一場新冠肺炎疫情突如其來，給中國經濟按下了暫停鍵。宅家隔離的人們在疫情期間早早就立下“毒誓”：疫情結束後，一定要胡吃海喝，要“放縱”自己進行“報復性消費”。於是，當國內疫情防控初見成效，當餐飲企業開始營業之後，人們被壓抑的消費慾望迅速被點燃。
廣東、上海、江蘇、浙江、北京麻辣燙消費最火爆
來自中國營養學會和阿里本地生活共同創立的網絡餐飲營養健康協作中心發佈的《外賣暢銷品消費分析之麻辣燙篇（2019）》報告（以下簡稱“報告”）顯示，2月10日，餐飲企業陸續復工，麻辣燙外賣的復工店鋪增長4.7倍，訂單增長3.3倍，用戶增長3.4倍。
疫情期間，人們的各種消費需求被壓抑，疫情好轉後吃貨們開始了典型的“報復性消費”，而想要吃的過癮，麻辣燙自然成了很多人的首選。數據顯示，20個餐飲外賣中有1個麻辣燙，25個餐飲商戶中有1個麻辣燙，10個外賣用戶中有3個點過麻辣燙。
從麻辣燙外賣消費總量來看，廣東、上海、江蘇、浙江、北京麻辣燙消費最為火爆，東北三省吃貨也不甘示弱，黑龍江、遼寧躋身全國消費TOP10。然而，令人意想不到的是，北方人民對麻辣燙的喜愛竟然不輸川渝人民，數據顯示，20份麻辣燙外賣中，寧夏人民訂單量最大。
95後是消費主力軍，西藏人民最愛辣
在不同時段中，夜宵時段麻辣燙最受歡迎，不過午餐和晚餐甚至下午茶時間，麻辣燙依然大受歡迎。為了爽，多貴也要吃！報告數據顯示，上海麻辣燙客單均價超過了50元，北京人民也不甘示弱緊隨其後，均價超過40元。
由於疫情期間被“憋壞了”，95後是麻辣燙外賣消費的主力軍。報告數據顯示，95後比其他年齡段人群更愛肉丸、香腸、魚豆腐、蟹棒等肉及水產製品，但這些食材澱粉及鹽含量較高，儘量少吃。
麻辣燙，辣味自然少不了！80%以上吃貨選擇辣味麻辣燙，“微辣”是眾愛。俗語說“四川不怕辣，貴州怕不辣，湖南辣不怕”，出人意料的是，西藏、青海人民對辣味的喜愛程度不輸川渝，對辣味麻辣燙訂單量居前兩名。
不過，辣味越重，油鹽含量就會相對更高，營養專家建議，儘量選擇不辣或微辣口味的麻辣燙，減少重辣、中辣的消費頻次對健康更有益。
推薦三種套餐：“如魚得水”、“素來健康”、“葷喜全能”
想要吃的好，營養均衡不可少。從麻辣燙的人氣套餐來看，食材種類最少6種，最多29種，平均17種食材，食材種類覆蓋肉、水產、蔬菜、菌藻、豆製品、蛋類、主食等。
在食材搭配上，吃貨們只要注意科學合理、均衡搭配，就可以輕鬆get多種營養素。不過，想要吃得安全又健康，在點餐時需要注意以下6點：
（1）植物食材要應季，動物食材要安全；
（2）蔬菜種類多花樣、深色食材要多選；
（3）鮮肉食材是佳選，肉丸肉腸要少選；
（4）適量增加魚蝦配，來點豆腐與菌菇；
（5）若好辣味重口味，注意控制鹽和油；
（6）主食來自谷薯粉，換些雜糧更健康。
為提升網絡訂餐消費者的營養健康水平，全面助力健康中國發展本次報告推薦了三種套餐搭配。“如魚得水”套餐，是水產品和蔬果搭配，補充多不飽和和脂肪酸以及各種維生素。“素來健康”套餐，是奶豆蔬菜搭配，提供充足優質蛋白質，補充更多大豆異黃酮和鈣。“葷喜全能”是葷素搭配，蛋白質、維生素、膳食纖維、礦物質，豐富的食材提供超滿足的營養盛宴。
營養健康的第一責任人是我們自己。在飲食健康方面，中國營養學會強烈建議，食物多樣，穀類為主，吃動平衡，健康體重；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費，興新食尚。
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