，将芦笋煎至两面略焦，洋葱略炒一下。

4、鸡蛋打散，放入少量盐、切碎的香菇丁，搅拌均匀。

5、将鸡蛋液在锅内摊成鸡蛋饼。

6、将芦笋、洋葱卷入鸡蛋饼中，即可食用。

tips：配菜可以根据个人喜欢来选择，如果想热量更低，芦笋不煎也可以哟。

芦笋的N种吃法拓展

芦笋是春季的时令蔬菜，味道鲜美清爽，吃法远远不止这3种，素的可以做白灼芦笋，荤菜可以做芦笋炒肉、芦笋炒鸡胸肉，芦笋南瓜汤更是一道美味的汤羹，芦笋还可以用做配菜，比如与牛排、三文鱼搭配，与中西式早餐搭配都是非常赞的，以上搭配供大家参考哟！

伙伴们，你喜欢吃芦笋吗？欢迎大胆发挥你的创意，在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！

吃货小筑Vivi

看大部分朋友都用芦笋和虾仁搭配，今天试了下很赞，下次尝试下其它做法。

bobo菜

芦笋在炒之前最好过一分钟热水再拌炒。另外够嫩的话用水煮熟后放冰上沾芥辣酱油吃，美味营业

仨丘哥

需要焯水，小时候家里种了三亩多地的芦笋，有一些品相不太好卖的，就拿来自家里人吃，芦笋可以炒着吃，也可以凉拌着吃，炒着吃和鸡蛋一起炒特别好吃。

赫乐自媒体

芦笋营养好，要知道芦笋可是春天特有的蔬菜，此时破土而出的芦笋含有较多的叶绿素和微量元素，其中就有对预防癌症有一定帮助的硒元素，而且芦笋中的蛋白质、维生素和碳水化合物都远远高于其他普通蔬菜，所以芦笋在营养学家和素食人士的眼里，可是营养全面的健康食品哦！

大家这些天都在谈论芦笋

很大的一个争议点

吃芦笋到底要不要焯水？

芦笋需要焯水原因有二：

一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。

二是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。

那么，芦笋怎么焯水呢？

将水加热至沸腾，加入少量盐和油，然后再倒入芦笋，一般焯水的时间控制在3分钟左右即可。加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿，加盐是为了让芦笋充分进味

温馨提示

焯水的方法有两种，一种是开水后焯，另一种是冷水埚焯水。对于一些蔬菜，比如芹菜、菠菜、莴笋等，因为要讲究色、嫩和脆，因此是等水开后再倒入原材料，接着等水微开就可以捞出。

而对于一些比较难熟的原料，则可以和冷水一起下锅，比如胡萝卜，土豆，牛肉，排骨等，热水下锅会造成蛋白质凝固。

芦笋菜谱

| 白灼芦笋 |

芦笋非常鲜嫩，口感鲜美，吃起来很可口，老少皆宜。它的营养价值非常高，是世界十大名菜之一，有“蔬菜之王”的美称！现如今国内外许多抗癌药，保健品的主要原料均是芦笋。许多朋友估计会吐槽芦笋太贵了，但芦笋绝对物超所值，即使贵点也值啊。

