海鮮是一道流行世界的美食,中國、日本、西班牙等很多國家都有海鮮美食。魚蝦是很多家庭中不可或缺的食材,這些肉也不容易產生脂肪,不會給減肥造成壓力,所以在現代社會受到很多人的喜愛。今天告訴大家另種海鮮美食的製作方法,希望它能夠給你的餐桌生活帶來新鮮的活力,給健康增加更多的能量。
第一種是紅燒魚。
紅燒魚是中國傳統的一種肉食美味,深得中國民眾的喜愛。通常紅燒魚都是用草魚或者鯉魚,也有用白鰱的,但是也可以用黃花魚等品種。魚類本身就是一種很有營養的食材,只要用料到位,採用特殊的烹飪方式,都能夠獲得美味。
這種美食的做法其實並不難:
1.準備好蔥薑蒜和一些五花肉,還有整條去除內臟的魚。
2.熱油,放入蔥薑蒜爆香,然後放入五花肉炒到金黃色。
3.放入醬油和適量的水、料酒。
4.放入魚 大火燒開 轉小火燉15分鐘。
5.放上鹽,大火收湯汁,用香菜和紅色辣椒裝飾。
要做好這道菜需要把握火候,該爆炒的時候爆炒,該小火燉的時候就小火燉,這樣能夠把味道的層次感體現出來。當然,更重要的是選擇一種品質好的魚,好魚是這道菜的口感基礎。小黃魚燉煮的味道也不錯,鮮美難擋,很容易下飯。
第二種是油燜大蝦。
很多人聽說過油燜大蝦,但是未必會做。不過,要吃到這樣一道“硬菜”也不難。現在一般的超市都有賣蝦的。蝦的味道很鮮美,它沒有豬肉那樣多的脂肪,口感很好,也是諸位朋友們都喜歡吃的。閒暇時候,自己在家裡也可以親自下廚做一做。
做油燜大蝦的過程也不算複雜:
1.準備好要烹飪的大蝦,去掉蝦線。
2. 準備調料,炒鍋加熱放油,燒到五成熱,放辣椒絲、蔥姜,爆炒 。
3. 放烤肉醬和大蝦,翻炒到金黃色。
4. 清水煮五分鐘,水量不需要太多,剛沒過大蝦。
5. 湯汁濃後加香菜,熄火。
這道菜因為是燜出來的,所以會有一種醇厚的香氣。跟普通的爆炒鮮蝦還是不同的,味道更加有品味,入口香醇。要做好這道菜的關鍵是選好大蝦,一些品質不好的蝦燜制的效果也不會太好。當然還要注意加水的多少,水多了也燜不出好味道。
從步驟上看,做這兩道菜並不難,關鍵是要選好食材,把握火候和時間。做到心中有數,做出來的就會更正宗一些。相信有了這兩道菜的陪伴,家裡的餐桌上會多一些活力。
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