好紅糖，總是經得起時間煎熬！
最近鴻姐總被人問起，江津有沒有品質好的紅糖，能不能幫忙購買一些有品質的紅糖。
還別說，紅糖還真的有，品質真的很不錯！
是啥紅糖能讓鴻姐給予這高的評價呢，那就是江津石蟆鎮的富硒紅糖，都是甘蔗壓榨熬製出來的，沒得任何人工添加的，量少怎麼不高呢
石蟆紅糖之所以出名，還是跟他原材料的獨特性和工藝手法相連的。
首先來說原材料的獨特性，紅糖的原材料甘蔗，來自石蟆鎮有著“長江入渝第一島”美譽的中壩島，就是說做紅糖的甘蔗是種在江上的島嶼上的，獨特的雨熱環境才能培養出來好的甘蔗。據記載，種植甘蔗已有100餘年歷史，守著甘蔗熬紅糖的歷史不會比這個短。
另一方面就是，在石蟆鎮紅糖一直都是十分出名的產品，最鼎盛時期全鎮有製糖車間50餘家，100餘年的製糖史，現在目前存在的只有寥寥數家，持續堅持使用傳統的十八鍋和直風灶來熬製紅糖，時鐘保持著紅糖的好品質。
紅糖製作工藝複雜，首先是把甘蔗榨成汁，一天最多也就能榨的也不多，然後再把甘蔗汁大火煮沸消毒、過濾，進入長達數小時的輪鍋煮沸過程，期間需要近10個工人不斷攪拌擂糖，加快汁液水分蒸發；這時候粘稠的紅糖初步成型，裝入大鏟鍋中，進入“打冷鏟”的關鍵環節。差不多要不停鏟200下，才可以倒入容器冷凝，才是我們見到的紅糖原型。
紅糖製作的整個過程，除了機器榨汁，基本都是由人工提煉完成，經過一系列嚴謹加工後，100斤甘蔗榨出了10斤紅糖，濃縮的都是精華。
雖然石蟆的紅糖名聲大，品質也好，但是還是難免不受整個大市場供需的衝擊，與資本操作下的短時間紅糖產量劇增受影響，也影響了一定的銷路。另一方面，傳統工藝的傳承問題，在石蟆紅糖製作上的也依舊嚴峻。村裡的青壯年絕大部分外出務工，擁有紅糖製作手藝的人部分也隨之流出，年輕人中又少有學習製糖的，現有的製糖匠人80%都在50歲以上。
看著這些老人，看到這麼好的紅糖，身為江津人的鴻姐，實在是忍不住要想要幫他們一把，也為鴻姐的粉絲們，選到這麼好的紅糖，希望能給大家都帶來各自的最需要的美好。
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