愛馬仕有
您說您想學做涼皮，那是分兩種情況，第一種是以此為生計，做涼皮擺攤或者開店，
還有一種就是家庭日常做點嚐嚐；
第一種的話建議是去專業的機構或者學校學習，或者是加盟店鋪，
一般加盟店鋪也會把詳細的做法和配方比例都是分享給你，而且一般都是機器製作，不會手工製作；
但是要注意不管是學校學習還是加盟店鋪，
最好先考察一下實際情況，防止上當受騙；
第二種家庭製作的話就比較簡單，自己在家倒飭倒飭就行；
準備原材料：麵粉1000g，水500g，配料適量；
1000g 麵粉裡面加入500g水，攪拌成絮狀，然後下手和成麵糰，要多揉一會，揉成表面光滑的麵糰，醒上30分鐘；
然後準備一個大盆，把麵糰放進去，裡面倒上水，差不多沒過麵糰就可以，然後開始洗面，用手在盆裡不斷的揉搓，麵糰在水裡會越來越小，洗的只剩一小坨的時候，我們先把麵粉水過濾一下，然後往大盆裡面加點水，繼續洗，重複這個過程，一直到麵糰洗不出漿水的感覺，剩下來的就是麵筋了；
洗出來的麵漿水過濾好之後，放在盆裡給它沉澱3小時以上；
然後剩下的麵筋可以做成麵筋，加上3g酵母，給它揉勻，然後放在旁邊給它發酵一小時左右，發酵好之後上鍋給它蒸熟；
麵漿水沉澱好之後，我們把上面的水倒出來，然後倒少量清水進去，再加7g鹽，給它攪拌均勻，攪拌成稀稀的糊狀；
準備一個容器，披薩盤就可以，往裡面刷上一層熟油，防粘，然後倒上適量的麵粉水，給它攤平；
喜歡吃厚的可以多舀一點，喜歡吃薄的可以少舀一點，然後放在水已經燒開的鍋裡面；
蓋上蓋子，煮3分鐘左右，等表面起大泡，
就熟了，撈出來過一下涼水，取出來就可以了，這樣涼皮就做好了，特別的筋道；
把涼皮切絲，加上面筋和自己喜歡的配菜，重點是辣椒和蒜水，
攪拌均勻就能吃了；
青豆媽美食
你可以去飯店裡面學，也可以去專業的培訓機構去學習。但是兩者都是有區別的。
1 去店裡學習，肯定慢，而且師傅不可能全部把技術都傳授給你吧，說白了 ，給你教會了，那他的飯碗豈不是保不住了。哈哈，其實別說我說話難聽，你就是給別人端幾個月的盤子，都不一定能教你呢。社會就是這麼的現實。
2 要想學習涼皮，可以找一家正宗、專業、負責、正規、誠信、靠譜的培訓中心去學習，而不是盲目的去學習。選擇學校學技術是很重要的。學技術，就來廚魂，跟著廚魂師傅一對一教學培訓，知道你學會為止。
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用戶53357917142
謝謝。學涼皮，首先要根據當地飲食習慣來選擇。口感和味道要，入鄉隨俗非常重要，很多新手吃虧就吃在這個地方！很多人都說某某地的涼皮最正宗。某某地的涼皮最好吃。某某地的涼皮味道你最喜歡吃。這些都是大坑。你看做餐飲的那麼多轉讓倒閉的。他們附近，甚至隔壁店卻做到生意非常好。這種情況比比皆是。為什麼別人生意紅興隆，你卻關門轉讓？這幾年就應該好好思考，，其實也不難理解最基本的就是口感味道，這就是基礎。還是入鄉隨俗。
給你舉個例子！
河南省那麼多地級市，賣涼皮生意開門面店的大把的是，多的讓你數不過來，在鄭州市，最大的涼皮連鎖店連鎖品牌，做的最好的幾個涼皮形象店，都是打的西安涼皮，，是什麼原因呢？直白一點講吧。如果在鄭州開打個招牌是西安涼皮，就如同在武漢開個店打個招牌叫鄭州熱乾麵。
別人感覺你不專業，外行！
為什麼呢？
