蘇烊8
夏天，讓我想起了小時候，那個時候，還沒有空調，平房裡面熱氣騰騰，像是在燻桑拿，傍晚，老爸總是在房屋前，放上兩張長凳子，把木門擺在上面，吹著自然風，晚飯就在門板上吃了。 門板吃過晚飯，擦擦乾淨，一家人坐著，納涼，那時候，農村都會有竄門聊天的習慣，聊著聊著，就會到很晚，肚子餓了咕咕叫，就會摘門前菜地裡的黃瓜，洗乾淨就啃，這應該就是夜宵了，但當時，卻也是，感到非常好吃了。 現在，都市的夜宵攤很多，我卻還是喜歡回家自己做，總感覺自己做的衛生，健康，安心，看著電視啃雞爪當夜宵，耐吃又有味道。
糖醋雞爪的用料
雞爪 250g
微辣中青椒 1個
姜 3片
鹽 3g
糖 30g
生抽 20g
醋 80g
料酒可用黃酒均可 10g
清水 1000g
涼白開 500g
步驟1 把雞爪洗乾淨，剁去指甲
步驟2 鍋中加清水，放入薑片，料酒，攪拌均勻
步驟3 把雞爪倒入，大火燒煮
步驟4 燒煮過程中，把浮沫撇去，煮開後，關小火燜15分鐘
步驟5 時間到，把雞爪撈出，放入涼白開，涼涼後，放冰箱冷藏1小時
步驟6 冷藏好後，取出，把硬骨去掉，（閒麻煩，也可以不去）
步驟7 把去掉硬骨的雞爪，放入盆中
步驟8 放入鹽，糖，生抽，醋，先攪拌均勻
步驟9 把青椒洗淨，切丁
步驟10 把青椒，倒入拌勻的雞爪內
步驟11 再次攪拌均勻後，冷藏醃製30分鐘
步驟12 醃製好後，盛盤上桌 最好是放冰箱冷藏幾個小時口感更佳
勺天下
黃酒是用糯米經浸泡、蒸煮、發酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，並含有豐富的氨基酸和維生素，常用做溫飲，可幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏，活血祛寒，通經活絡，能有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。 料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它是用黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的，主要用在於去腥和增鮮，適用於肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調。 所以在製作糖醋系列的美食時尚可用料酒替代
吾是美食家
你好，我是糖小廚，關於"做糖醋雞爪時，黃酒可以用其它酒代替嗎?怎麼樣?"，我的答案是:👌完全可以的，用料酒，白酒，甚至啤酒，紅酒代替都OK✌。
至於味道怎麼樣?取決於你放糖和醋的程度多少來決定?
像白酒放一點點就好了，不管什麼酒主要都是去腥提香用的。
像我之前做糖醋雞爪，家裡沒有黃酒，直接掄起白酒倒半勺就OK了，酒燒一會也會揮發一點，最後成品吃不出酒味，更多的是酸酸甜甜的味道，很開胃，說的我口水直流。
下面和你分享下我做糖醋雞爪的步驟給你參考下:
1.鳳爪剪去指甲，用流動的水沖洗乾淨
2.放冷水鍋中焯水，冷水沖洗去浮沫，瀝乾水，生薑切片
3.坐鍋熱油，放生薑片嗆鍋，把瀝乾水的鳳爪放入翻炒，中小火炒（瀝水儘量幹一些，可以用廚房用紙擦一下，否則容易油花四濺）
4.放生抽和醋，翻炒一下。
5.放一碗水，水基本和鳳爪平。換了個小鍋，煮開，轉小火。
6.30分鐘後轉大火，加少許糖，收幹汁，出鍋再淋少許醋。
小貼士：汁水不要收得太乾，我喜歡喝那個帶些酸的湯，拌飯也行
總結：自己做糖醋雞爪，糖和醋可以根據自己喜好調整，吃多少做多少，零添加，酸甜開胃。
以上就是我的回答了，附上圖片給你參考，希望對你有所幫助。
我是糖小廚，也可以點擊我的頭像進入主頁看更多美食視頻，謝謝。
糖小廚
不可以
豫都農家菜
米酒也不錯的
用戶2653452033964林
酒是發酵製成的，而料酒是在黃酒的基礎上研發的，增加了香料和調味料，黃酒是一種飲料酒，料酒主要用於去腥增鮮，所以個人認為他們是可以替換的。如果家裡實在沒有黃酒甚至料酒，那麼用白酒或者黃豆也都會起到去腥提鮮的效果。不妨試一試。
木木林子君
啤酒
溫大仁
當時可以呀，畢竟酒的主要功能就是用來去腥的。
阿詩你ni
可以，料酒，等別的米酒
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你好，您是在醃製的時候放黃酒嗎？我在家一般用料酒代替。
材料：雞爪10個，鹽，蔥，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，油，醋，白砂糖。
開始製作
1 雞爪清洗乾淨，剁去腳指甲，再剁兩截，
2 雞爪放到容器內，放蔥姜，料酒，生抽，老抽，鹽醃製三到四小時。
3 調料汁兒，糖和醋一比一，再加少量 鹽，生抽。
4 起鍋燒油，炒糖色，放入雞爪翻炒均勻.充分上色。
5 加入調好的料汁兒，加入蒜粒，再加適量水，大火燒開，轉小火，煮30分鐘。
6 大火收汁，裝盤即可。
小貼士：蒜粒可以多放一點，煮的蒜粒很好吃。