By 肥小菇

用料

主料：芦笋1把

辅料：油1小勺、蒸鱼豉油3毫升、盐1小勺、大蒜瓣2瓣、干辣椒1个

做法

1.芦笋洗净切掉去根部，适当刨去老皮

2.锅中烧开水，加少许盐，将芦笋放入汆烫1～2分钟，捞出过凉水沥干备用

3.将芦笋一切为二，按照自己的喜好排列，码入盘中

4.淋上蒸鱼豉油，放上蒜末和辣椒干，起油锅放入少许油烧热后浇在蒜末上激发香味

| 芦笋炒虾仁 |

用芦笋炒虾仁，荤素搭配营养是非常丰富的，清淡爽口，易于消化，更关键的是它的低热量，在满足的口福之欲的同时，又能瘦身美颜，非常受大家欢迎。

By 香儿厨房

用料

主料：虾仁300克、芦笋200克

辅料：油2汤匙、生粉1汤匙、盐3茶匙、黄酒1汤匙

做法

1.备好芦笋和虾仁

2.芦笋洗净后削掉根部的老皮，然后斜刀切成段。

3.虾仁洗净后控水，加入盐，黄酒和生粉抓匀后腌制半小时

4.锅内水开后，倒入芦笋，加入1茶匙盐，焯水后捞起用流动水冲凉（焯水加盐能减少营养流失和色泽不变

5.另起锅，热锅温油把虾仁入锅煸炒至变色捞起

6.锅内留油，再把芦笋倒入炒匀后加盐翻炒均匀

7.再把虾仁回锅翻炒片刻后熄火出锅

8.清淡又美味

| 芦笋拌腰果 |

说到清理肠胃，首先想到的蔬菜就是芦笋。芦笋不仅清口解腻，营养价值也极高，其中富含丰富的膳食纤维，能帮助我们排出体内垃圾、达到清理肠胃的目的。这道“芦笋拌腰果”，制作过程非常简单，却也酸甜开胃，香脆爽口。

By 1粗茶淡饭1

用料

主料：芦笋200克、腰果50克

辅料：油适量、盐1克、美极鲜酱油5克、白醋5克、糖8克、芝麻油3克

做法

1.备好食材：芦笋和腰果

2.芦笋用清水冲洗干净，将老头切除，然后切成斜刀段，放入开水中焯熟，约2-3分钟

3.将焯熟的芦笋倒入冷开水中浸泡一会，再将水倒掉，并挤出多余的水分

4.冷油下入腰果，开启中小火炒制，炒至金黄关火，捞出放凉

5.待腰果冷却后倒入芦笋中，并调入盐、味极鲜、白醋、糖、芝麻油，拌匀即可

烹饪技巧

1、芦笋切斜刀段更易入味

2、芦笋焯水后放入冷水中，能保持芦笋的翠绿色，并且会更加脆嫩

3、腰果最好是冷油下锅，保持中小火炒制，这样才不容易糊

4、调料的酸甜度可根据个人口味来调节

| 培根芦笋卷 |

营养美味又简单的家常宴客菜---培根芦笋卷，它做法简单，造型简单，调味简单，但是味道却不简单。培根的香、芦笋的甜搭配在一起，色泽诱人，清甜爽脆、滋味无穷，几乎不需要任何调味料，家里有烤箱、微波炉，甚至是平底锅也可以制作，非常方便省事，用来待客很有面子哟。

By 斯佳丽

用料

主料：培根4片、芦笋4根、红辣椒半个

辅料：黑胡椒碎适量、油盐适量

做法

1.准备好原材料；

2.烧锅开水， 放入几滴油和适量的盐， 将芦笋放入里面去焯水；

3.芦笋焯好后放在凉水冲一下；

4.将培根对切成两半， 再将芦笋切成比培根宽点的段；

5.将芦笋和红辣椒放在培根的一端往上卷；

6.用泡过水的牙签将卷好的培根芦笋卷固定；

7.将培根芦笋卷放入锅中小火慢慢煎；

8.一面煎至金黄后翻面再将另一面煎至金黄，两面都撒些黑胡椒碎；

9.放入盘中码放好。

| 芦笋浓汤 |

浓汤里没有加淡奶油，只用了牛奶，美味健康不怕胖。芦笋、土豆混合调配，搅打出浓厚香醇顺滑的法式浓汤，暖暖的喝一大口，特别适合这乍暖还寒的春日。

By 复古米米

用料

主料：芦笋100克、土豆半个、洋葱1/4个、淡奶油50克

辅料：盐适量、黑胡椒适量

做法

1.准备好材料，洋葱切丁，土豆切块，芦笋切段

2.锅里放少量食用油，将洋葱炒香炒软

3.放入土豆炒至断生

4.倒入300ml水，煮至沸腾后，放入芦笋煮熟

5.放入淡奶油和盐加热至沸腾后关火

6.将锅里的汤水食材全部倒入破壁机中，搅打成细腻的浓汤，破壁机型号是奥克斯815

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芦笋有些做法需要焯一下，有些做法不需要焯。芦笋的做法多种多样，但都不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作一两次就可以熟练的掌握

