薺菜蛋餅
1、新鮮的野生薺菜,清洗後摘去幹葉;
2、鍋裡燒開水,把薺菜放進去燙30秒,能夠看到薺菜的葉子變綠了;
3、薺菜燙過後瀝水;如果薺菜比較多,可以這樣燙過之後擠去水份,放在保鮮袋裡分袋冷凍保存,可以放很久的,這樣沒有薺菜的季節也可以吃到薺菜了。
4、薺菜擠去水份,雞蛋2個,麵粉70g、再準備一杯清水,少許鹽;
5、薺菜切碎;
6、把薺菜和雞蛋放進小盆裡;再倒進麵粉,鹽;
7、用筷子攪拌均勻;攪拌好的麵糊會成為有一定流動性的麵糊;
8、平底鍋燒熱,放上適量食用油,再倒進一勺拌好的薺菜蛋糊,用勺底轉圈攤平;
9、兩面煎熟即可出鍋了。
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