就是因為雖然鄭州那麼鄰近陝西，但是口味和飲食習慣已經發生了很大的變化，像大多數的鄭州人中原人，他們的飲食習慣，尤其是涼皮，他們更喜歡更薄，柔，透，勁道，爽滑順溜的涼皮，就如同鄭州很多人喜歡吃的豌豆涼粉的那種滑溜的口感！這就是他們的飲食習慣。陝西涼皮最典型的代表就是麵皮。吃過陝西面皮的，大家都知道。皮發硬。有一點像皮帶。陝西那邊的人喜歡這樣的麵皮裡塞入嘴巴里面有爆口的感覺，用牙齒使勁咬的那種韌的感覺。這是他們那個地方的飲食習慣。涼皮和他們的麵皮有很多共同性。所以你把陝西的地方口味搬到河南，估計你的店面經營會很艱難。這也是為什麼河南省的那麼多地級市那麼多賣涼皮的店大多數不願意門頭打陝西涼皮這個招牌的原因。這也是鄭州的最大的連鎖涼皮店，沒用陝西涼皮來做招牌吸引客人的原因。
再打一個比方，武漢人喜歡吃熱乾麵。他們喜歡吃大米，但是淮河以北的河南人。他們大多數天天的主食還是吃的饅頭，麵條，包子等，一個武漢朋友說:要是讓他天天像河南人那樣吃饅頭，他會天天拉稀拉死。對河南人來說也是一樣。你讓他天天吃大米，他天天感覺消化不好，再好的菜也感覺沒營養，出去做事情也是沒有力氣。
這就是飲食習慣。不管你在哪裡開店，你必須要入鄉隨俗。
可很多人都不明白這個道理。只是說哪個地方的正宗，哪個地方的正宗就是最好的。就一定天下通吃！
我再說一個事情。大家可以留意一下。
在湖北，湖南，廣州，上海這兩條線城市的開涼皮店的，大多數人都是河南人。樓主可以稍微留意一下看我說的準不準，你們可以聽他們的口音，他是不是河南的口音。那為什麼陝西人不大批量的去賣涼皮呢？也不是他們不聰明，也不是他們的人手少。都不是。說白了還是一個味道和口感的問題，大家喜歡吃的涼皮兒還是講究薄軟透，勁道爽滑。所以這就是河南山東安徽這部分區域做的涼皮和陝西的涼皮的區別。
地方特色小吃，就是地方的特色。她為什麼不叫做全國小吃呢？就是有區域口味的侷限性。像絕味鴨脖，精武鴨脖，這樣走出去的小吃才叫的全國小吃。
一般的地方特色小吃，畫個圈，超過50km左右。再把本地原汁原味的東西搬過去，如果不入鄉隨俗，來進行適當的調整的話。一般都會熄火很快。
如果你要是不相信，你可以開個店試一試。
這是沒有什麼可以爭論和爭議的。
除非你想非證明自己會不會做別人的炮灰。
那你可以試一下。
地方小吃的很多優點我們都可以吸收。但它不是萬能的。就像每個人都有自己的優點，我們可以學習對方的優點長處一樣。這是一個非常簡單，人人皆知的道理。但是去投資做生意這麼大的事情，很多人卻不懂得，卻犯了迷糊！
我明明做的很地道，很經典，現在都把當地的地皮都搬過來了。可為什麼別人不接受？最後關門倒閉都不知道什麼原因的人大有所在。甚至在你準備裝修立門頭的時候，別人已經知道你幹不了三個月，房東已經籌備下家租客的，有沒有？？？？
比如我自己，也是從事小吃這行業，這麼多年了，經歷過的這些事情，從眼前看的這些事情都可以寫一本書。
我有老一輩的留下的小吃手藝和技術，，我自己就涼皮其中這一項，用了四年多的時間研發和提高，為了做精品，在老一輩傳統手工工藝的基礎上，再提高，把老爺子的手藝，這些絕活變的更絕，做出來的產品口味口感和使用的設備讓別人觸不可及，無法模仿，無法山寨，無法跟隨你的品質。那在和別人的商業競爭中。才有立足之地。
有一句話我不知道你能不能聽明白。其實賺錢是次要的。把產品做好，把品質做好。錢都是隨之而來的事情。
我就是一個小吃愛好者和創造者，現在主要從事的是涼皮，粥和各種小吃。每一項目都做到經典，入鄉隨俗，把品質和味道盡量做到業內頂尖，這樣才不會被別人輕易的模仿。不怕對手商業競爭品質和口味，晚上晚上才能舒服的睡著覺。。
