來時去時皆青鳥809
廚師行業只有幹過的才知道，學習基本功的時間特別長，每天工作時間也長，基本無節假日，正規酒店和公家單位待遇還好些，起碼工資準，有休息，社會餐飲很不穩定。而且現在很多地方都還是死工資，工作環境不好等等，很多人想漲薪都只能通過跳槽實現，但這同樣也是一場賭博，每個行業都有乾的好的，餐飲不易，只是我們這個行業在國內屬於下九流工種，沒人重視，從業者也被人看不起，所以現在學廚師的人也越來越少了......太多心酸不一一舉例了[捂臉]
走在圓夢路上
不懂廚藝的人有多慘？發生在我身上的真實故事！
我是一個不懂廚藝的人。
我從小學、中學就是靠衣來伸手、飯來張口這樣過來的。後來考上了大學，參加工作以後更是沒有時間、機會，沒有意識到要學習煮飯了。結婚以後基本上都是我太太煮飯，我也沒有想過自己學會煮飯，更不用說研究廚藝了。
正是這樣的經歷，我覺得煮飯、廚藝不是我人生種必備的技能。我對烹調、廚藝沒有興趣，也找不到感覺，甚至對經常講吃講喝的親朋好友不屑一顧。
直到有一天我遇到一件事，我才意識到不會煮飯，不會烹調，不會廚藝有多悲慘！
我的孩子出國留學，畢業以後就留在國外工作了。我們基本每年都會去看一看。
第一次出國去看孩子的時候，一天晚上我們隨意煮了一鍋大米稀飯，晚上孩子喝了一碗稀飯後，突然蹦出一句“這稀飯太香了，我來這裡讀書兩年沒有吃過中國的稀飯了”！
看到孩子只是喝了一碗中國家裡普通的不能再普通的一碗稀飯，那種滿足感、陶醉感、幸福感讓我大吃一驚！
我們問孩子，在學習、工作、設備上有什麼需要幫助支持的，孩子說了一句“你們每天能不能給我做一些中國家鄉的飯菜。我在這裡天天吃披薩、吃西餐都吃膩了，就想吃一些中國家鄉的飯菜”。
我在跨國企業做高管，管理過上千人，解決過很多經營管理的難題，但是這一天我遇到了一個難題，如何做出中國美食？因為我不會烹調，不會廚藝。
從第二天開始，我把以前曾經做過幾次的、看過的煮飯功夫全部都抖出來了。一邊看著網頁，一邊摸索。我們做了西紅柿炒雞蛋，包餃子、滷水排骨雞蛋等等。起初我以為很簡單，當我真正炒出菜、煮出飯的時候，不是水多就是水少，不是鹽多就是鹽少。我做出來的飯菜連我自己都不滿意。而且國外不能大煙煎炒，會報警的，更多的菜式只能是蒸、煮的。
在國外我去超市看到那麼多非常便宜的海產品，我愣在那裡。我第一次感到如果我會海鮮烹調，如果我會海產廚藝該有多好，我一次感到學會廚藝有多重要。
本來我們計劃去國外看孩子時，順便旅遊一下。結果我基本沒有了旅遊的心思，每天都在想，如何做一道新的中國菜。
我們臨回來幾天全部人馬出動，包了三種餡的餃子，包了韭菜盒子，反正會做的都做了，大冰箱堆了滿滿的。
回到國內，想到孩子們那種對中國飯菜的那種期盼、渴望，我開始做計劃要認真學習烹調，學習廚藝，學習做美食。我報了廣東早點學習班，見到廚師就請教特色菜的做法。
久而久之我發現我的觀念變化了，我喜歡研究美食了，我喜歡學習烹調了，體驗到人生新的收穫和快樂。下圖是我自己學做的老婆餅、馬蹄糕、南瓜餅。
學會廚藝可以盡孝心帶父母品嚐特色美食。
以前和母親相處覺得沒有什麼話題可談，現在母親來廣州看我們，我就帶她去品嚐龍蝦，品嚐各種特色海鮮，其實母親吃不了多少，但是心情特別開心。
學會廚藝可以讓客情友情更加濃厚。
以前外地來的同學朋友客戶，我不知道如何招待，吃飯也是比較隨意。現在每次都絞盡腦子安排品嚐不同的地方特色美食。
學會廚藝可以瞭解異鄉異國風土人情。
以前只知道有八大菜系，而且也沒有弄懂每個菜系到底有什麼菜。現在才知道世界上的不同民族、不同的國別、不同的地域，美食成千上萬。我統計了一下，國內外雞的吃法就有100多種。世界這麼大，我想去看看。美食這麼多，我只想嚐嚐。
學會廚藝可以讓旅遊更加風趣。
