此做法的紅燒魚最好吃，不懂真可惜，鮮嫩好吃又可口，上桌就光盤
魚大家都喜歡吃吧！是一種營養價值極高的食物，它的營養可與瘦肉，牛奶相媲美。魚肉味道鮮美，無論是食肉還是做湯，都清鮮可口，引人食慾，是人們日常生活中比較喜愛的食物。魚肉營養價值極高，經研究，兒童經常食用魚類，生長髮育比較快，智力發展也比較好，而且經常食用魚類人的身體也比較健壯。所以平時大家要多吃點魚，尤其是春天補充營養的時候更要多吃點魚。
魚的種類分很多種，做法也是五花八門，可以炸，可以蒸，可以燉，可以煎，可以紅燒。要說這吃法我個人還是比較喜歡紅燒的魚，鮮嫩味美，還有一絲甜味特別好吃。因為我從小是在海邊長大的，所以從小對魚類，蝦類的海鮮比較感興趣，想吃魚了就去海邊釣幾條，回來紅燒著吃。而今天沒釣魚，而是買的一條鯿魚，紅燒的鯿魚味道特別鮮美，還沒等出鍋，饞的口水都要流出來了。香氣撲鼻，簡直是太好聞了，端上桌之後瞬間光盤。無論是口感還是味道都是一絕，要說紅燒魚好吃，我只服這種做法，鮮嫩好吃，並且還沒有腥味，還沒出鍋就流口水了。接下來我把做法分享給大家，喜歡吃魚的朋友們都學習一下吧！
【食材】：鯿魚，小蔥，生薑，白糖，食鹽，生抽，老抽，蒸魚豉油，等。
【製作方法】
1、首先把買來的鯿魚清洗乾淨，肚子裡的黑膜要刮掉，處理乾淨備用。小蔥切成蔥段，生薑切成薑片，放入碗中加入米酒，下手抓出蔥薑汁，備用。
2、再把魚的身上打上花刀，魚身上撒上食鹽塗抹均勻，蔥薑汁也加進來，再把蔥姜放進肚子裡醃製半小時，備用。
3、鍋內加入油，再放上適量的白糖，炒個糖色，炒成黃色有密集的泡泡產生時，加入開水，盛出碗中幹備用。
4、鍋燒熱，加入油，再加入少許的食鹽，把魚身上的水分瀝乾，把魚放進鍋內煎，煎至兩面都發黃，再來點生抽，糖色，老抽，蒸魚豉油，白糖，最後加入開水。開水的量和魚身平衡就可以了，開大火繼續煮，把鍋內的湯汁都收濃稠，淋點香油，即可出鍋，直接倒入魚盤內，再撒點蔥花點綴一下，美味即成。
小貼士：
1、再清洗鯿魚的時候一定要把肚子裡的黑膜去掉，因為這個黑膜腥味很大，去掉的話會較少鯿魚的腥味。
2、洗好的魚要醃製一下，魚肉吃起來才會更加入味，鮮嫩好吃。
3、煎魚的時候要在鍋內加入一點食鹽，這樣魚不容易破皮，不粘鍋。
這種做法的紅燒魚最好吃，不懂真可惜，鮮嫩好吃，清鮮可口，上桌就光盤。這樣做的魚肉鮮嫩，湯汁泡飯也很香，喜歡吃魚的朋友按照此做法做吧！
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