人從出生開始就不可避免的靈魂拷問，吃什麼？早上吃什麼？中午吃什麼？晚上吃什麼？
一日三餐，餐餐都很重要，而早餐的重要性也越來越得到了眾多人的重視，大家也都懂得"早餐吃得像皇帝，中餐吃得像貧民，晚餐吃得像乞丐"，所以說"三餐之計在於晨"是科學合理的，你吃的早餐健康嗎？這個問題是最重要的。
既然早餐如此重要，那麼有什麼東西又健康又好吃呢？
試試山藥吧
山藥，在家中餐桌上是一種很常見的食材，它營養美味；但在中醫眼中卻是一味滋補聖品，藥用價值極高，有補脾肺腎、益氣養陰的功效，而且裡面含有豐富的澱粉酶、脂肪、蛋白質、多種維生素等，具有降血糖血脂、增強免疫力、抗衰老等作用。山藥在《神農本草經》中列為上品,名為薯蕷,一名山芋,稱其"味甘溫,主傷中,補虛羸,除寒熱邪氣,補中,益氣力,長肌肉,久服耳目聰明,輕身,不飢,延年。"
山藥的故事
關於山藥有很多傳說。有一個用山藥救人的,或許可警示後人。相傳在古代湯陰,有一對夫婦,心地不善,這媳婦總盼著婆母早亡,每天給婆母吃的飯就是一碗稀粥,一段時間以後,婆母渾身無力,臥床不起。這個事兒讓村裡的一個老中醫知道了,他將計就計地想出了一個主意,他把這一對夫婦叫來,給了他們一種藥粉,說把這個藥粉和在粥裡邊吃,保管她活不到百日。這小兩口回去以後就照這個方法做了,把這個藥粉和在粥裡邊,天天給她婆母吃。讓他們沒想到的是,十天之後,老婆婆能夠起床活動了,三個月以後老人身體養的白白胖胖。婆婆身體好了,在村裡邊逢人就誇這兒子媳婦對她好。這對夫婦此時方知老中醫的良苦用心,想起以前所作所為,真是羞愧難當。老中醫因勢利導,並告訴他們,那個藥粉就是山藥磨成的粉。經過這番調教,這一對不孝夫婦變成了一對孝順的夫妻。這一味"山藥"救了一家三口,從此山藥的故事成為一段佳話流傳至今。
吃山藥有什麼神奇的效果呢？
1、降血壓、降血糖、降血脂
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血管疾病，有降血壓、降血脂、安穩心神的功效。山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，長期食用，也有防治病的功效。
山藥作為高鉀低鈉的食物，也是糖尿病、高血壓、高血脂患者不可多得的美食。
2、減少體內溼氣
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃，皆可食用。
3、補腎
山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。中藥六味地黃丸、歸芍地黃丸等藥品，都添加了山藥，可見其功力。
4、養肺
山藥含有皂甙、黏液質，這兩種成分都有潤滑、滋潤的作用，可滋陰養肺，治療肺虛，痰嗽，久咳等症狀。
5、煥發青春
山藥含有多種豐富的氨基酸等物質，氨基酸可以修復破損細胞、破損因子等，有很好的養顏作用，堅持吃上半個月，整個人都會感覺煥然一新。
6、遠離癌症
山藥被視為癌症終結者，尤其對結腸癌的防治有很好的效果。山藥塊莖中的膳食纖維可以防止有毒化合物在結腸粘膜的附著；另外，山藥裡的維生素A也為人體對抗肺部和口腔癌症提供了保護。
山藥該怎麼吃呢？
山藥通常都是炒著吃、煲湯吃，什麼時候變成早餐了？換個做法，就能當早餐了，比如清蒸、煮粥。
尤其是鐵棍長山藥，有健脾益氣的功效，但食用的時間也很有講究，早上八點左右是脾經最旺盛的時候，這個時候蒸食長山藥，食物的有益成分會被身體更好地吸收。
清蒸山藥
山藥清蒸做早餐最省事，把山藥的鬚毛稍微刮一下，用清水搓洗去泥，然後切成段，放火上蒸大約20分鐘即可。
紅棗山藥粥
煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因為這兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統比較弱，而山藥粥十分易於消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。
山藥泥
山藥泥更適合幼兒以及牙口不好的老人吃，功效是一樣的。要想做出有型綿軟的山藥泥，山藥的選擇是很重要的。一定要選那種水分少、有面的山藥，也就是鐵棍山藥。如果用那種看起來有些清透的脆山藥，做出來的成品就會很稀，不成型。
山藥怎麼選呢？
市場上的山藥主要為長柱種，產於陝西、河南、山東、河北等地。無論購買什麼品種，塊莖的表皮是挑選的重點。表皮光潔無異常斑點，才可放心購買。發現異常斑點絕對不能買。因為，只要表皮有任何異常斑點，就告訴我們，它已經感染病害，食用價值降低了。
山藥的選購，大家可以從以下幾點來決定
1：首先要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。
2：其次看鬚毛，同一品種的山藥，鬚毛越多的越好。鬚毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好。
3：最後再看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的。
山藥是難得的藥食同源好物，含有多種豐富的氨基酸等物質，例如自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質、多種氨基酸。氨基酸可以修復破損細胞、破損因子等，所以有很好的養顏作用，堅持吃上半個月，整個人都會感覺煥然一新。
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