你好
這裡是漫旅探店！
一個新的開始
我們會不定期的發佈所吃到的美味
探索潮汕地區的大街小巷
尋找散落在各個角落的美味
想必說到潮汕美食第一時間定會想到【牛肉火鍋】吧，我也不例外，作為一名潮汕人且還是一枚吃貨，完全不會辜負各位同志們的期望，可以說已經摸透了一整隻牛的部位結構，哪個部位是最嫩的，哪個部位是肥而不膩的……不好意思，講到這裡我已經口水直流了……
咳咳，重點不是這個！
重點是我居然發現了我從來沒有吃過！
就是我們今天的主角
【歐記牛肉火鍋】
終於找到這種不是屬於遊客打卡必來的店
而是實實在在的好味道
其實在潮汕，好吃的東西更多在於小街小巷
比起普通牛肉鍋
他家的特色就是【沙茶牛肉火鍋】啦！
小科普
沙茶醬是起源於潮汕，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。沙茶(印尼語:Satay)在閩南，潮汕，臺灣也被稱為沙嗲。原是印度尼西亞的一種風味食品。
沙茶是潮汕人吃牛肉火鍋必不可少的一種醬料
【沙茶牛肉火鍋】
這個搭配對我來說是即熟悉又陌生啊
漫旅小分隊聽到此聞速速前往打卡！
我們是讓店家給我們安排
我們看著一大桌子的肉
店家把我們這一群人看得很透徹
就是一群食肉動物
熬製骨湯特製沙茶鍋底
本地的牛肉火鍋都是以牛骨牛雜去熬製而成的
以清甜和味好代代相傳
那麼這個沙茶鍋底裡面就是名字那樣
以沙茶為主，還加了花生醬，加熬製的濃湯，鍋底還有不少的花生碎，味道濃而且特別香！
一同去的小夥伴有不愛吃花生醬的表示
完全可以接受！！
看到這個鍋底還以為味道會很鹹
結果我一嚐到這個湯
真的非常可！！！
鍋底看著是挺重口的不過是合適的口感！
當然啦這個是會越煮越濃的
自然就會鹹口一點。
比起清湯鍋底
擔心沙茶鍋底會不會越吃越膩呢？
此次走訪發現
一群人吃的不亦樂乎完全沒有膩不膩這回事
店家特別貼心，告訴我們吃膩了可以換鍋，換成普通鍋或者加清湯都是可以的，比個贊
厚切牛肉肥而不膩
與平時吃的牛肉火鍋店不一樣
我們一般都會點牛肉的吊龍啊五花趾等這些部位
這家店就不同了
我們讓店家給我們安排上肉
在這裡指定點一些我們熟知的部位有時候不一定好吃
店家給我們安排的牛肉真的特別上道！
我們吃到的就有匙炳和匙仁等
吃牛肉火鍋的小夥伴最好是問問店傢什麼最新鮮最好吃上什麼！
實不相瞞...
我們一大群人吃之前還在討論這些是什麼肉...
一進口就相忘於江湖了
只聽到了“這肉也太好吃了”
肉是厚切的
師傅的刀工真的太絕了
作為本地人還是有被坑過的時候...
還記得上次帶著小夥伴去吃了一家熱門火鍋店
一盤牛肉薄切鋪滿盤
但是這家人真的太不辜負我日思夜想的心了！
厚切的肉一夾起來滿滿一大口真的太滿足！
看看這牛雜
都是在一進門的大鍋裡熬製的
燜的火候剛剛好
牛雜控欲罷不能
沒給牛肉丸照特寫的原因是...
小夥伴們消滅太快了...
這家人的牛肉丸的口感讓我想起了小時候去火鍋店
那個時候比較大的店裡就會有幾個師傅坐在店裡
不停歇地打著牛肉
牛肉都是偏粉曬的
現在很少看到有招牌手打牛肉丸的火鍋店了
這家店值得一誇的是牛肉丸
彈性之餘還軟乎乎
值得一試！
牛肉火鍋配菜就是生菜
這個沒有異議吧！
自制醬料獨一無二
自制辣椒醬和沙茶醬
還有出售！滿足外地朋友！
小哥正在處理各種打包
桌上的南姜和香菜都是常見的
這家配料多了花生碎！
是不是覺得很奇怪！
吃火鍋的時候也配了花生碎給我們沾著吃
簡直太香了！
有種打開新世界大門一樣
店面環境
店裡是老顧客襯托比較多，客人們口口相傳啦，還上過幾次本地美食節目。
地址
（老店）
（新店）
此次打卡去的是第一家，是老店也在小巷子裡，新店在大馬路邊上，同個老闆同個味道，注意只有新店才有鴛鴦鍋，而且只有新店有做夜宵哦，老店開到十二點左右就關門啦，詳細還是可以打電話諮詢的！
閱讀更多 漫旅MaanTour 的文章