以前到處旅遊，去過的地方就不想再去了。現在只要是有旅遊機會，我都積極參加，其中一個很重要的心裡就是尋找品嚐當地特色美食。我養成一個習慣，出差外地晚上吃飯，就找當地的特色小吃。以前只是吃，現在還要問問如何做。
學會廚藝可以欣賞飲食藝術。
以前吃飯好像看到過天鵝、兔子類型的動物菜品，沒有注意。現在一旦遇到藝術造型的菜品、點心，我都會忍不住發出讚歎聲。我覺得那些太美了，捨不得吃掉。
學會廚藝可以讀懂菜式背後的故事。
很多餐飲名菜背後都有歷史悠久的故事。東坡肘子，端午粽子，佛跳牆，叫化雞，麻婆豆腐等等。
學會廚藝可以更加懂得養生珍惜生命。
以前我從來不去關心什麼能吃，什麼不能吃，吃什麼營養什麼。對幾個在我耳邊經常嘮嘮叨叨什麼養生的朋友也比較反感。現在我也開始靜下心來，認真傾聽評估飲食的科學道理。
學會廚藝可以培養創新思維。
一個300平方米賣麵包的小店，一般一年營業額幾百萬已經不錯了。我在國外竟然看到同樣大小的麵包店，每天賣掉5萬個麵包，一年營業額過億。這個麵包店有上千種產品，名字都是用情感命名的。他們是在賣情感，不是再賣麵包。這種創新讓我震驚，對我的創意創新思維很大啟發。
所以一句話，不管你是專職從事餐飲行業，還是業餘愛好，學習烹調、學習廚藝好處是巨大的。
我的夢想就是退休以後，在孩子工作的城市開一家中國特色餐館，讓孩子們可以帶上外國朋友品嚐享受“舌尖上的中國”。
吃八介老梁
廚師分為很多等級的廚師，在你學廚之前關鍵要給自己定位，你是想做個普通飯店的廚師還是去星級酒店做廚師，以前我也學過廚，之前是在學校裡面學，但是在那裡學到的都是一些基本功，畢竟學生那麼多學校的條件有限當時學完後也沒學到什麼，後面經人介紹去了一個不錯的飯店配菜，雖然是配菜但每天重複這些很快讓我的基本功提升了一個檔次，在那裡我也很乖，和那些廚師關係都比較好，平時他們就會讓我做一下菜順便教教我，很快我的廚藝也上升了，一年後廚師長走了問我和不和他一起，現在我單獨上鍋了工資還比較客觀，總結一點就是跟一個好的師傅會讓你輕鬆很多。
渣輝同學
以前我覺得廚師這個職業低人一等，後來從我工作開始個人經歷來體會，廚師是一個很好的職業。
為什麼這麼說呢？從我從事餐飲行業開始一一道來。
02年開始工作，進咖啡廳做吧檯，當時吧檯長工資1800，廚師長工資3000。但是當時我一心就想做管理層，做店長經理，且又嫌棄廚房髒，油煙多，排風噪音等等，反正不喜歡廚師這個職業。導致後來我帶過很多店，遇到很多優秀的大廚，甚至有米其林一星店，高檔法國餐廳，廣式茶餐廳挖來的大廚我都沒去跟他們學習幾招（遺憾終身的事）。
後來由於所在公司上市步伐因08年經濟危機而停止，後在公司再也無法發展後自主創業，問題才發現。
11年開咖啡廳，餐賣的很好，因包廚，廚師長不給力，管控著廚房重要物料的採購，因為手藝好，在沒有合適的人選情況下，也沒辦法，只能同樣的產品花更高的價格購買，說好多少工資安排多少員工，結果隨意減少人員，導致不能快速出品。
後來做中餐，也是遇到同樣情況，高工資出去，但廚師長卻不能按合同約定來安排人手，但手藝不錯，輕易又不能換人，只能看著速度等跟不上。
從這兩次開店經歷可以說明幾點：
1，一個好的廚師一定是有市場的。
2，好的廚師工資不低的。
3，如果進行餐飲創業，一個廚師出身的老闆很容易掌控廚房管理，因為懂會做，不用擔心誰撂挑子。
4，民以食為天，廚師這個職業永不淘汰。
後來我進入小餐飲行業，在門店擴張的過程之中發現了另一個瓶頸，小餐飲雖可不用大廚，但如果想要發展，必須要有大廚坐鎮研究新品，優化流程，這裡又顯示出一個好廚師的重要性。
另外從我認識的飯店老闆中，做的風聲水起，日子過的很好的大多數都是以前做過廚師的，而且手藝都不錯的。
雖然我現在經過不斷的磨合，發展的還不錯，但一直在想，如果當初在我有足夠時間資源的時候認真學習廚藝，也不至於出現這麼多磨合。
