食都列傳：高琴，吃貨崛起
她叫高琴，來自南川，孩子上初中了；開店3年來，她幾乎天天樂此不疲在店裡忙裡忙外，什麼都做，親和力強，特別能和顧客打成一片。
文化不是太高，自從進入社會後，她就是一名普普通通的打工妹，嫁給廠裡一個技術男，算是有那麼一點高攀的了。
高琴是一個狂吃不胖的優秀吃貨，她是如此多嘴。
以致2005年進入渝北兩路的汽配廠上班以來，她就瘋狂吃串串。幾番輪戰下來，她和身邊的兄弟姐妹們認定當時位於北大街、如今位於雙鳳路的紅一浪串串香是今生的最愛。
每週吃一兩次，甚至更多，且一連吃了10年。
直到2015年，高琴的“腰包”終於鼓起來了：一家人前半生奮鬥，血汗錢積攢下來有10多萬。她恨不得掘地三尺，把這些錢藏得神不知鬼不覺。
然而，每次去吃串串，紅一浪那旺盛的人氣和稍微晚一點就要排隊的焦急心理，不時敲打她的內心：老孃有10多萬，何不開一家這樣的串串？！
反覆考慮，她痛苦又幹脆地辭掉了當時令同事羨慕和家人驕傲的庫管品檢工作；從下海的第一天起，她就一路掃街，尋找門面，堅定不移要開店。
幾經比較，高琴相中渝北迴興工業園區不遠的興科二路上下兩層門面，約120平米，老社區，人氣不錯。
就是租金太貴，一個月8000多，一簽只賣3角5的串串，一天要數多少籤籤才有得賺啊？
面對疑惑，總店給她的解答是：串串做的是人氣和走量，可以兩班倒，延長營業時間，增加營業收入。
就這樣，高琴進到紅一浪串串香總店，開始為期20天的培訓和學習。
高琴說，加盟店好就好在總部提供一條龍服務，從技術指導、底料供應到經營管理，都得到總店的全面指導，迅速讓自己從外行變成內行。
但也有難度，比如她得儘快調配出一鍋味型穩定、和總店味道保持一致的鍋底。
還有就是對一個店的全面把控。經營餐飲，特別是以量取勝的大眾消費，千頭萬緒，比如客人排隊在所難免，招呼和安撫好客人就非常關鍵。
在興科二路，紅一浪串串香的生意是數一數二的。
得到顧客的認可和支持，再苦再累，高琴都樂意；她總是帶著微笑，認真對待每一個客人。
多少年來，店裡安排兩班倒，經營時間延長到凌晨三四點都有。
作為老闆的高琴，總是不分早班晚班，只要有時間她就在店裡忙碌。
“有很多老顧客，和他們打招呼，聊聊天，彼此之間就多一份瞭解和親近。”
重慶人愛吃火鍋，特別喜歡消費不高的串串香，一家三口，三五朋友，三天兩頭就要吃串串。
一串3角5的價格，已經非常實惠；吃串串數籤籤，這一份重慶人特有的美食記憶，依然在紅一浪串串香各店得到延續和堅持。
在工廠上班時，高琴每個月有三五千的收入；她從普通的員工，經過努力成為品檢和庫管。
“我是一個有點安於現狀的人，如果沒有遇到紅一浪，且一吃這麼多年，或許我不會不顧一切去開店，也完全沒有想到自己的人生因此變化這麼大。”
在旺季，高琴每天工作12個小時以上；生意不好的時候，不斷上漲的房租，也讓她倍感壓力山大。
然而，付出總有回報。生意好的時候，一個月也有三五萬的收入——這是她感到最充實、開心和快樂的時候。
多少年來，風風雨雨，歲月讓一切發生改變；而她的善良、勤勞和笑容始終沒有變。
食都文化 羽翔 千千 採寫
食都文化：立足重慶、面向全國的美食專輯和網絡傳播平臺
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