空心菜
空心菜，又名藤藤菜，通心菜，竹葉菜。中國南方農村普遍栽培作蔬菜。是我小的時候為數不多愛吃的青菜。
蒜蓉炒空心菜，辣椒蒜片熗鍋，大火炒空心菜段，炒至變軟放入小半碗切好的蒜粒，煸炒十幾秒後出鍋。盛出是豔綠的空心菜苗上點綴著顆顆白色小蒜粒兒，看著就已食慾大增，吃起來蒜粒已經炒香但又不至於熟透，空心菜的的菜杆特有的嚼勁和大蒜的香氣非常搭。可一定不能把蒜給炒老了，就沒有蒜的清香味兒了。
這是夏季特有的菜，整個夏天吃下來都不會覺得膩，反而因為空心菜而更加期待夏天的到來。我的父親特別喜歡吃空心菜，媽媽經常說他把這菜“當飯吃”，故而媽媽在做空心菜總免不了炒出一“缽缽”來。（這個“缽缽”是我們家用了十幾年的盛菜廚具，鋁製的，經常盛湯或者蒸麵等需要用大一點容器來裝的飯菜。）爸爸吃飯時經常看電視看到飯桌只剩他一人，然後我就看到他直接端起“缽缽”像吃麵條那樣，一大筷一大筷夾起空心菜送入嘴中，最後一點不剩。
中午放學回家路上，烈日烤曬得人發懵。最想回家吃上媽媽做的一碗涼麵。做法特別簡單，就是煮好的麵條過幾遍涼水，麵碗裡鋪上焯過水的豆芽，空心菜一定要來多一點，最後澆上媽媽牌醬汁。夾起一筷子麵條和著菜，“呲溜”一下，就是夏天獨有的味道。
或許因為我們家人都很喜歡吃空心菜，夏天家裡飯桌上如果隔天沒有空心菜的話，一定會有家人唸叨的。所以對於後來在異鄉漂泊的我來說，空心菜也成為一道“永遠也無法做出媽媽味道”的菜了。
大白菜
誰能想到，一顆普普通通的白菜已經有著6000-7000年的栽培歷史了呢？
白菜耐寒，我的小時候，白菜可能一吃就吃一個季，倒也沒有到頓頓白菜的地步，但它絕對是飯桌上出現頻率最高的菜了！談不上不喜歡，畢竟也沒啥可挑的，就是那會兒吧，對吃飯真是沒啥期待就是了。
奶奶最常做的就是白菜燉豆腐， 沒有那麼多調味料，菜湯也是近乎清水一般，實在不會因為這道菜產生更多的胃口。現在想來，其實白菜燉豆腐營養價值是相當高了，畢竟是在農村。
我媽喜歡醋溜白菜，酸酸辣辣，湯汁拌飯十分下飯。媽媽偶爾也做白菜燉粉條，冬天的時候吃最適合。濃重的醬油香氣，老家地道的紅薯粉，和著白菜葉子或者白菜梆，說不上的感覺，就是媽媽做的飯菜香。
我基本不會主動買白菜，做過幾次白菜燒豆腐。大火熱鍋燒油，將柴火豆腐煎至兩面金黃撈出後，熗入蔥蒜辣椒，白菜炒軟後加入豆腐翻炒，調醬油和鹽翻炒幾下就可以出鍋了。不知道是不是因為用的電磁爐，總覺得差點意思。也可能是家裡用的老牌醬油特有的味道，我這招牌調料“李錦記”也不香了。
-Fin-
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