研究表明饮食中的盐分过多会削弱免疫系统，使身体更难以抵抗细菌感染。
▲人类每天摄入盐的合理数量不应该超过0.17盎司，大约相当于一茶匙。
世界卫生组织表示，人类每天摄入盐的合理数量不应该超过0.17盎司，大约相当于一茶匙。
而德国的研究表明，许多人的饮食中的盐分经常会超出世界卫生组织建议的数量，这对他们的健康构成了威胁。
▲许多人的饮食中的盐分经常会超出世界卫生组织建议的数量，这对他们的健康构成了威胁
罗伯特·科赫研究所的数据表明，男性平均每天要消耗0.4盎司的盐，而女性平均每天要消耗超过0.3盎司的盐。
波恩大学的克里斯蒂安·库茨表示，他们的新研究证明食盐摄入过量会削弱免疫系统功能。事实上，这一发现让人非常惊讶，因为先前的研究显示出了相反的结果。
例如，如果实验动物食用高盐饮食，则它们身上某些由于皮肤寄生虫感染而造成的伤口的愈合速度明会显加快。
同时，能够攻击，吞噬和消化寄生虫的巨噬细胞在有盐分的环境下也会表现得更加活跃。几位医生从巨噬细胞观察中得出结论，认为盐分具有增强免疫力的作用。
这项新研究的主要作者，维尔茨堡大学的凯瑟琳·乔宾（Katarzyna Jobin）博士说，他们的研究已经证明先前的结论是不准确的。
她说，人体会使血液和各个器官中的盐分浓度保持恒定，否则一些重要的生理反应将无法正常进行。而唯一的例外就是皮肤，它是人体的盐分库。这就是为什么额外摄入盐分对某些皮肤疾病效果很好的原因。
但是身体的其他部分却无法吸收食物中的过多盐分。这些多余的盐分将被肾脏过滤掉并随着尿液排出人体体外。
人的肾脏有一个盐分“传感器”，可以激活人体的盐分排泄功能。该“传感器”还会导致糖皮质激素在体内积聚，从而抑制血液中常见的免疫细胞的功能。
例如，粒细胞就像巨噬细胞一样，但它们主要攻击细菌而不是寄生虫。它们在遏制感染恶化中起着极为重要的作用。
专家表示，他们已经在小白鼠身上证实了这一点。他们给其中一部分小白鼠喂高含盐量的食物，发现在这些小白鼠的脾脏和肝脏中致病性病原体数量比正常饮食的小白鼠要多出100到1000倍。
另一位专家则表示，他们观察了那些除了每天正常摄入盐分外还另外多摄入了大约6克盐分的人类志愿者。多出来的6克盐大致等同于两顿快餐中的含盐量，如两个汉堡或两份炸薯条。
▲多出来的6克盐大致等同于两顿快餐中的含盐量，如两个汉堡或两份炸薯条
一周后，科学家从他们的受试者那里抽血并检查了粒细胞，发现人体免疫细胞在高含盐量的饮食下对细菌的抵抗力显著下降了。
这名专家补充道，只有通过对整个有机体进行调查，人们才能发现从摄入过多盐分到导致这种免疫缺陷的根源。
（吕泰志）
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