乍暖還寒，春寒料峭，大地還是一片光禿禿的凍寒早春，細心的農人，就已發現，在野外的田間地頭，溝沿畦邊，有一種野菜，早已開始返青生長了。
這就是薺菜。
宋代愛國詩人辛棄疾的那首名詩“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花”，就極形象的描寫出了返青最早、先春而蔭的薺菜的早報春景象。
一，薺菜概述
說起薺菜，可能是很少有不熟知和沒有吃過的人了。
但是，薺菜的營養價值，以及其藥用養生價值，就不一定是人人知曉的了。
薺菜，有叫香薺的，有叫薺薺菜的，也有叫白花菜、幹油菜、禾杆菜、地丁菜、花花菜、扁鍋鏟菜……等等等等，不一而足，各地有各地的叫法。
薺菜，一年生草本植物，莖直立，葉叢生蓮花座狀，主根圓柱形，有須狀側根。
薺菜花白色，頂生及腋生。果實為倒三角形和倒心形。種子倒卵形，細小。花果期一般是四到六月間。
薺菜是野菜裡面的珍品，民間多以其幼嫩莖葉食用，風味鮮美爽口，獨具一股宜人的清香，具有較高的營養價值和養生保健功效，深受人們的喜愛。
二，薺菜的營養成份及保健功能
薺菜富含多種營養成份，據測定，一百克薺菜鮮菜，含蛋白質二點九克，脂肪零點四克，食用纖維二點二克，胡蘿蔔素一點七毫克，糖類四點三克
含VB1、ⅤB2、ⅤC、ⅤE分別為零點零六毫克、零點一四毫克、零點四一毫克和零點五七毫克。
含礦物質鋅、鐵、鈣、鉀、分別是零點六三毫克、四點七毫克、二百四五毫克和三百二八毫克。
另外，還含有膽鹼、乙酸膽鹼、芥菜鹼、黃酮類等成分。
薺菜藥用價值。薺菜味甘，涼，性平，入肝、肺、脾經，有利水，消腫，清熱，平肝，明目的作用。
薺菜的吃法多種多樣，可用來涼伴，清炒，煮湯，作餡等。風味清香獨特，營養豐富。
古來就有一道極具營養保健的薺菜糊，常食既防病又延年益壽。號稱“百歲糊”。
三，薺菜的種植技術
近些年，由於人們大量的採挖，野生薺菜資源已近枯竭，人工種植薺菜，已成為必然。
一些有識之士，已經開始行動，並且取得了不錯的經濟效益。
1）薺菜的種植季節
大田露天種植薺菜，在黃淮、長江地區，春天和秋天都可以種植。一般是以秋播為主。
秋播時間一般為七到十月份，這期間播種的薺菜，當年九月份開始採收，直到來年的三四月結束。這是個比較有利的種植季節，因為相對來說，這一時期，正好是農閒季節，無論種植、管理、收穫還是銷售，都是個不錯的選擇。
秋季種植薺菜需要注意的問題是，儘量在八月份開始播種。過早，受到溫度過高及雨季的影響，造成出苗困難；但亦不可過晚，過晚，則在還沒形成產量的時候，就因凍害而減少產量，經濟效益大打折扣。
2）薺菜的播種
種植薺菜的地塊，一定要耙平整細，因為薺菜種子太細小，稍有土坷垃，就影響到出苗率。
土地整平耙細，還要做好畦子。做畦要求做高畦，以利後期澆水。
薺菜一般採取散播方式，播後鎮壓，讓種子與泥土接合密實，以利種子吸水，提早出苗。
薺菜畝播種量，春播在兩公斤、秋播在三公斤左右。
這裡有個關鍵問題，一定要注意，就是當年採收的新種子，因為有個脫眠期，儘量別用。實在要用，也須進行脫眠處理。
方法是把種子放進五度的冰箱裡進行摧芽處理。
四，薺菜的大田管理
由於薺菜植株偏細偏小，在管理中，就需要細心呵護。
薺菜的生長週期，比較而言偏短，肥水的管理上，除施足底肥外，生長期間，只須澆兩至三遍水，並且要隨水衝肥而外，一般不需要多再多追肥。
施肥儘量要求多施有機肥和腐熟農家肥，少施和不施化肥，這樣可以讓薺菜更加接近自然和無汙染生長，提高其品質。
除草方面，薺菜生長期內，苗偏小弱，繁生的雜草，一般要進行人工拔除，所以用工用時比較細，比較長。這是人工栽培薺菜最費工費時費力的活兒。
五，防治病害
比較起來，薺菜的抗病蟲害能力極強，生長期又較短，一般不會染病。
偶爾染病，也是些芽蟲、菜葉蟲及卷葉蟲等，比較容易防治。
為了保證薺菜的無汙染無公害的自然品質，防治上也要選擇一些低毒高效低殘留的藥物，比如敵百蟲等。
並且，特別注意，在薺菜收穫的前半月，禁止噴灑任何農藥，以確保安全無害。
六，薺菜的收穫
薺菜生長快，生長週期短，一定要適時採收，以保證其質量和產量。
薺菜的生長週期，大約在三十到四十天，但由於在後天的生長期間，生長速度並不是整齊劃一的，而是有快有慢。
所以，採收的時候，是收大留小。收穫的薺菜，適時銷售，留下的小苗繼續生長，日後再次採收。
收穫薺菜，是連根挖出，洗淨待售。每挖收一批，都要追施肥料並澆水，用以促進生長。
收穫到後期，記得留苗採種以備下茬。
總之，薺菜種植，時間短，見效快，經濟效益可觀一一據測定，薺菜畝產量在一千六七百斤左右，按每斤三元計，畝收入在五千元左右，其最大的好處是在農閒時節，不與農忙爭時爭力。
如果採用設施栽培，做到一年四季供應市場，效益則十分可觀！
謝謝您的閱讀，並歡迎提出寶貴意見！
閱讀更多 笨刨 的文章
關鍵字: 原汁原味的德系SUV 白花菜 值千金