最後一點，現在自媒體平臺大爆發時代，那些會做菜有創意的廚師現在很多都很好利用平臺來發展自己，有很多已是美食大V。
綜上所述證明，廚師是一個受人尊重的行業，但前提條件是你要認真學習，不但要有優秀的手藝思想還要有良好的職業道德。最後祝願你能做自己喜歡的事。
鹽城菜老師
我不是學廚師的，但我也來回答一下，講講我這個廚師夢想是怎麼被扼殺在搖籃裡的[捂臉]
其實初中畢業我是想去學廚師的，但是家裡不同意，後來才上了普高。英語數學不好的我加上天賦不好又貪玩，最終是沒考上大學，最後讀了大專讀了一年就去富士康打工了。富士康上了兩年班覺得沒前途又跟了同學自學了軟件開發從12年一直幹到現在。現在快進去尷尬的中年期了，而廚師行業不會有這個煩惱
山山的鍋
每個行業都是貴在堅持，我今年28歲，我是2008年開始在後廚工作、跟著自己親戚學的，髒苦累各種個樣的活都得幹，刀切傷，油燙傷，經常的會發生。慢慢的也算熬過來了。輾轉又換了好幾個地方。學習炒菜技術，其中的心酸和無奈我心裡是最清楚的。不管您選擇哪個行業，都希望您能堅持下去，各行各業都不是我們所看見表面的輕鬆。我身邊的朋友和我一樣早早的退學學這學那的到現在還一事無成。光陰一去不再來，他們好後悔沒有一技之長，現在的社會壓力，和生活水平都在提高，我們必需咬牙堅持到底！現在和老婆一起經營著一家快餐店，剛剛開始還沒掙著錢。我相信以後會越來越好的。只求順順利利的，安安穩穩的過日子。祝您生活愉快！我是廚師，不懂問我！[祈禱][祈禱][祈禱]
飛飛小廚
我貼合實際回答一下，我身邊玩的最好的三個朋友他們都做餐飲行業，在我們這邊一個大市場做，人流比較集中，他們一個做面試（扯麵，棍棍面等），一個做快餐（菜提前炒好，來客人就打），還有一個做涼菜，他們三個在我們這邊生意都很好，我想表達的意思就是我們衣服都可以少買，但飯頓頓要吃，所以廚師可以學，不想創業就去大餐飲行業上班，工資也不低，不想上班了自己創業也得心應手，望採納，謝謝...
石頭愛剪輯
我就是廚師，現在開了個小飯店，如果你學廚師，最好學成以後自己開店，從小店開始，自己開店雖然操心，但是時間自由，還有很少賒賬，每天都有現金到賬，當然了你剛開始學還需要慢慢來，最少學習3到5年才可以，祝你成功
緣11
我以前接觸過廚師這個行業。大學學的專業和這個，沒有一點粘連。接觸廚師這算是無意之間吧。所有的觀點僅代表個人觀點。
1:廚師每天工作時間長，平均一天工作時間要10到14個小時。
2:廚師待遇並不高，我們這裡，好一點的廚師也就4500元／月的樣子。剛開始學的可能也就1000出頭的樣子。
3:廚師幾乎沒有個人時間，我從過了年開班，一直到下一年。幾乎不怎麼休息。和朋友出去吃飯、娛樂什麼的也就離你越來越不可能。因為他們上班，你也上班。當他們下班休息的時候，你是最忙的時候。
但是廚師這個行業永不失業是真的，不管大的經濟趨勢怎麼樣，人總會吃飯，吃飯就缺不了廚師。
是叄歲啊
你好我是廚娘美食，我從事餐飲美食20多年很榮幸回答您的問題，對於您的問題有一下幾點建議，僅供參考
1:我們餐飲是我們領導一手創業最輝煌時候100家店，目前還有7個品牌10幾家店，他就是從家家裡窮，上不起學，14歲就出來學廚師了，後來有了今天……
2:廚師在古代上不了門面，但是吃是人類剛需
美食文化更是上千年的傳承
3:廚師是一門技術，不但可以養家還能得到很多真理 商夏宰相伊尹就是廚師鼻祖呀
4:不過現在學廚師也沒有以前受苦受罪了
也會很快出師
5:現在學廚師，首先要找好平臺，好的導師
實踐很重要
6:最重要的是你必須要喜歡，如果做什麼不喜歡，學什麼都沒用，一定要堅持
希望你在這個道路上會有好的歸宿
做菜就是生活，做菜可以定性，定心才有好的出品:
