渾源地處我國道教聖地北嶽恆山腳下，以山美水美人美聞名於天下，而很多人瞭解渾源卻是從一碗普通的涼粉開始的
渾源涼粉是渾源的漢族特色美食。在夏季，涼粉是老百姓喜歡吃的食品之一，渾源人愛吃涼粉，不分春夏秋冬，街頭上，一年四季都有那麼幾十家擺涼粉攤的。
吃過涼粉的人都忘不了它那獨特的味道。在每一個涼粉攤，你都會看到那裡除了碗坨狀的涼粉外，還有十幾個小盆，那裡放著各種各樣的調料，主要的有醋、蒜水、蔥花、黃瓜、香菜，而使涼粉之所以稱為渾源涼粉的就是其特有的蓮花豆、豆腐乾和辣椒油。蓮花豆香酥可口，豆腐乾嚼得過癮，而辣椒油則口感香辣，不同於其他辣椒的幹辣。
涼粉以土豆澱粉為原料，加入適量的明礬，攪成糊狀，在火上滾熟，涼冷倒出即成，故又名粉砣。涼粉又白又細又利口，象豬皮凍似的“筋顫”，拿在手中“滑溜溜”。
地道的渾源涼粉的辣椒油是按照獨特的配方、加工、研製而成的。它以清而不膩、辣而不澀、樸而奇香、香而純正的特點倍受消費者歡迎。
渾源縣的涼粉出名，不僅在涼粉的質量上，更主要是好在調料上。還必備些豆腐乾和蓮花豆作為輔佐品，這樣吃起來味道格外香。
渾源涼粉有著悠久的歷史，相傳唐太宗李世民於立夏之日御駕北征至恆山腳下，飢渴難耐，乏困至極，
隨從薛仁貴速命火頭軍將薛家府秘製的涼粉奉上。唐王李世民御享後，飢渴頓消，精神煥發，龍顏大悅，特賜封為渾源涼粉，由此得名。薛仁貴遂賦詩一首《護駕翠屏峽》，恆山風來立夏寒，斬盡胡韃腹肌寬。幸有御膳粉宴餐，太宗將士皆得歡 。為報隆恩，薛家府作為立夏等節日、慶典、待客紀念佳餚並傳統保留，傳承至今，之後家家戶戶效仿，廣為食用。
宋太宗，明正徳，清康熙、乾隆等皇帝御巡渾州，州官以渾源涼粉為貢膳，受到封賞。李白、賈島、元好問、徐霞客等文人墨客遊覽恆山品嚐渾源涼粉賦詩讚賞。
解放後，黨和國家領導人等來渾視察，以渾源涼粉為恆山特產招待，受到高度讚揚。近年來，留美博士薛曉博等人用以饋贈美國師生好友和華人，他們讚口不絕，使渾源涼粉享譽海內外，成為傳播中華飲食文化的橋樑，渾源涼粉採用傳統配方、工序和現代科技、工藝，質量不斷提升，香辣爽口，防暑驅寒，老少咸宜，備受青睞，供不應求！
閱讀更多 小韓農技服務 的文章