小吃確實這是一個很不錯的項目，根據你的性格和思考愛好等，可以給你去參考吧。
小吃隨便一個小位置一兩個人都可以正常經營。比如我們的今年網紅：蔬菜水果涼皮，成本極低。一份榨的水果汁，蔬菜汁做成的手工涼皮。成本一元左右，加上所有頂級材料物料也就兩元以內。我們零售一般的都是在8到10元以上。而且這種小吃南北人通吃，夏天就是它們的天下。成本極低。價格普通居民孩子老人學生上班族都能消費得起。而且是天天能重複性能消費得起的產品。還有各種粥類，利潤相當可以，這樣的項目基本無風險。壓力小。如果再加上你有一個不錯的位置。賺大錢都是隨之而來的事情。
最後還是那一句話。做涼皮小吃你也必須要有絕活。你做的產品別人無法複製，別人沒有辦法模仿到你的薄柔透亮勁道爽滑好吃，那你自然晚上睡覺的時候就是很舒服的。
最後。我非常喜歡鄭州的一個58°川菜館的老闆說的一句話：我們小的時候，上學都要選一個好老師，學舞蹈學畫畫學健身，甚至我們學開車的時候都知道找個好老師好教練，但是當面臨投資創業這麼重大的事情的時候我們卻不知道找一個好老師，多多學習多多請教。所以我建議初次從事這個行業的朋友。一定要拜一個好老師，尤其是在行業內能出品頂尖的品質的師傅，多多請教，多請他吃兩次飯，多請他喝幾次茶，，你的創業之路，也一定贏更加輕鬆更加遊刃有餘！因為，儘管我又不錯的基礎，但我也還是這樣走過來的！
好了，上咱們家今年的網紅涼皮：正宗蔬菜水果汁涼皮！給大家一起分享吧！感謝！🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
蟬翼涼皮
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涼皮哪裡學習
您好，請問您學習是為了做生意吧？如果您是為了做生意，有兩種，聽我慢慢道來。第一種是，機器加工的涼皮，只要你買機器他就交給你怎麼做涼皮和使用涼皮機器，現在市面上不說百分之百都是機器做的也有百分之九十多，沒什麼這麼說？第一機器做的省人工，省時間，效率高，做出來的涼皮和人工做出來的基本不差上下，只要你不偷工減料，機器做的涼皮一般都是批發給攤位，飯店，小門市這類人群，他們在自己配置調料賣給顧客！
第二種就是手工製作，需要人手最少2個人，你每天的洗面，上籠蒸涼皮，這是非常辛苦的，在加上您出去擺攤賣，還的需要人，現在這個社會人工成本太高了，雖然涼皮暴利行業但是您是新手，一開始是非常難做的，不如直接機器這樣方便省費用，涼皮的機器也就3000塊錢，太好的沒必要！
如果您是自己吃，網上一堆教程可以自己學習就可以，涼皮的料只要足夠，哪裡的涼皮都一樣，主要是涼皮的調料這個是最關鍵的一般人不會告訴你的，及時告訴你也，也要高價收的，還是自己研究吧！
歡迎家裡參與關於更多涼皮的製作分享到評論區，平凡的生活365天為你點贊！
雷的美食