下面我分享一下芦笋的一些做法，希望对您有所帮助！

【芝士培根芦笋卷】

芦笋切成小段备用

锅中倒上水，将水烧开后，放上一些食盐，倒上几滴香油，然后放入芦笋段，将其焯煮熟后捞出沥干水分备用

培根片平铺在案板上，然后将芝士片对半切开，放到培根上，然后在放上芦笋段，将其卷起来，用牙签串起来固定

锅中刷上一些油，烧热后，放入培根卷，用小火煎，将其煎出油后，撒上黑胡椒碎和少许食盐，将其煎出香味即可

【芦笋炒虾仁】

大虾剥壳挑出虾线清洗干净放入碗中，倒上料酒，放上食盐和胡椒粉，用手抓匀后腌制二十分钟，让其腌制入味备用

锅中倒上水，将水烧开后，放入芦笋段，将其焯煮至变色后捞出沥干水分备用

起锅烧油，将油烧热后，放入腌制好的虾仁，大火翻炒片刻，放入芦笋段，放上食盐和十三香，淋上一点点酱油，大火翻炒至食材熟透后，放上味精提味，翻炒均匀即可

【响油芦笋】

芦笋切段，放入水中焯煮熟透后捞出放入盘中

然后放上大蒜末

取一碗，碗中倒上酱油和蚝油以及少许米醋，放入白砂糖和味精以及胡椒粉，倒上温水，将其搅合开后倒入盘中

锅中倒上少许油，将其烧热后浇入盘中即可

好吃又简单的响油芦笋就做好了，大家可以尝试动手制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

我系万能辉

炒芦笋要焯水吗？

需要，建议炒芦笋之前先焯一下水,这样不光对芦笋的颜色,还有菜的味道上都有很大帮助。芦笋焯水后能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。而且因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。

将水加热至沸腾，加入少量盐和油，然后再倒入芦笋，一般焯水的时间控制在3分钟左右即可。加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿，加盐是为了让芦笋充分进味，方便接下来的处理，更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质的流失。

炒芦笋怎么做好吃：

芦笋炒肉

材料芦笋，肉，葱，姜做法1.将芦笋洗净，去老根，开水焯一下

2.斜着切段，肉切片

3.锅内放油烧热，下葱、姜，放肉片炒白，然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。这个菜很好吃，很嫩，没有渣滓。

芦笋炒虾仁

材料芦笋，油，盐，虾，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末做法1.把芦笋洗干净，斜刀切段。

2.烧开水，在水里放油和盐，烫一下芦笋，很快就要拿出来，不然时间长就不脆了，烫不熟没关系，还要再炒过。

3.虾去头去皮，开背取虾线，然后放淀粉，加少许水，充分抓匀，洗掉虾仁身上的粘液，然后用清水反复冲洗，到虾仁比较白净，就控干水分，加适量盐和白胡椒粉，抓匀腌一会。

4.虾子真的在这样处理过之后，非常弹牙的说。以前不知道，虾子口感常常不是很好，现在知道这个诀窍了，虾子都更有他们死的价值了。

5.再准备少许蒜末，就可以开始炒了。

6.热油锅，先炒香蒜末，然后放芦笋，翻炒两下之后，就可以放虾仁，淋少少许水，大火快炒，到虾仁卷曲变色，放适量盐调味就可以了。

關鍵字: 芦荟 美食 沙土