醃製肉：雞胸肉1塊
鹽2小勺
白胡椒粉1小勺
料酒一勺
玉米油一勺
玉米澱粉2小勺
蛋清半個
配菜：尖椒絲50克
黑木耳絲35克
胡蘿蔔絲75克
魚香肉絲汁一罐
蔥薑蒜末適量
水澱粉汁適量
魚香肉絲的做法
步驟1
雞胸肉去筋膜切成細絲。加入一勺料酒、半個蛋清、一勺食用油。（湯勺）
步驟2
再加入白胡椒粉、鹽、玉米澱粉。（小勺＝1克）
步驟3
如圖
步驟4
戴上一次性手套，抓勻後蓋上保鮮膜醃製半小時。
步驟5
如圖所有食材準備好，木耳提前冷水泡發。
步驟6
熱鍋倒油，油溫適宜後加入雞絲迅速劃開，變色後盛出備用。
步驟7
從新起鍋倒油，把蔥薑蒜末爆香。
步驟8
依次加入胡蘿蔔絲，青椒絲，木耳絲，翻炒均勻。
步驟9
蔬菜絲炒至斷生以後加入雞肉絲翻炒均勻。
步驟10
放入1罐魚香肉絲汁繼續翻炒
步驟11
5克玉米澱粉加上小半碗水調成粉芡汁倒進去翻炒均勻略微收汁出鍋即可
步驟12
成品展示，食慾溢出屏幕有沒有？想吃嗎？學起來喔
步驟13
色香味俱全，一罐加些菜人人秒變大廚。
魚香肉絲的烹飪技巧
⚫︎如何炒肉絲不粘鍋：先大火把鍋燒熱冒白煙。
轉小火再倒入油，使油在鍋中轉幾圈鋪墊後把油倒出。
重新倒入油，燒至五成熱，迅速下入雞絲劃散。這樣操作不粘鍋，肉質滑嫩～
⚫︎雞胸肉完全可以替換成牛裡脊、豬裡脊。我家不吃豬肉，所以你們按230克左右的量對換一下。
⚫︎臨出鍋時再結合口味少量加鹽即可。醬汁本身就有鹽。小石窖 醬汁有超多口味，糖醋、紅燒、麻辣、蒸魚等等滿足家裡菜品的各種需求
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