近日
昆明市人民政府发布通告
就主城区禁止活禽交易、宰杀及规范禽产品经营
征求社会各界的意见
4月1日起 拟禁止活禽交易和宰杀
关于在主城区禁止活禽交易、宰杀及规范禽产品经营的通告（征求意见稿）显示：
自2020年4月1日00:00时起，我市主城五区滇池流域范围内的行政辖区内，一律禁止各类活禽的交易、宰杀行为（家庭自宰自食的除外）。在实施范围内经营的禽产品必须经检疫检验合格，并附具检疫检验合格标识。在实施范围外推行活禽集中屠宰，集中屠宰场的设置必须符合当地的国土空间规划以及相关上位规划、食品安全、动物防疫、环境保护等国家规定的相关条件。对违反通告的行为，由相关部门依法进行查处，构成犯罪的，依法追究刑事责任。
那么，对此市场方、从事活禽交易的商户以及市民们是否支持呢？
记者前往我市的篆新农贸市场进行了调查。记者看到，活禽交易区里的多家商铺目前仍处于歇业状态，开放营业的商户，已经停止了活禽交易，改为售卖白条鸡。
篆新农贸市场相关负责人：“接到正式的通知，是从四月一号开始，市场内禁止出现活禽，然后这边的商铺在疫情开始期间，最初的时候，在一月二十三号，二十四号，我们就连夜通知商户，把活禽全部处理了，就大年三十晚上，就没有再继续经营（活禽）了。”
记者注意到，活禽售卖区部分商户的门上，张贴着篆新农贸市场在一月二十三号下发的，关于停止活禽交易宰杀的紧急通知。商户们说，相较于白条鸡，消费者们更青睐活鸡。
商户们说，他们以前售卖的活禽大都是从武定等地运输过来的，后来因为市场禁止活禽交易，他们就从安宁批发宰杀好的白条鸡。近段时间以来，随着市场禁售活禽，白条鸡的销量好了一些。部分商户表示，售卖宰杀好的白条鸡，其实更方便。市民们也表示，倘若能够加强监管，白条鸡也不失为一个好的选择。
篆新农贸市场相关负责人：“消费者从这久来看，他们基本上是理解的，大多数都理解我们市场的决定，和政府的一些政策。”
活禽交易会存在怎样的风险
虽然现场宰杀能够使居民更易分清鸡的品种及鸡是否是病死鸡，但活禽是导致人类感染禽流感的直接源头，一些现场宰杀的活禽，没有经过正规的检疫，食品安全得不到有效的保障。
尤其当下疫情没有完全解除的情况下，禁止活禽交易可以有效降低禽类动物身上的病毒与人直接接触，降低禽流感等疾病的概率。
冰鲜鸡与冰冻鸡的优点
冰鲜鸡与冷冻鸡从原料活鸡的严格检疫、统一屠宰分割到包装等生产过程，始终处于严格监控下，能够有效控制产品的质量安全及卫生。且在低温下，能够抑制微生物的生长繁殖，使微生物繁殖以及分泌有毒有害物质的速度大大降低。尤其是冰冻鸡，在-18℃下保存，具有更长的保质期。
如何选购鸡肉
看
一看鸡肉的光泽度。新鲜的鸡肉有光泽，紧致饱满，不新鲜的鸡肉黯淡无光。
二看鸡皮的光滑度。新鲜的鸡肉表皮光滑，不新鲜的鸡皮有皱；
三看鸡皮的毛细孔。毛孔越细，肉质越嫩，口感越好。毛孔越粗，肉质越粗；
四看鸡脚的大小。鸡脚较小的品种，生长速度慢，肉质好，适合白切鸡、葱油鸡等烹饪方式。白羽肉鸡或60天出栏的快速型黄羽肉鸡鸡脚则较大，适合烧鸡、扒鸡、炸鸡等烹饪方式。
闻
新鲜鸡有正常的鲜鸡肉味，不新鲜的鸡有酸味甚至腐败刺鼻臭味。
压
用手按压，新鲜鸡弹性好，可恢复原状。不新鲜的鸡弹性弱，按压后恢复原状慢。按压后弹性极小、不能恢复原状的可能是冷冻过的鸡。
摸
一摸鸡肉表面，表面不粘手、切面较新鲜的是新鲜鸡，有粘滞感或发干、切面粘手的鸡不新鲜。
二摸鸡的温度，有冰凉感的为正常，常温则容易引起变质，温度过低则有可能为冰冻鸡。
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