廚房三鍋
你們敢吃嘛，巔峰是兩千一盤！被當地人奉為第一美食，能猜到是什麼嘛！
餐飲界釘子戶
我的家鄉是河北衡水，今天我要說的美食是我們當地只有個別地方存在的，而且平時是吃不到的，只能過年才有。名字叫紅糕（也叫血糕）。顧名思義是用豬血為材料做的一道美食。一起來看一下吧。
1 準備材料：主要的材料是豬血，豬油（生的白色塊狀），蔥、姜、蒜，十三香，麵粉。
2 開始製作，首先和麵既然是糕一定要發麵。把面弄好以後等著的時候開始把材料準備好。把豬油切成小塊，蔥薑蒜切塊，放到容器裡面，放鹽，十三香，最後把豬血放進去，攪拌均勻，醃製半小時。
3 麵糰發起來以後把準備好的材料倒在一起攪拌，充分的攪勻，不要有大的麵糰存在，不然出來以後紅白很難看。
4 攪拌均勻以後靜置半小時，麵糰再次醒發，期間要準備一張麵皮，死麵的，當做紅糕的底層。
5 都準備好以後鍋里加水，多一點，因為蒸的時間很久。放上籠屜，把準備好的麵皮鋪在籠屜上面（麵皮的大小根據籠屜大小來定，大於籠屜，四周多餘一部分），然後把醒發的麵糰放到籠屜上面，鋪平，整均勻，都弄好以後大火燒開，然後轉小火，慢蒸兩個小時。
6 兩個小時以後就可以了，放到菜板上切成塊，方便吃（我也不懂為什麼要切成菱形），這樣紅糕就做好了。
平時是吃不到的，只有過年時候才能去屠宰場買新鮮的豬血，其實加入豬血只是為了顏色鮮豔，畢竟過年了，紅色喜慶。不過這個味道還是很好的，很多人愛吃，但是現在會做的人越開越少了，畢竟做一次很累，很麻煩，人們不喜歡做，也許不久以後就沒人在做這個了。
愛丨丨你
我的家鄉是四川盆地邊緣的一座小城，在我的眼中，家鄉都是美食，並不暗黑，我就列舉幾個大多數外地人不能接受的吧！
TOP 1 魚腥草
魚腥草別名折耳根，性寒涼，有清熱解毒的功效，生溼地，喜陰，常見於水田邊田埂上和土邊，秋天開始萌芽，過年前後，產量達到頂峰，常見的品種有兩種，從顏色區分為純綠色和背面紫色，紫色的折耳根魚腥味更濃。
我們一般是在折耳根出土有兩片葉子時採摘，一半莖一半葉涼拌最好，如果只有根莖，用來煲湯或者燙火鍋那都是極美味的，折耳根更多的時候，是作為配料出場，比如四川名小吃狼牙土豆，折耳根就是靈魂所在，川內的火鍋和串串，自助配料裡也有一味折耳根，入夜時分，江邊的夜宵，烤魚裡的配菜，自然也少不了折耳根的身影，提供的茶水，是用老的折耳根烹煮而成……
立夏過後，折耳根會開出白色的小花，這時，採摘的折耳根可入中藥，如未採摘，花謝，種子成熟後，折耳根會自行化苗，秋天時，它會以更壯觀的方式歸來！
TOP 2 花椒
花椒主要品種有兩種：青花椒和紅花椒，青花椒味麻， 紅花椒味香，我的家鄉偏愛青花椒，在一日三餐中的滲透率，高達百分之九十九。
喜辣的省份有很多，喜麻辣當屬四川和重慶之最，我想，大多數朋友對花椒的認識，都是在火鍋裡吧，其實，花椒應用範圍甚廣，遠不止火鍋，外地朋友來家裡吃飯，總說，菜裡辣椒可以隨便放，花椒就算了……
花椒從臘月開始結果，來年夏天成熟，成熟的鮮花椒是最好的，但不易保存，為了一年四季都能吃到花椒，這才有了乾花椒。每年花椒成熟，第一件事便是摘上一大把，放在泡菜罈子裡，花椒有滅菌的作用，加了生花椒的泡菜壇，不易生花（長黴菌），第二件事還是摘上一大把，吃一頓青花椒魚，或者是鮮椒兔，生的青花椒帶來的鮮香麻味，是乾花椒無論如何，也複製不了的。當然，其實幹花椒的應用範圍更廣，整個的乾花椒，所有的炒菜，燒菜，有了它，才會有麻味，湯菜加花椒，則提了鮮味。花椒加油熬製，麻味就到了油裡，變成了花椒油。研磨成粉，則成了花椒麵，適用於所有的涼菜，蘸水，小吃……
說了這麼多，花椒都是在扮演配料的角色，殊不知，花椒其實還是一味中藥，可治胃腹冷痛、嘔吐、洩瀉，還可殺蟲，比如血吸蟲、蛔蟲等，另外，還可作表皮麻醉劑。
TOP 3 木姜子
前兩種如果你嘗試過，那麼這一種，你就未必聽說過了……
木姜子又名山胡椒，是一種落葉小喬木，貴州產量和食用率較高，四川僅我家這個靠近貴州的小城，有食用習慣。
木姜子味道很特別，與之味道相近的，還有一種叫木姜菜的植物，有去除河鮮和豆製品腥味的神奇作用，我的家鄉有道菜，名曰豆花，木姜是它必不可少的配料。
木姜子過年前後開花，端午前後成熟，開花時稱之為木姜花，木姜花有濃烈的木姜味，可至油鍋，煉製成木姜油，不過可提煉率不高，一般都是吃豆花時，直接摘一點直接當作配料。等到木姜子成熟後，也會摘上一點，放在泡菜壇裡，作為底料。木姜子一旦摘下，保存時間極短，幾個小時就會變色，第二天開始腐爛，味道全無，木姜樹高並不方便隨時採摘，所以，木姜子通常都是以木姜油的方式，出現在我們的生活中。除了豆花以外，茄子，烤魚等，都有它的身影。我到過貴州的一部分城市，在那裡餐館裡，木姜油是作為和醋一樣的調味料，放在桌上，方便食客隨時調味添加……
前面介紹的二者界可入中藥，不知是否有預感木姜子也是中藥呢？
根據《貴州民間藥物》、《重慶草藥》、《湖南藥物志》記載，有健脾燥溼、外治瘡毒、逐寒、鎮痛，健胃、消飽脹、治心胃冷氣痛、冷骨風、寒食擺子、痛經、祛風等功效。
以上三種，就是我總結的家鄉暗黑食物原料及配料了，你覺得哪種最暗黑呢？歡迎來評！
辣妹子留白
我的家鄉坐落在雲南普洱的一個偏僻小鄉村，過年殺豬飯紅肉是必不可少的。製作方法煮熟的豬頭肉切片沖涼，放入鹽、糊辣椒麵、花椒麵、胡椒麵、芝麻油、蔥薑蒜、香菜等香料。然後放入打散了的生腹心血，攪拌均勻即可開吃。
五年140846961
就這個
緣來不易
赤峰血腸最黑暗沒有之一………
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