我的回答是陝西。俗話說，世界面食在中國中國麵食在山西，又有山陝不分家之說法。陝西山西自古文化，方言相近，土地相連，飲食文化幾乎相同，都以麵食為主。但要論涼皮的起源還是在陝西。陝西漢中麵皮(涼皮)起源於(公元前231～前2l3年)秦始皇鼎盛時期！於據<>和<>記載著這段文字，秦始皇在位時，南鄭今（漢中地區---十縣一區）有稻田十萬畝，有一年久旱不雨，稻田乾枯，打下的稻穀盡是稻秕，碾出的大米質量太差，無法向皇帝納貢，農民們深恐欺君之罪，非常焦急恐慌。當時有位姓朱的農民，，他將打下的新大米用水拌溼之後，用專門用來碾米的水磨碾子把大米碾成糊狀，然後傾倒在甄蓖上蒸熟切成條狀，名為大米皮子，大家嘗後個個稱奇。他帶著麵皮和納貢的人來到秦鎮，將麵皮獻給秦始皇，皇帝吃了麵皮美味可口，倍加讚賞，並令今後漢中地區的貢物只能獻大米皮子。後來在他逝世的漢中地區農民家家戶戶都有蒸麵皮的水磨碾子器具，以便天天蒸麵皮吃！現在，在漢中地區農村你會看到每家每戶的門外放著一個石頭做的水磨碾子，以紀念對這位農民的懷念。
漢中盆地氣候溼潤，水源豐富，土地肥沃，物產豐腴，盛產稻米，素有“魚米之鄉”稱譽。漢中米麵皮子就是以當地盛產的優質大米為原料，頭天將大米淘淨，浸泡磨成漿，漿不可過稠過稀，以薄糊狀為宜，然後以特製的白鐵皮平底圓鍋盛漿，置滾水中，稍燙便熟。提出平底鍋，涼水中略浸，以筷頭順鍋沿一旋，反扣，一張雪白柔軟的麵皮子便成了。將麵皮抹點熟油，疊折後用刀切成指頭寬的麵條。這麵皮柔韌平常，入口綿軟，光滑細膩，口感極佳。當然，麵皮離不陪襯，一般加點黃瓜絲或滾水氽過的豆芽，豇豆，多為爽脆之物，彼此相得益彰。此外，絕少不了調料：醬油、醋、蒜泥、味精、辣椒、芥末、芝麻醬、香港、一一俱全。尤其辣椒。是最上味的調料，倘缺少了紅油辣椒，便少了魂。 吃麵皮不分節令，一年四季，春夏秋冬，均有做有賣，隨時可得。米麵皮子是漢中人待客的上等飯食。大小賓館，上席便金樽美酒，山珍海味，決不可少一大盤面皮，而且這麵皮準定最受歡迎，最先吃淨的。即使那病得茶飯不思的人，也想吃碗米麵皮子，開開口胃。後來，人們改用重疊式竹籠，一次可蒸數張，而且又大又簿。切成細條，筋絲柔韌，軟而不斷，象麵條狀，改名“麵皮”。(這裡的麵皮的面指:用大米做的非麵粉做的。) 然而，漢中人制作麵皮的工藝越來越精。冬天吃麵皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去溼，真可謂是四季皆宜的、不可多得的天然綠色無公害食品。 《本草綱目》上說：米能養脾，麥能補心。脾好了，人性柔，心好了，人實誠。所以，一般而言，漢中人，多生得米白細嫩短小精悍，男男女女個皮膚好不說，也天天吃麵皮越吃越漂亮！
漢中麵皮又叫涼皮,根據原料選用的不同，叫法也不同，用（大）米制作的叫米皮,又叫涼皮,用面（粉）製作的叫麵筋麵皮,按口味分為漢中麵皮和秦鎮麵皮,由於漢中麵皮比秦鎮麵皮鮮嫩、滑爽,口感好。存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法。故大米要用新米。
說了這麼多我相信同學們心裡應該明白了吧，要學習正宗的涼皮就去陝西漢中。那裡才是全世界涼皮的發源地呀。
希望能幫到你，謝謝😜
美食達人楊智文
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西安品諾小吃培訓
你就回農村。一打聽就能打聽出來。
氣場二米八
我這裡就有
餐飲技術培訓學習
想學涼皮當然是去陝西學最為正宗，從選面，和麵，醒面，洗面，蒸麵，切面，再到後面的調味，都有一套完整的流程！但是如果是想快速掌握一門賺錢的工具，可以直接買現成的涼皮，然後調味就好了，現在抖音，頭條都有很多教調紅油，蝶頭的視頻基本一學就會！
齙牙李哥
正宗的當然是陝西嘍，這種東西多去夜市小吃街找找比較好。
