餐飲，是受疫情影響最大的行業之一。據國家統計局數據，2019年餐飲行業收入為4.67萬億，2020年有望突破5萬億，但是受疫情影響，門店停業、員工待命、食材甩賣等導致春節餐飲黃金週7天直接損失5000億元，這還不包括後續影響，但疫情解除後，線下餐飲店與零售業必然迎來大回流，畢竟大家已經憋瘋了。咱們現在唯一能做的，應該是規劃好：疫情以後，利用社群來低成本引流與轉化，將疫情期間的損失找補回來！
1、什麼是社群，社群營銷的含義是什麼？
社群簡單認為就是一個群，但是社群需要有自己的表現形式。比如說我們可以看到社群它要有社交關係鏈，不僅只是拉一個群而是基於一個點、需求和愛好將大家聚合在一起，而是要有穩定的群體結構和較一致的群體意識;成員有一致的行為規範、持續的互動關係;成員間分工協作，具有一致行動的能力，我們認為這樣的群就是社群。比如：“**美食交流群，**品牌會員互動群，**餐飲研習社，**美食部落聯盟等等。”
社群營銷就是基於相同或相似的興趣愛好，通過某種載體聚集人氣，通過產品或服務滿足群體需求而產生的商業形態。這裡我們社群營銷的載體主要是微信。
2、餐飲店社群營銷的發展路徑
之前，餐飲店是等客上門模式，打開店鋪，依靠線下流量被動營銷，而如今，更多的餐飲店開始玩轉社群營銷，依靠互聯網拓客引流，促進營收增長。
總體來說，餐飲店的社群營銷發展路徑，主要是以下三個階段：
第一階段，無目的的引流階段
店鋪老闆先是把好友二維碼和公眾號放在了店鋪的收銀臺上，逐漸好友會掃碼進群，店鋪老闆有時間就進行簡單運營和維護，但這個階段，餐飲社群還處於被動引流階段，還談不上社群營銷，準確的說，只是把意向顧客集中在了社群中。
第二階段，有目的的互動階段
顧客在社群內不斷訂餐，逐漸帶動更多意向用戶訂餐，逐漸演變成老闆上新品時，通知社群用戶，用戶需要預定才可以品嚐新品，在這一階段，餐飲店老闆與顧客加強了互動，也促進了餐廳生意的正向發展。
第三階段，精細化的運營階段
到了第三個階段後，餐飲老闆逐漸發現，餐飲線上社群的價值被嚴重低估，數據已經證明了一切，很多餐飲店盈利比上個月增長數倍，給餐飲店帶來了可觀的收益。
3、如何做餐飲店社群營銷？
（1）社群名稱需標籤化
①社群必須起名要新穎，有亮點，個性化；
②體現餐飲品牌或自媒體的建立營銷社群的初衷與意義。
如：大先生的飯與他的飯糰們，西安美食部落聯盟，陝師傅吃貨美食福利群等
（2）必備條件
社群營銷群有四個必備的條件：
·明確的主題（人群儘可能細分）
·嚴格的群規（有助於製造儀式感和群管理）
·群友相熟、素質較高（避免亂說，互噴）
·有定期的線上或線下活動（增強社群粘性）
（3）玩轉活動，促進社群活躍
社群活動，是促進群內活躍氣氛的重要方式。如果一個社群長期沒有活動，很容易讓社群暗淡下去，逐漸成為死群。
下面介紹幾種常見的活動方式：
內容分享會：找到社群成員感興趣的內容，比如最愛吃的菜怎麼做，找到美食愛好者定期在群內分享，滿足大家的學習需求。
紅包接龍賽：群主發紅包，搶到金額最大的，繼續發紅包，參加的人越多，越能夠促進社群活躍
徵集有獎活動：比如餐廳搞活動，需要思考活動主題和策劃，可以引導社群成員提供素材，同時給與獎勵，促進餐廳營銷
（4）讓群員獲得參與感
“參與感”就是聚焦起一群核心種子用戶，為產品提供其使用反饋、意見，並在這個過程裡，自然而然地成為品牌宣傳的一個渠道。
理想的社群是獲得歸屬感的，而參與感是獲得歸屬感的前提。
比如一家餐飲店，可以建立“一起做吃貨”、一個飲品品牌，可以建立起“新品試用群”，通過定期產品試吃/試用，給予產品反饋，甚至讓他們參與進來給產品命名、定價、拉投票等。
4、真實案例分享：
（1）案例背景：X品牌是一家廣式茶餐廳，主營工作餐，位於廣州保利某寫字樓園區的負二層，平時出入寫字樓的白領會步行到園區對面的美食街用餐，因為美食街的餐廳大多是廣州本地連鎖老字號…所以這家店平時顧客稀少，門可羅雀。
在做社群營銷之前，他們還試過掃樓派傳單，但是效果並不理想。試圖發力外賣業務，也因為平臺抽傭過高，利潤稀薄，難以為繼。
在使用社群營銷後，2周內午餐就餐顧客達到800人次，從門可羅雀到門庭若市，如圖。
（2）操作細節：
①拉新流量
從寫字樓物業處瞭解到，本棟寫字樓女性居多，所以店家選擇了一般女性都不會拒絕的福利：多肉盆栽。多肉盆栽市場售價20-30元不等，廣州芳村花卉基地實際進貨價1元，量大甚至不到1元。店家在寫字樓大堂擺放小多肉盆栽與海報，用戶掃碼加微信，由店家員工當場免費贈送。
②社群裂變
餐飲店社群做裂變，務必把控好用戶來源，種子用戶拉群用戶一定是本寫字樓用戶，否則無法轉化。且後續務必根據自己的收銀情況做好線下核銷工作，否則午餐時間，餐廳堵的水洩不通，具體操作方法如下。
·上面說了，加過來的好友當場通過驗證、贈送多肉盆栽、當場用工具發送消息，告知加入寫字樓餐廳福利群，後面有各種優惠都會在群裡通知。
·在微信群內做活動：3人成團享工作餐7.5折，活動持續3天。
·號召入群的客人拉同事進群，活動期間，3人一起到餐廳門口出示微信，證明自己在群裡即可領取7.5折消費憑證。
·憑消費憑證結算時，收銀員打7.5折。
③活躍用戶&留存用戶
例如上午10：30-11：30，這個時間段大家普遍開始醞釀中午吃什麼；下午14：30-15：30，這個時間段是白領的下午茶時間。在正確時間段定期做活動，送福利即可達到促活與留存作用，方法如下：
·3天活動期間，每天上午在微信群發起“搶霸王餐卡”活動，集齊一定數量卡片可免費兌換“午餐免單”權限，用抽獎助手小程序即可實現，注意每天限量，製造哄搶氛圍，有氛圍才能促活。
·針對群裡不活躍用戶發動口碑轉化活動，即發動消費過的客人在群裡發圖片點評，發好評也能集免單卡片。此類活動每月4個，每週執行一個，每次3-5天重複做。
④變現
·上午10：30-11：00，在群內發公告，發出菜單提醒用戶點餐。
·使用群接龍的方式，讓用戶通過接龍點餐。
·前期在群內推外賣，可以適當做“下單贈飲品、高湯、小菜”等活動激勵用戶下單。在品質過硬的情況下，相比外賣平臺的最後一公里配送，本樓配送速度更快，很容易形成固定消費人群。
輕餐國際總結
餐飲做社群營銷，建立自己的私域流量，也更利於餐飲的數字化經營！
社群不一定立竿見影，但是隻要堅定方向，遵循商業規律，不忘初心為顧客創造價值，就一定成功！
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