蘑菇番茄燴肥牛
食材：牛肉片；王子菇；西紅柿；醬油；料酒；鹽
做法
1、用沸水澆一下牛肉片去腥；
2、牛肉片先過下油，放少許醬油和料酒，翻炒片刻；
3、塔吉鍋開小火，加兩滴油，放蔥；
4、王子菇和西紅柿切片，依次擺進鍋裡，加一點點鹽，最上層碼上牛肉；
5、中火5分鐘，然後轉小火10分鐘，關火，燜5分鐘即可。
酸豆角炒肉
食材：酸豆角250g，豬肉餡100g，料酒1湯匙，生抽2湯匙，老抽半勺，胡椒粉少許，幹辣椒10個，糖半勺，姜1塊，食用油適量
做法
1、酸豆角放在清水浸泡20分鐘後洗乾淨，然後用手拽幹然後切成小粒備用；姜切碎，幹辣椒剪成小段兒；
2、鍋中放入油，油熱到7成熱時就放入肉餡，迅速炒散後直至肉變色後撈出備用；
3、鍋中放入一些油，待油熱後放入薑末和辣椒段，炒出香味後放入酸豆角粒，將火轉至中小火，然後煸炒至少3分鐘左右，就放入炒好的肉碎，再放入生抽、糖，翻炒均勻後繼續炒2分鐘，淋入香油就可以了。
蒜香叉燒排骨
食材：排骨400g ，生抽2勺，白糖，朗姆酒10m，鹽，叉燒醬2勺，大蒜
做法：
1、買肋排一扇，洗淨，控幹水分；
2、分割開；
3、蒜扒皮，拍碎，切末；
4、放入兩大勺叉燒醬；
5、倒入兩勺醬油；
6、加入1茶匙鹽、少許白糖；
7、倒入10ml朗姆酒（沒有可以用米酒或者料酒代替）；
8、攪拌均勻即可；
9、將小肋排放入一個平底的容器內；
10、將醃肉料倒入，均勻塗抹在小肋排上面；
11、用牙籤在小排上面扎眼，幫助入味，每隔半小時翻面一次，扎眼一次。醃漬2小時以上，最好過夜；
12、取一張錫紙，裁成和排骨差不多的長度和寬度，將醃好的排骨放在錫紙上，排骨上面淋上少許醃料汁；
13、包裹起來，兩頭紮緊，封口的一面朝上，防止漏湯；
14、將裹好錫紙的排骨放入烤盤，200度，烤半小時；
15、烘烤結束，將錫紙打開，排骨取出裝盤。將錫紙內的湯汁和醃料剩下的湯汁一起倒入鍋內，開火，淋入少許溼澱粉勾芡，熬成粘稠的湯汁，澆到排骨上即可。
菠蘿咕咾肉
材料：裡脊肉、菠蘿、青紅椒、蒜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、雞蛋、澱粉、油、洋蔥、番茄醬、白糖、白醋
做法：
1、菠蘿切塊，用淡鹽水泡一下；青、紅椒分別切菱形片；
2、裡脊肉切厚片，在一面輕輕切上十字花刀，再把肉片切成粗條狀，再切成均勻小塊，和菠蘿塊大小一致；蒜切末、洋蔥切塊備用；
3、肉塊加鹽、料酒、胡椒粉、雞精醃15分鐘；醃好肉里加入一個雞蛋、適量澱粉攪成粘稠狀，掛好麵糊；
4、鍋中倒入油，燒至5、6成熱時下入肉塊炸熟；
5、3匙番茄醬、3匙糖、1匙白醋、1/4匙鹽、少許雞精、胡椒粉調成碗汁備用；
6、鍋中餘油，下入青、紅椒、洋蔥翻炒幾下出鍋備用；鍋中加少許油，下入蒜末爆香。加碗汁、少許水炒至稍見粘稠。下入肉塊、菠蘿塊、青紅椒翻炒均勻；
7、一道酸甜可口菠蘿咕咾肉就做好了，開胃下飯。
紅燒魚
原料：魚、香蔥、大蔥、姜、蒜、幹辣椒、鹽、雞粉、糖、料酒、醬油、幹澱粉、麻油、食用油
做法：
1、魚身兩側打刀，拍上幹澱粉備用；
2、香蔥切寸段備用；
3、把蔥、姜、蒜切成整片，幹辣椒切開，放在一邊備用；
4、鍋裡放油，七成熱的時候，把魚放在鍋裡煎到金黃色，取出備用；
5、鍋中放幹辣椒炒出香味，下入大蔥、薑片、蒜爆香後烹料酒、醬油；
6、把炸好的魚放入鍋中加溫水，水加到魚的三分之二的地方；
7、加入鹽、雞粉、糖、調料蓋，火燒至湯汁濃稠，淋麻油出鍋。
清炒蘆筍蝦仁
食材：蝦，蘆筍，鹽，料酒，澱粉，姜，蔥
做法
1、用少許鹽，料酒和澱粉醃製剝好的蝦仁，放冰箱冷藏十分鐘取出待用；
2、蘆筍浸泡洗淨後，削去老皮，斜切成段；
3、姜切絲，蔥切段；
4、炒鍋燒熱放油，煸炒薑絲和蔥段至出香味後，把薑絲蔥段撈出扔掉；
5、把蝦仁放入油鍋滑炒至變色，入蘆筍一起煸炒片刻，加少許鹽調味出鍋。
香辣羊排燉粉條
材料：羊排；胡蘿蔔；粉條；蔥；姜；蒜；幹辣椒；草果；八角；花椒；山楂；料酒；生抽；老抽；鹽；冰糖；
做法：
1、羊排洗淨，蔥切段，姜拍散，大蒜整粒，幹辣椒煎段。還有一味山楂忘了拍上；
2、羊排加薑片，涼水入鍋焯水，煮至水開後，加少許料酒，撇去浮沫，繼續煮約2分鐘，撈出備用；
3、涼油放入花椒，小火炒出香味後撈出，不怕麻的可以不撈，下姜姜蒜和冰糖炒至微黃，下幹辣椒、草果和八角炒出香味；
4、下羊排炒幹水汽，烹料酒略炒，加生抽、老抽炒至上色；
5、加開水至沒過羊排，加鹽調味，移入高壓鍋，加調料盒（裡面有花椒和山楂），大火上汽後轉小火約30分鐘，加入胡蘿蔔煮至軟爛，下泡好的粉條煮熟即可。
閱讀更多 紅姐的美食屋 的文章
