近日
昆明市人民政府發佈通告
就主城區禁止活禽交易、宰殺及規範禽產品經營
徵求社會各界的意見
4月1日起 擬禁止活禽交易和宰殺
關於在主城區禁止活禽交易、宰殺及規範禽產品經營的通告（徵求意見稿）顯示：
自2020年4月1日00:00時起，我市主城五區滇池流域範圍內的行政轄區內，一律禁止各類活禽的交易、宰殺行為（家庭自宰自食的除外）。在實施範圍內經營的禽產品必須經檢疫檢驗合格，並附具檢疫檢驗合格標識。在實施範圍外推行活禽集中屠宰，集中屠宰場的設置必須符合當地的國土空間規劃以及相關上位規劃、食品安全、動物防疫、環境保護等國家規定的相關條件。對違反通告的行為，由相關部門依法進行查處，構成犯罪的，依法追究刑事責任。
那麼，對此市場方、從事活禽交易的商戶以及市民們是否支持呢？
記者前往我市的篆新農貿市場進行了調查。記者看到，活禽交易區裡的多家商鋪目前仍處於歇業狀態，開放營業的商戶，已經停止了活禽交易，改為售賣白條雞。
篆新農貿市場相關負責人：“接到正式的通知，是從四月一號開始，市場內禁止出現活禽，然後這邊的商鋪在疫情開始期間，最初的時候，在一月二十三號，二十四號，我們就連夜通知商戶，把活禽全部處理了，就大年三十晚上，就沒有再繼續經營（活禽）了。”
記者注意到，活禽售賣區部分商戶的門上，張貼著篆新農貿市場在一月二十三號下發的，關於停止活禽交易宰殺的緊急通知。商戶們說，相較於白條雞，消費者們更青睞活雞。
商戶們說，他們以前售賣的活禽大都是從武定等地運輸過來的，後來因為市場禁止活禽交易，他們就從安寧批發宰殺好的白條雞。近段時間以來，隨著市場禁售活禽，白條雞的銷量好了一些。部分商戶表示，售賣宰殺好的白條雞，其實更方便。市民們也表示，倘若能夠加強監管，白條雞也不失為一個好的選擇。
篆新農貿市場相關負責人：“消費者從這久來看，他們基本上是理解的，大多數都理解我們市場的決定，和政府的一些政策。”
活禽交易會存在怎樣的風險
雖然現場宰殺能夠使居民更易分清雞的品種及雞是否是病死雞，但活禽是導致人類感染禽流感的直接源頭，一些現場宰殺的活禽，沒有經過正規的檢疫，食品安全得不到有效的保障。
尤其當下疫情沒有完全解除的情況下，禁止活禽交易可以有效降低禽類動物身上的病毒與人直接接觸，降低禽流感等疾病的概率。
冰鮮雞與冰凍雞的優點
冰鮮雞與冷凍雞從原料活雞的嚴格檢疫、統一屠宰分割到包裝等生產過程，始終處於嚴格監控下，能夠有效控制產品的質量安全及衛生。且在低溫下，能夠抑制微生物的生長繁殖，使微生物繁殖以及分泌有毒有害物質的速度大大降低。尤其是冰凍雞，在-18℃下保存，具有更長的保質期。
如何選購雞肉
看
一看雞肉的光澤度。新鮮的雞肉有光澤，緊緻飽滿，不新鮮的雞肉黯淡無光。
二看雞皮的光滑度。新鮮的雞肉表皮光滑，不新鮮的雞皮有皺；
三看雞皮的毛細孔。毛孔越細，肉質越嫩，口感越好。毛孔越粗，肉質越粗；
四看雞腳的大小。雞腳較小的品種，生長速度慢，肉質好，適合白切雞、蔥油雞等烹飪方式。白羽肉雞或60天出欄的快速型黃羽肉雞雞腳則較大，適合燒雞、扒雞、炸雞等烹飪方式。
聞
新鮮雞有正常的鮮雞肉味，不新鮮的雞有酸味甚至腐敗刺鼻臭味。
壓
用手按壓，新鮮雞彈性好，可恢復原狀。不新鮮的雞彈性弱，按壓後恢復原狀慢。按壓後彈性極小、不能恢復原狀的可能是冷凍過的雞。
摸
一摸雞肉表面，表面不粘手、切面較新鮮的是新鮮雞，有粘滯感或發乾、切面粘手的雞不新鮮。
二摸雞的溫度，有冰涼感的為正常，常溫則容易引起變質，溫度過低則有可能為冰凍雞。
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